¿Qué platos se deben preparar con chiles?
2. Los pimientos verdes tienen una textura suave después del encurtido o la liofilización y se pueden utilizar para cocinar cordero y ternera.
3. La pimienta blanca es una pimienta madura pelada y secada al sol. Tiene un sabor más suave que la pimienta negra. Más fragante, es un condimento ideal para pescados y guisos. Tiene las funciones de desintoxicación y acondicionamiento gastrointestinal.
La pimienta blanca se utiliza principalmente con fines medicinales, seguida de condimento. Puede disipar el frío y fortalecer el estómago, especialmente para el resfriado pulmonar y estomacal. La pimienta negra (pimienta negra) y la pimienta blanca son frutos de una vid que se vuelve amarilla y roja cuando madura. Escoge los pimientos verdes inmaduros y tiernos, remójalos en agua hirviendo durante 5-8 minutos, recógelos y sécalos, y luego ponlos a secar al sol durante 3-5 días (también puedes asarlos, pero el los secos son los mejores). Los chiles tiernos secos se muelen hasta obtener granos de pimienta negra.
La pimienta negra tiene un sabor más fuerte que la pimienta blanca, por eso los chefs la utilizan en platos creativos para hacerla picante y deliciosa. Hay dos puntos clave a los que se debe prestar atención al preparar platos con pimienta negra: Primero, no la cocine con carne por mucho tiempo, porque la pimienta negra contiene capsaicina, piperina, aceite volátil y aceite graso. Cocinarla por mucho tiempo perderá el picante. y sabor fragante. 2. Dominar la concentración de los condimentos y mantener el calor para que el picante sea más intenso (para que el efecto sea mejor en la plancha de hierro).