¿Qué son las frutas confitadas?

Las frutas en conserva son frutas en conserva, que se elaboran secando frutas frescas y luego agregando condimentos como azúcar o aceite, sal y edulcorantes. Los frutos secos también pertenecen a la categoría de frutas en conserva. Se elabora con frutas frescas, cortadas en trozos, escaldadas y hervidas en azúcar. Una gran cantidad de azúcar penetra gradualmente en los trozos de fruta fresca en condiciones de calentamiento, reemplazando la humedad existente en la fruta fresca y haciendo que la fruta seca sea transparente.

Las frutas en conserva se dividen en tres categorías:

(1) Frutas en conserva

Las frutas en conserva están hechas de pulpa de melón y azúcar, y los productos terminados generalmente son elaborado a partir de frutas concentradas. El líquido de azúcar se remoja previamente, por lo que la pulpa del melón queda delicada y deliciosa. Por ejemplo, pertenecen a esta categoría las frutas rojas confitadas, las flores de manzano silvestre confitadas, las frutas y ciruelas confitadas, el azúcar osmanthus, las rosas confitadas, etc.

(2) Fruta en conserva devuelta

Después de hervir las materias primas con azúcar confitada, la superficie del producto terminado estará seca y esponjosa, con una crema blanca lechosa, como la confitada. tiras de melón de invierno, azufaifas doradas, tartas de kumquat, etc.

Después de cocinar la fruta confitada, una capa de azúcar blanco en polvo cuelga de la superficie de la base de la fruta, lo que hace que el producto no sea completamente transparente, crujiente y tenga un alto contenido de azúcar. Como varios palitos de melón, pasteles de naranja confitados, rodajas de raíz de loto confitadas, rodajas de jengibre confitadas, kumquats confitados, semillas de loto confitadas, castañas de agua confitadas, pasta de osmanthus confitada, etc.

(3) Conservas de frutos secos

Las frutas en conserva se hierven y se secan al aire. El color es marrón oscuro, amarillo anaranjado o marrón, único y cristalino, con un toque seco y. superficie burbujeante. Este es un producto seco ligeramente pegajoso. Por ejemplo, las manzanas, las peras, los melocotones, las frutas en conserva, los dátiles, las frutas aromáticas, las ciruelas, los espinos y las flores de begonia pertenecen a esta categoría.