Como manjar de mesa en las dinastías Qin y Han, ¿por qué se reemplazó el estatus de la carne de perro después de las dinastías Tang y Song?
Los perros son uno de los primeros animales domesticados por los humanos. Fueron domesticados por los humanos ya en la sociedad primitiva y se han convertido en amigos leales de los humanos. Los perros fueron domesticados a partir de lobos grises, pero perdieron la ferocidad caníbal de los lobos grises. Los perros comen carne y también comen comida vegetariana. En situaciones de extrema escasez de alimentos también se desarrolló el hábito de comer heces humanas. Debido a la lealtad de los perros, los humanos los usan para cazar, proteger casas, etc. Por supuesto, la gente moderna también tiene perros como mascotas para obtener algo de consuelo espiritual. Los perros, caballos, vacas, ovejas, cerdos y gallinas se conocen colectivamente como los "seis animales" y también son un tipo de alimento para los humanos. Los chinos llevan miles de años comiendo carne de perro. Hay registros escritos que tienen hasta tres mil años de antigüedad.
Los chinos comían carne de perro en el período anterior a Qin
La primera dieta de carne de perro registrada fue el consumo de hígado de perro. "Los ritos de Zhou, Tianguan, Shanfu" registra las ocho delicias de las comidas antiguas, las llamadas "ocho delicias": Chun Nao, Chun Mu, Pao Dou, Pao Zhen, Tao Zhen, Zhen, Bo y Liver. Entre ellos, la grasa del hígado se refiere al hígado de perro. El método consiste en cubrir el hígado con aceite neto y asarlo. "Los ritos de Zhou" fue escrito por Zhou Gongdan, un famoso político, pensador, escritor y estratega militar de la dinastía Zhou occidental. Tiene una historia de más de 3.000 años. De los registros de "Los ritos de Zhou", podemos ver que cuando la gente comía carne de perro, dividían los diversos órganos del perro y se los comían, y luego los procesaban y cocinaban con precisión.
Otro libro, el "Libro de los Ritos·Yue Ling", registra: "En el mes de Mengqiu... el emperador comía cáñamo y perros". El "Libro de los Ritos" es una selección de varios tratados de etiqueta anteriores a la dinastía. Dinastías Qin y Han Se puede ver que al menos en el período de primavera y otoño durante el período de los Reinos Combatientes, el emperador Zhou comía carne de perro. "Mencius: King Hui of Liang 1" también registra: "Los pollos, los delfines, los perros y los cerdos son animales que no han perdido su temporada. Las personas que tienen setenta años pueden comer carne. Los perros, las gallinas y los cerdos figuran como carne". Algunas personas dicen que la carne de perro no se sirve en los banquetes. De hecho, podemos ver en los registros históricos que la primera carne de perro no solo estaba permitida en los banquetes, sino que también figuraba como una de las "ocho delicias" y solo se podía disfrutar. por el emperador. Como tipo de carne que disfrutan los humanos, la carne de perro probablemente sea una de las primeras delicias que se sirven en los banquetes.
En el Período de Primavera y Otoño y en el Período de los Reinos Combatientes, la carne de perro también se incluía en los banquetes que disfrutaba la gente corriente. Esto se puede inferir de la política del rey Goujian de Yue de fomentar el parto. El Estado de Yue fue destruido por el Estado de Wu, y el rey Gou Jian de Yue trabajó duro para recuperar su país. Para alentar a la gente de Yue a tener hijos, Gou Jian estipuló que a cualquier familia que dé a luz a un niño, el Estado les dará dos jarras de vino y un perro de carne, mientras que a aquellas que den a luz a una niña, Se les entregarán dos cántaros de vino y un lechón. Gou Jian utilizó las delicias que disfrutaba el emperador para animar a la gente de Yue a tener hijos, lo que demuestra lo poderoso que era. Además, de este registro se puede analizar que la carne de perro era más valiosa que la de cerdo en aquella época.
También hay un ejemplo en los libros de historia sobre un perro asesinado a golpes. El tonto rey Jin Linggong crió un perro feroz. El ministro leal Zhao Dun le aconsejó, pero no pudo escuchar y soltó al perro feroz para matar a Zhao Dun. Como resultado, el guardaespaldas de Zhao Dun, Timiming, mató al perro feroz en el acto. Asesinado. Timiming mató al perro feroz con sus propias manos, lo que se consideró heroico, pero finalmente fue asesinado por otros guardias Linggong en una emboscada. En cuanto al perro feroz que mató, se desconocía quién entró en los intestinos.
En el período anterior a Qin, había personas que se especializaban en matar perros, y eran llamados "carniceros de perros". Nie Zheng, el famoso asesino que asesinó al primer ministro coreano Nie Zheng para Yan Zhongzi. Era un perro bi. Según los registros históricos, "los visitantes pensaban que los perros fueron sacrificados". Otro caballero famoso, Gao Jianli, también podría matar perros, quien asesinó al rey de Qin. El sacrificio de perros puede convertirse en una profesión, lo que demuestra que comer carne de perro se ha convertido en algo común durante el Período de los Reinos Combatientes.
La carne de perro era un manjar humano durante las dinastías Qin y Han.
La historia de la dinastía Qin fue muy corta. Durante la dinastía Han, hubo un emperador Liu Bang que amaba a los perros. carne, y un padre fundador y masacrador Fan Kuai, cuya carrera son los perros. Fan Kuai fue tan valiente en la batalla que pudo cortar carne cruda y comerla en el Banquete Hongmen. Sus dientes eran tan afilados como los de un tigre o un lobo. Sima Qian escribió "Registros históricos" y la "Biografía de Fan Li Tengguan" registra: "Fan Kuai, el marqués de Wuyang, era de Pei y sacrificaba perros como negocio. Fan Kuai se especializaba en matar niños, y Liu". Bang se especializó en comer perros. Más tarde, los dos se convirtieron en los suegros de Son. Hoy en día, hay un manjar llamado "Carne de perro Pegong" en el condado de Fengxian, provincia de Jiangsu. Se dice que Liu Bang y Fan Kuai mataron juntos una tortuga vieja y la guisaron con la carne de perro, lo que duplicó el sabor. "Carne de perro" de generaciones posteriores "Meet", "carne de perro con jugo de tortuga". A juzgar por los registros históricos y las leyendas, la carne de perro era un manjar favorito de la gente corriente durante las dinastías Qin y Han.
En esa época, la gente desarrolló el principio alimentario de "Nunca te canses de la buena comida y nunca te canses de la buena carne", propuesto al extremo por Confucio. En la dinastía Han, se elaboraba un plato llamado pastel de perro. inventó, que consistía en carne de perro en rodajas finas, en aquella época a la gente le gustaba utilizarla con vino durante los banquetes y se convirtió en un manjar famoso.
Han Xin, otro famoso general de la dinastía Han, lamentó que "el conejo muere y el perro cocina" antes de ser asesinado por la emperatriz Lu, lo que muestra desde un aspecto que la gente de la dinastía Han come perro. carne. Por supuesto, el perro al que se refiere Han Xin es un perro de caza. "Lu's Spring and Autumn Annals" registra la historia de un hombre al que le encantaba cazar, pero que nunca podía atrapar a sus presas. Más tarde alguien señaló que el perro que llevabas en brazos no era lo suficientemente bueno. Pero como la familia del cazador era pobre, no podía permitirse un buen perro, por lo que se dedicó a la agricultura y se convirtió en granjero. Después de ganar dinero con la agricultura, compró un buen perro y finalmente pudo cazar presas. Han Xin se describió a sí mismo como un buen perro. Buscó a Liu Bang toda su vida, incluso ayudando a Liu Bang a atrapar presas como Xiang Yu, pero al final fue devorado por su maestro. El trágico destino de los perros es el mismo que el de las vacas y los caballos. Cumplieron con sus deberes para los humanos durante su vida, ya sea cuidando hogares o cazando conejos. Al final, a sus dueños no les agradaban. o envejecieron y fueron convertidos en ollas de carne, convirtiéndose en un manjar en el estómago humano.
Después de las dinastías Tang y Song, la carne de perro fue reemplazada gradualmente por otras carnes.
Después de las dinastías Tang y Song, el estatus de la carne de perro disminuyó gradualmente debido a que se añadieron más otras carnes. Banquetes chinos. La carne de perro es pequeña y difícil de cultivar, por lo que, por supuesto, no es tan buena como la de otros animales como los cerdos y las ovejas. Pero los chinos nunca dejan de comer carne de perro. "Water Margin" registró una vez que Lu Zhishen comía carne de perro: "Vi un perro hirviendo en una cacerola junto a la pared". Se puede ver que el método para cocinar la carne de perro en ese momento era guisarlo en una cazuela. "El dueño de la tienda rápidamente tomó la mitad de la carne de perro cocida, machacó un poco de pasta de ajo y la puso frente a Zhishen. Zhishen estaba tan feliz que sacó la carne de perro con las manos y se la comió con pasta de ajo". Comer carne de perro en aquella época era guisarla y mojarla en pasta de ajo.