Composición: Costillas de Cerdo en Salsa Wuxi

Cada lugar es rico en productos, y Wuxi, una ciudad acuática en el sur del río Yangtze, es rica en productos, pero en mi opinión, la especialidad más impresionante son las costillas con salsa Sanfengqiao. Este tipo de costillas de cerdo de color rojo, aceitosas pero no grasosas, con huesos crujientes y carne tierna, rico aroma, salsa dulce y deliciosa representa las características de la cultura alimentaria de Wuxi.

Las costillas de cerdo en salsa Sanfengqiao, comúnmente conocidas como huesos de cerdo de Wuxi, tienen una historia de casi 140 años desde su creación y son una de las tres famosas especialidades de Wuxi. Las costillas de cerdo con salsa Sanfengqiao se elaboraron durante el período Guangxu de la dinastía Qing. Se dice que una pareja de ancianos en una tienda de tofu cerca del puente rozó accidentalmente la escoba que se había usado para limpiar el mortero de piedra en su propia olla. La carne y los huesos asados ​​al fuego eran particularmente fragantes y deliciosos, por lo que se dieron cuenta de que. Antes de cocinar la carne, metieron en la olla la escoba con la que se había cepillado el mortero de piedra. La pareja de ancianos guardó el jugo restante de carne y huesos en la olla y lo agregó a la sopa la siguiente vez que cocinaron la carne. De ahora en adelante, cada vez que cocino y salgo, la carne y los huesos cocidos quedan sorprendentemente fragantes y deliciosos.

Ya en la década de 1930, después de que el dramaturgo Zhou se comiera los huesos de carne del puente Sanfeng, organizó un gran banquete y escribió un poema: "Los huesos de carne al lado del puente Sanfeng son todos glotones; sabe igual que costillas de pollo, así que no tolero las hormigas verdes que flotan en la botella”. Se entiende que los huesos de carne de Wuxi también se venden en Taipei, pero debido a los diferentes ingredientes, calidad del agua y métodos, el sabor es muy inferior al de Sanfengqiao. Costillas De Cerdo En Salsa. Desde entonces, los descendientes de Sanfengqiao Jianggu han existido durante cinco generaciones.

Llegué a la tienda que vendía costillas de cerdo Sanfengqiao. El local no es grande, unos 10 metros cuadrados, pero está lleno de todo tipo de comida Sanfengqiao: pescado, marisco, costillas de cerdo... Compré un paquete de costillas de cerdo salteadas. Tan pronto como lo abrí, un olor llegó a mis fosas nasales. "¡Qué ricas!"

Las costillas de cerdo tienen un alto valor nutricional. Además de proteínas, grasas y vitaminas, también contiene una gran cantidad de fosfato cálcico, colágeno y mucina ósea que son beneficiosos para el cuerpo humano.