¿Qué es la cerveza de barril y la cerveza cocida? ¿Tipo de cerveza?

La cerveza no sólo puede calmar la sed, sino también aliviar el calor y prevenir el golpe de calor. Siempre ha sido la bebida favorita en verano. Especialmente ahora hay muchos tipos de cerveza con diferentes sabores, que satisfacen los diferentes gustos de diferentes consumidores. La cerveza de barril producida en los últimos años ha conquistado a los consumidores por su estilo refrescante y tranquilo. Consideran que la cerveza de barril es más pura, fresca y nutritiva que la cerveza cocida.

El proceso de la cerveza cruda y cocida se diferencia principalmente en el método de esterilización. La cerveza de barril, tal como la define la norma nacional, se refiere a la cerveza que no se somete a pasteurización ni esterilización instantánea a alta temperatura, sino que utiliza métodos físicos para esterilizar y lograr una cierta estabilidad biológica. La cerveza cocida se esteriliza calentándola para prolongar su vida útil, pero se pierde el sabor fresco de la cerveza, mientras que la cerveza de barril se esteriliza mediante filtración de membrana microporosa para cumplir con los requisitos de vida útil, y el sabor y los nutrientes permanecen sin cambios.

En términos de contenido nutricional, la cerveza de barril es más nutritiva que la cerveza cocida, y el aspecto, olor y sabor de la cerveza de barril son mejores que los de la cerveza cocida. La cerveza de barril tiene un color más claro, mejor clarificación y transparencia, una apariencia más brillante y hermosa, conserva la actividad de las enzimas, lo que favorece la descomposición de macromoléculas, contiene aminoácidos más ricos y proteínas solubles, y tiene una mejor nutrición. Además, la cerveza también contiene una variedad de sustancias antioxidantes y algunas cervezas también añaden una pequeña cantidad de vitamina C debido a las necesidades de elaboración de la cerveza. Teniendo en cuenta estos ricos nutrientes, los beneficios de beber cerveza también son obvios.

La cerveza de barril se puede dividir en cerveza de barril pura y cerveza de barril normal. La cerveza de barril pura tiene una vida útil de hasta 180 días; aunque la cerveza de barril común no ha sido pasteurizada a altas temperaturas, utiliza filtración de tierra de diatomeas, que solo puede filtrar la levadura pero no las bacterias diversas, por lo que su vida útil es generalmente de 3 a 180 días. 5 días. La cerveza de barril que todo el mundo bebe suele ser una cerveza de barril normal. Tiene un sabor refrescante cuando está fresca. Una vez que huele a agua de olla, acidez, etc., significa que se ha echado a perder y no se puede beber.

Cerveza de barril

Trigo → remojar en agua → germinar → sacar la malta → secar → moler → calentar agua hirviendo → colocar en un tanque de sacarificación → agregar pasta de cereal → calentar → sacarificación → Agregue flores de lúpulo →hervir →obtener mosto →enfriar alrededor de 5°C →agregar levadura →fermentación a baja temperatura durante aproximadamente una semana →cerveza de barril en la etapa embrionaria temprana →refrigerada por debajo de 0°C (el período de refrigeración se determinará de acuerdo con las diferentes propiedades de la cerveza) →retirar impurezas →Cerveza cruda

Cerveza cocida

Cerveza de barril → poner en un recipiente sellado → enjuagar con agua caliente → terminar la fermentación → cerveza

Puntos similares

1. Son todas cervezas, del mismo tipo y sabor, y con la misma base de vino (es decir, una lata de vino puede producir cerveza cocida o cerveza de barril pura).

2. Los productos con los mismos indicadores físicos y químicos deben probarse según el mismo método y juzgarse según el mismo estándar para determinar si el producto está calificado.

3. Todos son esterilizados y cumplen con las normas de higiene, para que puedas beber con confianza.

4. Tiene una vida útil relativamente larga. La cerveza madura embotellada y enlatada tiene una vida útil de 60 días (segundo grado) y más de 120 días (primer grado y grado superior embotellada y enlatada); La cerveza tiene una vida útil de 60 días a 90 días. Sobre el cielo.

Puntos de diferencia

La cerveza cocida se esteriliza calentándola para prolongar su vida útil; mientras que la cerveza de barril pura se esteriliza mediante filtración de membrana microporosa para cumplir con los requisitos de vida útil, por lo que también puede ser llamada cerveza fría. Filtrar la cerveza. Las reacciones de la mayoría de los elementos químicos se intensifican a medida que aumenta la temperatura. Cuando la cerveza cocida se esteriliza a altas temperaturas de 60-65°C, los polifenoles y las proteínas se oxidan parcialmente; las proteínas solubles se inactivan varias enzimas hidrolíticas, provocando cambios en el color de la cerveza; , claridad, sabor, nutrición, etc. El más evidente es la pérdida del sabor fresco de la cerveza y la aparición de un desagradable sabor oxidado. La cerveza de barril pura no ha sido esterilizada térmicamente y se filtra con una membrana de 0,4-0,6 micras a alrededor de 0°C, por lo que no presenta los cambios inferiores mencionados anteriormente.