¿Qué es el pollo asado en polvo?
Se suele utilizar para elaborar pollo al horno con sal. Generalmente se come mezclado con sal, jengibre en polvo, glutamato monosódico y otros condimentos.
Nombre de la receta: Pollo Asado Salado
Método de preparación: Materias primas
750 gramos de pollo Tuguang, 2 cucharaditas de vino de cocción, 10 gramos de rodajas de jengibre, 25 gramos de cebollas verdes, 1 anís estrellado (triturado), 1 bolsa de pollo en polvo al horno con sal, 1/4 cucharadita de jengibre en polvo, 2 cucharaditas de salsa de soja, 5 cucharaditas de manteca de cerdo cocida, 3 trozos de gasa, 4 kg de sal gruesa.
Preparación
Marina el pollo con los condimentos durante 1 hora, luego aplica uniformemente salsa de soja sobre la piel del pollo, unta manteca de cerdo sobre la gasa y envuelve el pollo sobre la gasa. Capa, la tercera capa de gasa no se cubre con manteca de cerdo, se sofríe con sal gorda, se entierra el pollo y se tapa, se mantiene a fuego lento durante 15 minutos, luego se saca el otro lado y se hornea boca abajo.
Características
Salado y delicioso, tierno y fragante.
Método específico para asar patas de pollo:
1. Lavar el pollo, secarlo y colgarlo para que se seque al aire hasta que esté lo más seco posible.
2. Introducir dos patas de pollo en el abdomen desde la cola, envolverlas con una gasa y pasar un palillo por el cuello y la cola del pollo para evitar que la gasa se extienda.
3. Corta el papel de aluminio más grande que la olla y colócalo en el fondo.
4. Calentar el wok, añadir sal gruesa y sofreír hasta que estén amarillos. Extienda aproximadamente 1/3 de la sal kosher de manera uniforme en el fondo de la olla, coloque el pollo en la olla y esparza el resto de la sal kosher. Tape y cocine a fuego lento durante 6 minutos, voltee el pollo, cocine a la parrilla durante 6 minutos y cocine a fuego lento durante los últimos 12 minutos.