Los brotes de frijol mungo que compré hace dos días están un poco podridos. ¿Aún puedo comerlo?
Los brotes de frijol mungo, concretamente brotes de frijol mungo, son los brotes que se producen tras remojar las semillas de la leguminosa frijol mungo. La parte comestible es principalmente el hipocótilo. Durante el proceso de germinación de los frijoles mungo, la vitamina C aumentará mucho y algunas proteínas se descompondrán en varios aminoácidos necesarios para las personas, que pueden alcanzar 7 veces el contenido original de los frijoles mungo, por lo que el valor nutricional de los brotes de frijol mungo es mayor que el del frijol mungo.
Los brotes de frijol mungo tienen un alto valor medicinal. La medicina tradicional china cree que los brotes de frijol mungo son de naturaleza fresca y de sabor dulce. No solo pueden eliminar el calor y aliviarlo, dragar los meridianos y eliminar diversas toxinas, sino que también pueden nutrir los riñones, la diuresis, reducir la hinchazón y nutrir el yin. y fortalece el yang, regula los cinco órganos internos, embellece la piel, alivia la humedad y el calor, reduce los lípidos sanguíneos y suaviza los vasos sanguíneos.
Datos ampliados:
El valor nutricional de los brotes de frijol mungo
Los brotes de frijol mungo son bajos en energía, pero ricos en fibra, vitaminas y minerales, y tienen Belleza, desintoxicación, reducción de grasa, laxante, antioxidante y otros efectos. Desde un punto de vista nutricional, los brotes de frijol mungo tienen muy pocas calorías, con sólo 8 calorías por cada 100 gramos de brotes de frijol mungo. Sin embargo, la rica fibra contenida en los brotes de frijol mungo puede promover la peristalsis intestinal y tiene un efecto laxante. Estas características determinan el efecto adelgazante de los brotes de frijol mungo.
En segundo lugar, además de su función "laxante" general, los brotes de frijol mungo también son una verdura nutricionalmente equilibrada. Según los análisis, los brotes de soja contienen proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas, celulosa, caroteno, ácido nicotínico, fósforo, zinc y otros minerales, por lo que la gente los come con regularidad y no obtendrá ningún alimento.
Además, durante el proceso de germinación de los brotes de frijol mungo, la vitamina C y la riboflavina aumentarán significativamente, lo que es muy adecuado para personas propensas a sufrir deficiencias vitamínicas como llagas en la lengua y estomatitis por deficiencia de yin y Calor interno en estaciones secas y frías.
Los brotes de frijol mungo también tienen un sabor muy particular. Los brotes de frijol mungo son de naturaleza fría. Si comes demasiado, fácilmente te resfriarás y perderás el estómago. Por lo tanto, los pacientes con deficiencia del bazo y humedad por frío, como los pacientes con enteritis crónica, gastritis crónica y diarrea, no deben comer más.
Añade un poco de jengibre rallado o guindilla al plato, o sofríe con cilantro tibio o cebollino para neutralizar el frío. Además, lo mejor es añadir un poco de vinagre al cocinar los brotes de frijol mungo, para que la proteína se solidifique lo más rápido posible y tenga un sabor más delicioso.
Recordatorio: Las personas con el estómago frío deberían comer menos o añadir un poco de jengibre rallado. No agregue álcali al cocinar brotes de frijol mungo, porque el álcali destruirá las vitaminas, el caroteno y otros nutrientes de los brotes de frijol mungo. No es necesario quitar la piel del frijol mungo. En la medicina tradicional china, se llama piel de frijol mungo, que tiene un efecto desintoxicante y de eliminación de calor más fuerte que el frijol mungo.
Fuente: Enciclopedia Baidu-Brotes de frijol mungo