¿Es la margarina un ácido graso trans?
La margarina es una grasa plástica elaborada a base de aceites vegetales y algunos animales, agua y aromas, utilizada en sustitución de la nata natural obtenida a partir de la leche.
El aceite vegetal suele ser líquido a temperatura ambiente. Si se desea simular la sensación de la mantequilla natural, es necesario "endurecer" el aceite vegetal licuado, es decir, "hidrogenarlo", es decir, bajo una determinada temperatura y presión, se le añade gas hidrógeno para la catálisis. aumentará su dureza y mantendrá su forma sólida. Mejorará su plasticidad, fusión y emulsificación, haciendo que los alimentos sean más crujientes. También puede prolongar la vida útil de los alimentos, por lo que se utiliza ampliamente en el procesamiento de alimentos.
Sin embargo, la estructura química de algunos aceites vegetales hidrogenados de forma incompleta se transenlaza y se convierte en ácidos grasos trans. No tiene la nutrición de la crema natural pura y no es buena para la salud humana.
Consejos para seleccionar una crema de alta calidad
1. Fíjate en la etiqueta: el envase de la crema ligera normal debe estar marcado con el nombre del producto, los ingredientes, el contenido neto, la fecha de producción y la vida útil. , condiciones de almacenamiento y dirección e información de contacto del fabricante, número de estándar del producto, número de licencia de producción y lista de ingredientes nutricionales. Cualquier artículo que falte se considera un producto defectuoso. Preste atención a la fecha de producción del producto. Cuanto más reciente sea la fecha, mejor.
2.Mire el empaque: la crema batida de alta calidad debe estar empaquetada herméticamente, limpia y ordenada, y no debe haber tipografía, faltas de impresión, faltas de impresión ni abultamientos. No debe haber suciedad en la superficie.
3. Mira la lista de ingredientes y el contenido de grasa: Presta atención a las materias primas en la lista de ingredientes. La crema ligera debe ser principalmente leche cruda. En segundo lugar, observe el contenido de grasa. Los diferentes contenidos de grasa tienen usos ligeramente diferentes. Generalmente, la nata para montar con un contenido de grasa del 30% al 38% se utiliza para la decoración, mientras que la nata para montar con un contenido de grasa más bajo se utiliza para cocinar y tomar café.
Enciclopedia Baidu-Margarina