¿Qué marca de yogur sabe mejor?
1. Existen muchos tipos de bebidas lácteas en el mercado, que generalmente se pueden dividir en dos categorías: leche y bebidas que contienen leche. El envase de las bebidas que contienen leche está marcado con palabras como "bebida", "bebida" y "bebida que contiene leche".
Además de leche, su lista de ingredientes generalmente también contiene agua, edulcorantes, etc. , su contenido en proteínas suele rondar el 1. Los productos lácteos son la verdadera "leche", incluida la leche pasteurizada, la leche esterilizada, el yogur, etc. Sus ingredientes son leche, etc. Sin añadir agua (excepto leche reconstituida), su contenido en proteínas suele estar por encima del 2,3. Los dos son tipos diferentes de bebidas con contenidos nutricionales muy diferentes y no pueden confundirse. Los consumidores deben prestar atención a la diferencia entre los dos al comprar.
2. Entre los productos lácteos, el yogur es el producto de fermentación de la leche. No solo tiene el valor nutricional de la leche, sino que también contiene microorganismos beneficiosos como las bacterias del ácido láctico, que pueden inhibir las bacterias putrefactas en el ser humano. intestino y favorecer la digestión y absorción de nutrientes. Es un alimento nutritivo apto para todas las edades; la leche pasteurizada es un producto líquido elaborado a partir de leche pasteurizada a baja temperatura (60 ℃ -82 ℃). Solo mata los microorganismos y mantiene completamente la nutrición y frescura de la leche. Pero al igual que el yogur, tiene una vida útil corta y debe almacenarse a baja temperatura (2 ℃ -6 ℃) y envasarse en bolsas de plástico, botellas de vidrio, cuartos de conservación, etc. La leche esterilizada esteriliza la leche instantáneamente a temperaturas ultraaltas para destruir por completo los microorganismos que pueden crecer en ella. Es comercialmente estéril y puede almacenarse a temperatura ambiente durante mucho tiempo. Lleno de ladrillos Tetra Pak, almohadas Tetra Pak, etc. Durante mucho tiempo ha habido interminables batallas sobre las calidades de diversos productos lácteos. Creo que cada producto lácteo tiene sus pros y sus contras. En términos de nutrición, la leche proporciona principalmente proteínas y calcio de alta calidad a los humanos. Los resultados de este experimento comparativo muestran que los contenidos de proteína y calcio de los tres productos lácteos son ligeramente diferentes en las mismas condiciones. Los consumidores pueden elegir diferentes productos lácteos según sus propias necesidades.
3. Muchos consumidores están preocupados por el tema de la “leche de recuperación” (también conocida como “leche de recuperación”). "Leche reconstituida" se refiere a concentrar y secar la leche para obtener leche concentrada (leche condensada) o leche en polvo, y luego agregar una cantidad adecuada de agua para hacer una emulsión con una proporción de agua a sólido equivalente a la de la leche original. La norma nacional permite que el yogur y la leche esterilizada utilicen leche reconstituida como materia prima, pero la leche pasteurizada no puede utilizar leche reconstituida. Al mismo tiempo, también se estipula que los productos que utilicen leche reconstituida como materia prima deberán etiquetarse como "leche reconstituida". Sin embargo, algunos fabricantes ocultan la verdad. Claramente utilizan leche reconstituida como materia prima, pero no lo indican explícitamente. No hay ninguna etiqueta que diga "agua y leche en polvo" en la lista de ingredientes. Los departamentos pertinentes deben fortalecer la supervisión. Aunque existe mucha controversia sobre la nutrición de la leche reconstituida, de hecho, las normas nacionales tienen los mismos requisitos nutricionales para los productos lácteos elaborados con leche reconstituida y leche cruda, pero deben estar claramente marcados en la etiqueta para respetar el derecho de los consumidores. saber. Los consumidores pueden identificar la leche reconstituida en la etiqueta.
4. Según los diferentes contenidos de grasa, los productos lácteos se pueden dividir en enteros, parcialmente desnatados y desnatados. Según los estándares nacionales, el contenido de grasa de la leche pasteurizada, la leche pura esterilizada y el yogur puro es ≥3,1, el parcialmente desnatado es 1-2 y el desnatado es ≤0,5. El contenido de grasa de la leche aromatizada esterilizada, el yogur aromatizado y el yogur de frutas. es ≥2,5 y parcialmente desnatado es ≥2,5 0,8-65433. La grasa de los productos lácteos es de alta calidad, fácil de digerir y absorber y puede proporcionar energía al cuerpo humano. Entre ellas, la leche semidesnatada y la desnatada son aptas para personas sanas, especialmente adultos que necesitan limitar y reducir su ingesta de grasas saturadas.
5. En los últimos años han aparecido en el mercado lácteo muchos conceptos como “leche superconcentrada”, “leche alta en calcio”, leche con oligoelementos añadidos como hierro y zinc, etc. lo que ha dejado bastante confundidos a los consumidores, sin saber elegir. Los expertos señalan que no es necesario agregar grasa y calcio a la leche, pero deben agregarse de acuerdo con las normas nacionales y declararse claramente para que los consumidores puedan entender su consumo. Además, la leche en sí es un alimento natural ideal. ¿Las adiciones mejoran el valor nutricional de la leche? Aún no se ha determinado cuánto efecto tiene en el cuerpo humano.
6. Cuando los consumidores compran productos lácteos, lo mejor es elegir productos con un alto reconocimiento de marca y con instrucciones de etiqueta completas y detalladas. Tenga cuidado de no confundirlo con otras bebidas. Preste especial atención a si existe una fecha de producción y una vida útil. Tenga en cuenta que los diferentes tipos y envases de productos tienen diferentes vidas útiles y métodos de almacenamiento. Si el método de almacenamiento es inadecuado o el embalaje está dañado, lo mejor es no comprarlo.
Distinguir entre leche pura y bebidas que contienen leche
La leche pura también se llama leche fresca y leche fresca pura.
Como se puede ver en la lista de ingredientes del producto, este producto tiene un solo ingrediente, leche fresca. Hay dos indicadores principales para distinguir la calidad de la leche pura: materia seca total (también llamada sólidos de la leche entera) y proteína. El contenido de estos dos indicadores generalmente está escrito en la bolsa de embalaje del producto. Cuanto mayor sea su contenido, mayor será el valor nutricional de la leche y, en general, mayor será su precio. Además, el yogur que es popular entre los consumidores se fermenta a partir de leche pura, por lo que el yogur también es leche pura. Las bebidas que contienen leche se pueden preparar con agua. Como se puede observar en la lista de ingredientes, además de la leche fresca, los ingredientes de esta bebida láctea generalmente incluyen agua, edulcorantes, aromas de frutas, etc. , y el agua suele ocupar el primer lugar (el país exige que los ingredientes de la lista de ingredientes se enumeren en orden de mayor a menor). Según las normas nacionales, el contenido de leche de las bebidas que contienen leche no debe ser inferior al 30%, lo que significa que el contenido de agua no debe ser superior al 70%. Debido a que las bebidas que contienen leche no se elaboran con leche pura, su valor nutricional no se puede comparar con el de la leche pura.
¿Cuál es la diferencia entre yogur y bebidas de yogur? El yogur se elabora añadiendo bacterias del ácido láctico a la leche. A una temperatura adecuada, las bacterias del ácido láctico crecerán y se multiplicarán en grandes cantidades, descomponiendo la lactosa de la leche en ácido láctico. A medida que aumenta la acidez del ácido láctico, las propiedades de la leche cambian gradualmente y las proteínas ácidas comienzan a precipitarse y condensarse en yogur.
Las bebidas de yogur tienen un ligero sabor a leche y resaltan varios sabores de frutas pero la principal diferencia entre ambas radica en la cantidad de nutrientes; El yogur es rico en proteínas, grasas, minerales y una gran cantidad de sustancias activas y VB producidas por la fermentación de bacterias activas del ácido láctico. El contenido nutricional de las bebidas de yogur es sólo aproximadamente 1/3 del del yogur, y hay muy pocos; bacterias vivas del ácido láctico. El conservante sorbato de potasio también se utiliza habitualmente en las bebidas con ácido láctico. Algunas bebidas de ácido láctico utilizan una proteína producida a partir de gelatina comestible mediante preparaciones enzimáticas para reemplazar parcialmente la materia prima láctea, y algunas usan hidrolizado de proteína vegetal para reemplazar hasta el 15% de la materia prima láctea, pero la mayoría de estos sustitutos no se mencionan en la lista de ingredientes.
Hay tres malentendidos que se deben evitar a la hora de comprar leche.
Frente a numerosas marcas de leche y anuncios abrumadores, los consumidores suelen caer en malentendidos a la hora de adquirir leche. Los conocedores de la industria recuerdan a los consumidores que no se dejen engañar por las exageraciones de los comerciantes al elegir la leche y que eviten tres malentendidos importantes. Cuanto mayor sea la temperatura de esterilización, más seguro será.
La leche actualmente en el mercado se divide principalmente en leche esterilizada a temperatura ultraalta y leche pasteurizada. El primero utiliza altas temperaturas de 135 a 152 grados Celsius para matar todas las bacterias en la leche; el segundo usa 62 a 75 grados Celsius para matar los microorganismos dañinos en la leche y al mismo tiempo retener las bacterias que son beneficiosas para el cuerpo humano.
Algunas personas piensan que la leche UHT es más segura, pero no lo es. Debido a que los componentes nutricionales de la leche se destruirán a altas temperaturas, y la lactosa que contiene incluso se coqueará a altas temperaturas, la esterilización de la leche a temperaturas ultraaltas no es la mejor opción, la pasteurización no destruirá los componentes nutricionales de la leche; La tasa de esterilización puede alcanzar 97,3-99,9. Mientras la leche se mantenga a una temperatura de 4 a 8 grados centígrados, las bacterias restantes se suprimirán eficazmente y no afectarán la salud humana.
La leche UHT tiene una larga vida útil, generalmente de 6 a 9 meses, por eso algunas personas la llaman leche de larga duración o leche de longevidad. La leche pasteurizada tiene una vida útil de 7 a 15 días, la más larga No más; de 16 días. El tiempo de almacenamiento es corto y debe mantenerse a una temperatura de 4 a 7 grados centígrados, lo que requiere altas condiciones de almacenamiento.
¿Cómo distinguir la leche UHT de la leche pasteurizada? Además de distinguirse por la vida útil, también se puede identificar por el logo del producto. Las palabras "esterilización a temperatura ultraalta" o "pasteurización" estarán marcadas en el embalaje del producto de los fabricantes habituales.
La leche en polvo actualmente en el mercado ha sido esterilizada a temperatura ultra alta. La leche líquida esterilizada a temperatura ultra alta se envasa en cartones, mientras que la leche pasteurizada es leche líquida, en su mayoría embotellada. Sin embargo, recientemente también ha aparecido en el mercado leche pasteurizada envasada en cartones.
Cuanto mayor sea el contenido y concentración de calcio, más nutritivo será.
De hecho, no hay mucha diferencia en el contenido de calcio de la leche de diferentes fabricantes. Sin embargo, para encontrar un punto de venta, algunos fabricantes añaden calcio químico a la leche natural para aumentar artificialmente el contenido de calcio del producto. Sin embargo, este calcio químico no puede ser absorbido por el cuerpo humano, con el tiempo, se precipitará en el cuerpo humano e incluso provocará cálculos.
Cuanto más espesa sea la leche, más fragante y mejor sabor. Muchos fabricantes mezclan nata y esencia con leche. De hecho, este tipo de leche es mucho menos beneficiosa para el cuerpo humano que la leche natural con sabor ligero.
Los ingredientes no están desgrasados y pueden ayudar en la pérdida de peso.
Muchas personas temen que beber leche engorde, por eso siempre eligen leche desnatada. De hecho, la grasa contenida en la leche no se puede convertir directamente en grasa humana y la proporción de grasa contenida en la leche natural en sí no es alta. Por eso es un malentendido pensar que beber leche engorda. El contenido nutricional de la leche desnatada se reduce considerablemente, lo que no es bueno para la salud humana.
Los conocedores de la industria dijeron que la leche natural en sí misma es un sistema nutricional razonablemente compatible y que no es científico que nadie aumente o disminuya artificialmente sus ingredientes.