¿Qué alimentos tienen el mayor contenido de hierro?

1. Los alimentos que contienen hierro son los siguientes:

1. La sangre animal tiene el mayor contenido de hierro en sangre, unos 340 mg, y la mayor tasa de absorción, que oscila entre el 10%. al 76%.

2. Los hígados de animales como el hígado de cerdo contienen 25 mg de hierro, el hígado de res contiene 9,0 mg, la carne magra de cerdo contiene 2,4 mg y la tasa de absorción llega al 7%.

3. La yema de huevo también contiene un alto contenido en hierro, pero su tasa de absorción es sólo del 3%.

4. Conviene utilizar otros alimentos con alto contenido en hierro, como sésamo 50 mg, mostaza 12 mg, apio 8,5 mg, algas 33,2 mg, hongos 185 mg, algas 150 mg, arroz 6,7 mg, etc. consumirse según diferentes hábitos y condiciones alimentarias mixtas.

5. La práctica ha demostrado que la vitamina C, la carne, la fructosa, los aminoácidos y las grasas pueden aumentar la absorción de hierro. El té, el café, la leche, los huevos, el ácido fítico y el salvado de trigo pueden inhibir la absorción de hierro, por lo que la servilleta de comida debe prestar atención a la combinación razonable de alimentos para aumentar la absorción de hierro.

6. Los melocotones contienen un alto contenido en hierro. Según los expertos en inmunología nutricional, los melocotones son ricos en una variedad de vitaminas, minerales y ácidos de frutas, y su contenido de hierro ocupa el primer lugar entre las frutas. El hierro es la principal materia prima de la hematopoyesis humana y es muy beneficioso para la salud. El melocotón juega un papel importante en muchas hierbas medicinales chinas.

2. Notas:

Hay alrededor de 4-5 gramos de hierro en el cuerpo adulto, de los cuales el 72% existe en forma de hemoglobina, el 35% existe en forma de mioglobina, el 0,2% existe en forma de otros compuestos y el resto son reservas de hierro. El hierro de reserva representa aproximadamente el 25% y se almacena principalmente como ferritina en el hígado, el bazo y la médula ósea. La ingesta de hierro para adultos es de 10 a 15 mg y las mujeres embarazadas necesitan 30 mg. Las mujeres pierden aproximadamente el doble de hierro que los hombres en un mes. La absorción de hierro requiere cobre, cobalto, manganeso y vitamina C.

Información ampliada:

1. La cantidad total de hierro en el cuerpo adulto es de unos 4 a 5 gramos, de los cuales el 72% existe en forma de hemoglobina y el 3% en forma de hemoglobina. en forma de mioglobina, el 0,2% existe en forma de otros compuestos; el resto es hierro de reserva, que se almacena en el sistema reticuloendotelial del hígado, el bazo y la médula ósea en forma de ferritina, representando aproximadamente el 25% del total. hierro total.

2. El hierro en los alimentos existe principalmente en forma de complejo Fe (OH)? Bajo la acción del ácido gástrico, se reduce a iones ferrosos y luego se combina con la vitamina C y la vitamina C. Contenido intestinal. Ciertos azúcares forman complejos con los aminoácidos y se absorben en el duodeno y el yeyuno.

3. El hierro se puede utilizar repetidamente en el metabolismo interno del cuerpo. En circunstancias normales, excepto una cierta cantidad de pérdida a través de la secreción intestinal y la descamación de la piel, el tracto digestivo y el urotelio, casi no hay otras formas de perderlo.

4. Los fosfatos, carbonatos, ácido fítico, ácido oxálico, ácido tánico, etc. de la dieta pueden formar sales de hierro insolubles con el hierro no hemo y dificultar la absorción del hierro. La reducción de la secreción de ácido gástrico también puede afectar la absorción de hierro.

5. Equilibrio del hierro El equilibrio del hierro se refiere a un estado estable, es decir, el hierro absorbido de la dieta puede reponer la pérdida real de hierro del cuerpo y satisfacer las necesidades del crecimiento del cuerpo (y del embarazo). El equilibrio del hierro depende de la misma coordinación entre la absorción, el transporte y el almacenamiento del hierro.

Referencia: Enciclopedia Baidu - Hierro