¿Qué tipo de vino se utiliza el vino de arroz para cocinar?
El vino de cocina es un vino especialmente utilizado para cocinar y condimentar. Se ha utilizado en China durante miles de años y algunos países de Japón, Estados Unidos y Europa también tienen la costumbre de utilizar vino para cocinar. En teoría, la cerveza, el licor, el vino de arroz, el vino y el whisky se pueden utilizar como vino para cocinar. Sin embargo, después de una larga práctica y degustación, la gente ha descubierto que los sabores de los platos cocinados con diferentes vinos de cocina son muy diferentes. Después de repetidos experimentos, la gente descubrió que cocinar con vino de arroz es lo mejor.
Introducción detallada
Cocinar vino
[1] El vino es la bebida favorita de la gente, hay muchas variedades, y el vino de arroz es el condimento principal. Se produce en Fujian, Shandong, Zhejiang y otros lugares, y la calidad producida en Shaoxing, Zhejiang es mejor. El vino de arroz se elabora a partir de arroz glutinoso o mijo. Sus ingredientes principales incluyen alcohol, azúcar, dextrina, ácidos orgánicos, aminoácidos, ésteres, aldehídos, aceites de fusel y extractos. Tiene una baja concentración de alcohol, menos del 15%, un alto contenido de ésteres y es rico en aminoácidos, por lo que tiene un sabor rico y suave, y se usa ampliamente en platos de cocina. La principal función del vino de arroz como condimento es eliminar el olor a pescado y aumentar el aroma.
Editar párrafo 2 valor nutricional
El vino para cocinar es rico en ocho tipos de aminoácidos que necesita el cuerpo humano, entre ellos leucina, isoleucina, metionina, fenilalanina y treonina. Cuando se calientan, producen una variedad de aromas frutales y tostados. Entre ellos, la lisina y el triptófano pueden producir neurotransmisores en el cerebro, mejorar el sueño, contribuir a la síntesis de ácidos grasos en el cuerpo y también son buenos para el desarrollo físico de los niños. De hecho, la nutrición del vino para cocinar proviene del vino de arroz, que se elabora añadiendo pimienta, anís, canela, clavo, amomum villosum, jengibre y otras especias. 1. Al cocinar con materias primas animales, debido a que la carne, los despojos, el tejido de pescado y la mucosidad en la superficie del cuerpo del pescado contienen olor a pescado, estas sustancias pueden disolverse con el alcohol del vino cuando se calienta y volatilizarse con el alcohol vaporizado. eliminando así el olor a pescado; 2. Los aminoácidos del vino de arroz también pueden combinarse con el azúcar para formar aldehídos aromáticos, produciendo un aroma atractivo 3. Los ésteres contenidos en el vino de arroz también tienen aromas, por lo que agregar vino de arroz para cocinar puede eliminarlos. el olor de los platos y aumenta considerablemente el aroma 4. El vino de arroz también contiene una variedad de vitaminas y oligoelementos, lo que hace que los platos sean más nutritivos 5. Al cocinar carnes, aves, huevos y otros platos, el vino de arroz puede penetrar en los alimentos; tejido, disuelve trazas de materia orgánica y hace que los platos sean suaves y tiernos 6. Beber vino de arroz con calor puede ayudar a la circulación sanguínea, promover el metabolismo, nutrir la sangre y embellecer el cuerpo, activar la circulación sanguínea y disipar el frío, dragar los meridianos y resistir eficazmente la estimulación del frío; y prevenir resfriados; 7. El vino de arroz también se puede tomar como introducción medicinal.
Edita este párrafo para tres personas adecuadas
La población general puede comerlo.
Cuatro formas de editar este párrafo.
No añadir demasiado al cocinar, para no afectar el sabor del plato en sí debido al fuerte sabor a alcohol.
Edita las diferencias entre los cinco vinos de cocina de este párrafo.
Hay vino para cocinar y vino de arroz en el mercado. Mucha gente llama vino para cocinar al vino de arroz y lo utiliza como vino para cocinar. Entonces, ¿el vino de arroz y el vino para cocinar son lo mismo? Vino de arroz
La mayor diferencia entre el vino de cocina y el vino de arroz es que el vino de arroz es un tipo de vino para bebidas, mientras que el vino de cocina es una nueva variedad elaborada a base de vino de arroz. Está elaborado con un 30% de vino. al 50% vino de arroz como materia prima, elaborado con algunas especias y condimentos.
En comparación con el vino de arroz, el vino para cocinar no sólo es delicioso, sino también más barato. El vino de cocina solo se puede utilizar para cocinar. Algunas personas usan vino blanco en lugar de vino de cocina cuando cocinan. Es un error pensar que tanto el vino como el licor de cocina pueden convertirse en una comida deliciosa. Déjame ver, la concentración mínima de alcohol del licor es de unos 20 grados y la máxima es de unos 60 grados. El alcohol es el componente principal del licor y tiene una fuerte permeabilidad y volatilidad. Si utilizas vino blanco con un alto contenido de alcohol al cocinar, destruirá el sabor original del plato y por supuesto no sabrá bien. A algunos amigos les gusta usar cerveza en lugar de vino para cocinar, pensando que sabe mejor, pero esto no es cierto. ¿Por qué? Porque la concentración de alcohol de la cerveza es de aproximadamente 3 a 5 grados y una gran parte es gas dióxido de carbono. Este gas de dióxido de carbono es muy volátil, especialmente cuando se calienta. Por lo tanto, si agrega cerveza al plato mientras cocina, el alcohol se evaporará antes de disolver el olor a pescado y, por supuesto, no podrá eliminar el olor a pescado ni la grasa. De esta forma, en comparación con cocinar vino, los sabores de los platos cocinados con diferentes vinos son bastante diferentes. La concentración de alcohol del vino para cocinar es del 10% al 15%, que es un contenido de alcohol adecuado. Por eso, hay que dedicar algo especial.
Edita la nota del párrafo 6.
1. El vino de arroz desarrollará un sabor amargo si se almacena durante mucho tiempo. Si pones algunos dátiles negros o rojos en el vino (de 5 a 10 en 500 ml de vino de arroz), el vino de arroz mantendrá el sabor amargo durante más tiempo y hará que el vino tenga un sabor más suave. 2. El color del vino de arroz es generalmente amarillo claro y la claridad es ligeramente transparente. Cuanto mayor sea el tiempo de almacenamiento, más oscuro será el color y mejor será la calidad. Puede almacenarse durante mucho tiempo en condiciones selladas, pero se deteriora fácilmente debido a la influencia de la temperatura después de su uso. Si se deja junto a una estufa durante mucho tiempo, o si entra en contacto con el aire debido a la alta temperatura, el vino se volverá turbio y amargo. Al almacenarlo, debe colocarse en un lugar fresco y ventilado y cubrirse con una tapa para evitar el calor o el deterioro. 3. Las bebidas calientes son buenas para la salud. Pueden volatilizar cantidades muy pequeñas de compuestos orgánicos como metanol, aldehídos y éteres del vino de arroz. Al mismo tiempo, las sustancias aromáticas grasas contenidas en el vino de arroz se evaporan, haciendo que el vino sea más dulce y. más suave. 4. No apto para beber en verano.
Editar este párrafo VII. Desarrollo de la industria de los condimentos
La tasa de crecimiento anual de los condimentos de mi país ha superado el 10% durante diez años consecutivos. La industria de los condimentos, con "pequeños productos y gran mercado", debe "endurecer" cuanto antes sus debilidades para adaptarse a la nueva situación y buscar mayores oportunidades de negocio. La industria de los condimentos de China ha entrado en un período de grandes cambios, ajustes y diferenciación. Por un lado, hay fusiones y adquisiciones profesionales que cumplen con los estándares internacionales; por otro, la confusión y las deficiencias de la competencia internacional han quedado al descubierto en el proceso de desarrollo de las industrias tradicionales; La industria de los condimentos necesita mejorar sus deficiencias para reducir los obstáculos en el camino hacia un gran desarrollo. Con la mejora del nivel de vida de las personas y el rápido desarrollo de la industria alimentaria, la producción y el mercado de condimentos han experimentado una prosperidad y prosperidad sin precedentes. Sus principales signos son: mejora tecnológica, aumento de variedades, mejora de la calidad y desarrollo paulatino en la dirección de nutrición, higiene, comodidad y palatabilidad. La biotecnología se utilizará ampliamente en tecnologías como la fusión celular y la aplicación de enzimas domésticas, de modo que los productos puedan mejorarse aún más y mejorarse sobre la base existente. También se utilizarán ampliamente diversas tecnologías para extraer condimentos naturales de plantas y animales, como extracción, destilación, concentración, extracción supercrítica, etc.
Edita el octavo párrafo. Precauciones al utilizar vino de cocina
Como tipo de vino especialmente utilizado para cocinar y condimentar, el vino de cocina es muy utilizado entre la gente. Pero los expertos señalaron que la función principal del vino de cocción es eliminar el olor a pescado y aumentar la frescura. Adecuado para cocinar carne, pescado, camarones, cangrejo y otros platos de carne sin añadir vino de cocción a las verduras. Además, el vino de cocina contiene un alto contenido de sal y no es apto para beber directamente. Adecuado para cocinar carne, pescado, camarones y cangrejo. Aunque cocinar vino contiene la palabra "vino", es diferente de beber vino como vino de arroz, cerveza y licor, y es un condimento. Wang Yi, director del Departamento de Nutrición y Terapia Alimentaria del Hospital Guang'anmen de la Academia China de Ciencias Médicas de China, señaló que el vino de cocina es una nueva variedad desarrollada a base de vino de arroz y que se elabora a partir de vino de arroz crudo. Material y mezclado con algunas especias y condimentos. Es una especie de vino condimentado. Según Wang Yi, el vino de arroz es la principal materia prima del vino para cocinar. Se elabora a partir de arroz glutinoso o mijo y, por lo tanto, es rico en ingredientes de cereales y aminoácidos. Al cocinar carne, agregar vino para cocinar producirá sales de aminoácidos, logrando así el propósito de eliminar el olor a pescado y aumentar la frescura. Wang Yi dijo que al cocinar carne, pescado, camarones y cangrejos, agregar vino para cocinar no solo puede eliminar el olor, sino también aumentar el sabor umami. Pero en el proceso de elaboración de verduras, debido a que las verduras en sí no tienen un olor peculiar que deba eliminarse, no es necesario agregar vino. No utilice licor o cerveza en lugar de vino para cocinar. Aunque el vino para cocinar se elabora con vino de arroz, su efecto sazonador no tiene comparación con el vino de arroz, el vino blanco, la cerveza y otros vinos que se consumen al cocinar. Wang Yi dijo que existen diferencias esenciales entre el vino para cocinar y el vino de arroz disponible en el mercado.
No es puramente fermentado, sino un vino aromatizado al que se le añaden algunos condimentos, que sabe mejor al cocinar. Además, muchas personas utilizan vino blanco o cerveza cuando terminan de beber el vino de cocción. De hecho, la concentración más baja de alcohol en un licor es de unos 20 grados y la más alta es de unos 60 grados. El alcohol es el componente principal del licor y tiene una fuerte permeabilidad y volatilidad. Si utilizas vino blanco con un alto contenido de alcohol al cocinar, destruirá el sabor original de la comida y por supuesto no sabrá bien. La concentración de alcohol de la cerveza es de aproximadamente 3 a 5 grados y una gran parte es gas dióxido de carbono. Este gas de dióxido de carbono es muy volátil, especialmente cuando se calienta. Por lo tanto, si agrega cerveza a los platos mientras cocina, el olor a pescado se evaporará antes de que se disuelva el alcohol. Por supuesto, no logrará el efecto de eliminar el olor a pescado y la grasa.
Edite el papel del vino para cocinar en este párrafo
El vino para cocinar se denomina colectivamente "vino para cocinar", incluido el vino de arroz, Fenjiu, etc. La función principal del vino para cocinar es eliminar el olor a pescado del pescado y la carne, aumentar el aroma de los platos y ayudar a que los sabores salados y dulces penetren completamente en los platos. El vino de arroz se utiliza generalmente en la cocina casera. El vino de arroz se elabora a partir de arroz glutinoso remojado, cocido al vapor y fermentado. La concentración de alcohol es de aproximadamente 65438 ± 0,5 grados. El vino tiene un sabor suave y es rico en aminoácidos y vitaminas. Cuando se añade vino de arroz a la cocción, las aminas con olor a pescado del pescado, los camarones y los cangrejos se disuelven en el alcohol del vino de arroz y se evaporan con el alcohol cuando se calientan para lograr el propósito de eliminar el olor a pescado. Además, ganado vacuno, ovino, porcino, gallinas, patos, etc. También existen distintos grados de olor a pescado. Agregar vino de arroz a los platos salteados también puede eliminar el olor a pescado. Los aminoácidos del vino de arroz se pueden combinar con la sal durante la cocción para formar sales de aminoácidos de sodio, lo que hace que el pescado tenga un sabor más delicioso. Los aminoácidos del vino de arroz también pueden formar un aroma atractivo con el azúcar del condimento, lo que hace que los platos sean ricos en sabor.