Comentario sobre la composición Sopa de pescado amargo Kaili
Soy nativo de Guiyang y, naturalmente, estoy muy familiarizado con la deliciosa comida de Guizhou. La cocina de Guizhou tiene una larga historia, un estilo determinado y su sabor es principalmente picante. La sopa tiene un sabor suave, picante y fragante. Como la carne de perro de Huajiang, el pollo picante, el pescado crujiente picante, el pollo Kung Pao, los tendones de pimiento en escabeche, el pescado en sopa agria, etc., son platos famosos que son famosos en todas partes. El más distintivo es el pescado Kaili en sopa agria.
También hay una hermosa leyenda sobre el pescado en sopa agria: Hace mucho tiempo, había una aldea en Miaoling, al sureste de Guizhou. El anciano de la aldea (el líder de la recomendación pública) era viejo y gordo. y era muy difícil subir y bajar cuestas. Una vez, mientras mi nuera estaba cocinando, accidentalmente añadió más agua, por lo que echó el exceso de sopa de arroz en una tinaja de barro. Después de cuatro o cinco días, la sopa de arroz se volvía clara y transparente después de la fermentación, con un sabor ligeramente amargo. Se usaba para cocinar pescado. A medida que pasa el tiempo, el anciano de la aldea se siente gradualmente más ligero y más fuerte, y ya no tiene problemas para subir y bajar colinas. Esta historia se difundió rápidamente por toda la aldea de Miaoling, y todas las familias la imitaron, y desde allí se difundió el pescado en sopa agria.
El pescado en sopa agria llegó a Guiyang desde el sureste de Guizhou, donde se desarrolló rápidamente y se hizo famoso en todo el mundo. El método de elaboración es el siguiente: utilizar pescado fresco como ingrediente principal y cocerlo a fuego lento con la característica sopa agria de Miaoling en el sureste de Guizhou. El pescado en sopa agria tiene una carne tierna, un color hermoso, un sabor ácido y refrescante, y la sopa es clara y deliciosa. Tiene efectos especiales como apetitoso, alivia el calor del verano, refresca y nutrirá la piel. Es uno de los platos de reunión imprescindibles para la familia Miao durante los festivales y para entretener a familiares y amigos.
La gente come pescado en sopa agria, generalmente en forma de estofado caliente, cocinado y comido al mismo tiempo, con otras verduras frescas para hacerlo más nutritivo. La sopa agria de color rojo anaranjado rodea el pescado tierno como el cristal, salpicado de tomates agrios y dulces y un refrescante cilantro espolvoreado en la sopa. La llamativa combinación de rojo y verde casi puede considerarse una artesanía.
El pescado en sopa agria con todo su color, aroma y sabor es el representante de la cocina de Guizhou. De hecho, existen muchos otros platos deliciosos como este.
Cuentan los logros culinarios del pueblo de Guizhou en un lenguaje silencioso y son testigos de la acumulación de la cultura de Guizhou a lo largo de miles de años. La esencia de la cocina de Guizhou no se puede expresar con mil palabras. ¿Ya estás emocionado después de ver esto? Bienvenido a Guizhou, camina por las calles, prueba las infinitas delicias y disfruta de la sincera amistad de la gente de Guizhou.