¿Alguien sabe cómo preparar comida sencilla y mostrar el proceso?

Sopa de huesos con cavidades de raíz de loto (tres materias primas, una olla de sopa hermosa)

Ingredientes: 2 raíces de loto (aproximadamente 500 gramos), 500 gramos de huesos con cavidades, 6 rodajas de jengibre, 2000ml de agua

Condimento: 2 cucharaditas de sal (10 gramos)

Método:

1) Picar los huesos de la cavidad en trozos y lavarlos. Pelar la raíz de loto y cortarla en trozos. Lavar y cortar en rodajas el jengibre. 2) Echar agua en la olla, calentar a fuego alto hasta que hierva, añadir el hueso y blanquearlo durante 3 minutos, sacar y enjuagar con agua la espuma de la superficie. 3) Poner el hueso en la olla sopera, agregar suficiente agua de una vez, tapar con una tapa y calentar a fuego alto hasta que casi hierva, luego abrir la tapa y quitar la espuma con una cuchara. Agrega las rodajas de jengibre, tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 30 minutos. 4) Añade los cubos de raíz de loto, tapa y continúa cocinando a fuego medio-bajo durante 1 hora y media. Simplemente agregue sal antes de comer.

Cerdo desmenuzado sabor a pescado

Ingredientes: 300 gramos de solomillo de cerdo, 10 brotes de bambú de hongo negro, 200 gramos de cebolla verde picada, 1 cucharada (15 gramos), 1 cucharada de jengibre picado (15 gramos), 1 cucharada de ajo picado (15g) 4 cucharadas de pimiento picado (60g)

Condimentos: 1 cucharada de salsa de soja (15ml) 2 cucharadas de vinagre (30ml) 1 cucharadita de vino de cocina ( 5ml) 1 cucharada de azúcar (15ml) 1/2 cucharadita de sal (3g) 1/2 cucharadita de aceite de sésamo (3ml) 3 cucharadas de agua (45ml) 4 cucharadas de almidón de agua (60ml, usado en 2 veces)

Elaboración:

1) Cortar el cerdo. Desmenuzar el lomo. Remojar el hongo negro en agua tibia a 40 grados centígrados, lavarlo y cortarlo en tiras. Triture los brotes de bambú. Pica finamente la cebolla, el jengibre y el ajo. 2) Ponga la carne de cerdo desmenuzada en un bol, agregue agua y almidón, mezcle bien y deje marinar durante 5 minutos. Coloque la cebolla verde picada en un bol, agregue la salsa de soja, el vinagre, el vino de cocción, el azúcar, la sal, el aceite de sésamo, el agua y el almidón, revuelva bien y reserve. 3) Calentar la sartén y verter el aceite. Cuando el aceite esté 70% caliente, agregar la carne desmenuzada y sofreír hasta que la carne desmenuzada cambie de color y se deshidrate. Use una espátula para palearla a un lado de la sartén, agregue. ajo picado, jengibre y pimienta picada y sofreír. Una vez que esté fragante, mezcle con la carne de cerdo desmenuzada. 4) Vierta los brotes de bambú rallados y los hongos rallados, sofría durante 2 minutos, luego vierta el jugo preparado, sofría de abajo hacia arriba durante 20 segundos, espere hasta que la sopa esté un poco espesa y sáquela del olla.

Guiso de berenjenas con sabor a pescado

Ingredientes:

200g de dos berenjenas con relleno de carne, 1 cucharadita de vino de cocción (5ml)

Salsa de cebolla, jengibre y chile Pimiento picado, salsa de fideos dulces, vinagre, azúcar blanca, sal y esencia de pollo (un poquito cada uno)

Preparación:

1) Lavar la berenjena y cortarlo en tiras, remojarlo en agua con sal y escurrirlo. Agrega el vino de cocción al relleno de carne, revuelve y reserva. 2) Echar aceite en la olla, cuando esté 60% caliente añadir las tiras de berenjena, sofreír un minuto, retirar y reservar. 3) Dejar un poco de aceite en la olla, calentarlo, añadir la carne picada y sofreír hasta que esté tierna, luego apartarla con una espátula. Vierta la cebolla picada y el jengibre, saltee hasta que estén fragantes y luego agregue la salsa de chile. 4) Agrega en secuencia la berenjena, el pimiento picado, la salsa de fideos dulces, el vinagre, el azúcar blanca y la sal, agrega un poco de agua o caldo de pollo, tapa y cocina a fuego lento por 2 minutos, ajusta un poco de esencia de pollo.

Sopa de tofu con cabeza de pescado

Ingredientes: 1 cabeza de pescado (unos 500 gramos) 1 caja de tofu tierno 8 champiñones 8 cebolletas 3 gajos de jengibre 3 rodajas 1 cucharadita de sal (5 gramos )

Método:

1) Lavar la cabeza del pescado, partirla por la mitad y utilizar toallas de papel para secar el agua de la superficie de la cabeza del pescado. Corta el tofu tierno en trozos de 1 cm de grosor. Remojar los champiñones en agua tibia durante 5 minutos, quitarles los tallos y lavarlos. 2) Echar aceite en la sartén Cuando esté al 70% caliente añadir la cabeza de pescado y sofreír a fuego medio hasta que se dore por ambos lados (unos 3 minutos por lado). Coloque la cabeza de pescado en un lado de la olla, saltee las cebollas verdes y las rodajas de jengibre en el aceite de la olla, luego vierta suficiente agua hirviendo para cubrir la cabeza de pescado. 3) Agregue los champiñones, cubra y cocine a fuego alto durante 50 minutos. 4) Agrega sal, agrega el tofu y continúa cocinando por 3 minutos.

Gambas fritas en aceite

Ingredientes:

500g de gambas, 2 cebolletas, 1 jengibre, 1 trozo pequeño de ajo, 3 dientes, 1 pimiento rojo

1 cucharada de vino de cocción (15ml) 2 cucharadas de salsa de soja light (30ml) 1 cucharada de azúcar (15g) 2 cucharadas de vinagre (30ml)

Elaboración:

1) Cortar los bigotes de las gambas y lavarlas. Limpiar, escurrir y reservar. Lavar las cebolletas y cortarlas en trozos de 3 cm de largo. Pelar, lavar y picar los ajos. Lavar el jengibre y cortarlo en tiras. Quitar los tallos del pimiento rojo, lavarlo y cortarlo en rodajas pequeñas. 2) Vierta el aceite en la olla y caliéntelo al 70%. Agregue las cebollas verdes, el ajo picado, el jengibre rallado y las hojuelas de pimiento rojo y saltee hasta que estén fragantes. Agrega los camarones y sofríe dos veces, agrega el vino de cocción, la salsa de soja ligera, el vinagre y el azúcar, sofríe hasta que los camarones se pongan rojos y continúa salteando durante medio minuto más.

Zanahorias al ajillo: un plato casero de Sichuan que cuesta 2 yuanes

Ingredientes: 2 zanahorias, 4 ajetes verdes (también llamados brotes de ajo), 4 dientes de ajo, unos 10 clavo

Condimentos: 1/2 cucharadita de sal (3 g), 1/4 cucharadita de pimienta (1 g), 1/2 cucharadita de pimienta de Sichuan en polvo (1 g), 1/2 cucharadita de salsa de soja (3 ml), 1 /4 cucharadita de glutamato monosódico (1g)

Elaboración:

1) Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas en forma de rombo Lavar los ajetes y cortarlos en trozos pequeños. ajo y picarlo con un cuchillo. No uses prensa de ajos, de lo contrario se freirá. Es fácil quemar la olla y el sabor no es tan bueno como usar ajo picado. 2) Calienta la sartén y vierte el aceite. Cuando el aceite esté 50% caliente, agrega el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante. Cuando el ajo picado se dore, agrega las rodajas de zanahoria y sofríe hasta que las rodajas de zanahoria se ablanden. , pimienta, pimienta de Sichuan en polvo, salsa de soja y glutamato monosódico, sofreír uniformemente. 3) Echar los gajos de ajetes, sofreír unos 15 segundos y servir.

Carne de cerdo estofada fragante, suave y glutinosa: encontré una nueva forma de hacer carne de cerdo estofada

Ingredientes: 500 g de panceta de cerdo, 1 ramita de canela, 3 anís estrellado (también llamado anís) 5 rodajas de jengibre, 6 dátiles rojos (opcional)

Condimento: 2 cucharadas de salsa de soja oscura (30ml), 1 cucharadita de sal (5 gramos), 3 cucharaditas de azúcar (15 gramos)

Elaboración:

1) Cortar la panceta de cerdo en trozos de 2 cm, pelar y cortar el jengibre en rodajas. Vierta el aceite en la olla. Cuando el aceite esté frío, agregue la canela y el anís estrellado y saltee a fuego lento hasta que esté fragante. Luego aumente el fuego a alto. Agregue la panceta de cerdo y saltee hasta que cambie de color. durante 2 minutos hasta que salga aceite. 2) Vierta la salsa de soja oscura, el azúcar y la sal, sofría todos los condimentos uniformemente y continúe salteando durante 5 minutos para agregar color y sabor. Luego vierta agua hirviendo (debe ser agua hirviendo), la cantidad de agua debe cubrir los fideos de carne y quitar la espuma después de hervir. 3) Agrega los dátiles rojos y las rodajas de jengibre, tapa con una tapa, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 40 minutos. Durante este período, presta atención a la cantidad de agua que hay en la olla, agrega un poco de agua hirviendo. Después de 40 minutos, abre la tapa y pon a fuego alto para reducir la sopa, de modo que quede una capa de sopa espesa y rica envuelta alrededor de cada trozo de cerdo estofado.

Cola de pelo frita

Ingredientes: Cola de pelo (300 g), 2 cucharadas de vino blanco fuerte (30 ml), 10 granos de pimienta, 2 cucharadas de sal (6 g). Elaboración:

1. escamas y enjuagar; 2. Cortar el cuerpo del pescado. Inclinarlo ligeramente y cortarlo en gajos en forma de diamante, agregar sal, pimienta, vino blanco y mezclar bien. 3. Cubrir con film transparente y marinar en el refrigerador durante 1 hora, revolviendo dos veces; 4. Agrega un poco de aceite a la sartén y calienta hasta que esté 50% caliente, usa papel de cocina para secar la cola del cabello, envuélvela en una capa de almidón seco, sacude el exceso de almidón y ponlo en la sartén de aceite; 5. Freír la cola de pelo hasta que se vuelva fragante y la parte inferior se ponga amarilla. Voltear suavemente y freír el otro lado. 6. Freír hasta que ambos lados se doren;

Pescado pastel de arroz glutinoso de Wuhan

Ingredientes para el marinado: 1 carpa herbívora (alrededor de 2 libras) 2 cucharadas de granos de pimienta de Sichuan (30 gramos) 1 cucharadita de sal (5 gramos) 10 granos de pimienta roja seca pimientos 2 cucharadas de jengibre picado (30 g) 2 cucharadas de ajo picado (30 g) cebollas verdes ralladas, un puñado de vino para cocinar 1 cucharada (15 ml)

Ingredientes para saltear: 1 cucharada de salsa de soja (15 ml) 1 cucharada de vinagre ( 15ml) 1 cucharadita de azúcar (5g)

Método: 1) Quitar las escamas y órganos internos de la carpa herbívora y limpiarlos. Cortar la cabeza, luego cortar el cuerpo del pescado en trozos uniformes de unos 6 cm y ponerlo en un bol grande. 2) Agregue la cebolla verde rallada, el jengibre picado y el ajo picado. Use unas tijeras para cortar los chiles secos en secciones, luego agregue los granos de pimienta, el vino de cocción y la sal, y mezcle uniformemente con las manos (tenga cuidado de que las espinas del pescado no le perforen las manos). 3) Coloque el pescado capturado y mezclado junto con los condimentos en una bolsa sellada, ciérrela y póngala en el congelador del refrigerador para marinar durante 7 días. Después de 7 días ~~~~~~~ 4) Después de 7 días, saque los trozos de pescado marinado y descongélelos (puede descongelarlos al sol cuando la temperatura sea baja y descongelarlos diariamente cuando la temperatura sea alta). Cuando el pescado esté descongelado hasta que esté semiseco, quítele los condimentos, póngalo en un tazón pequeño y déjelo a un lado. 5) Poner un poco de aceite en la olla, y cuando esté al 70% caliente añadir los trozos de pescado y amasar el pescado. (Kang es un término de Wuhan. Creo que cuando se traduce al mandarín, debería acercarse al significado de freír). Cuando el pescado esté dorado por ambos lados lo sacamos. 6) Vierta los ingredientes del pescado marinado en la olla, agregue la salsa de soja, el azúcar y un poco de agua fría. Después de cocinar a fuego alto durante 20 segundos, regrese el pescado a la olla, tape la olla y cocine por 2 minutos. Abra la tapa y reduzca el jugo a fuego alto. Agregue unas gotas de vinagre antes de retirar de la olla para realzar. Mantener la frescura de los trozos de pescado. Después de servir, espolvorea unas semillas de sésamo.

Corvina amarilla agridulce

Ingredientes: 1 zanahoria, medio guisante, 50 gramos de cebollino, 1 trozo de jengibre, 1 trozo de ajo, 4 dientes de vino de cocción, 2 cucharadas de vino para cocinar (30 ml), 2 cucharaditas de sal (10 g) ) 2 cucharadas de almidón seco (30 g) 4 cucharadas de pasta de tomate (60 ml) 100 ml de agua 2 cucharadas de azúcar (30 ml) 2 cucharadas de almidón de agua (30 ml) 1 cucharada de vinagre blanco ( 15ml)

Método:

1) Quitar las escamas, aletas y órganos internos de la corvina amarilla, lavar y cortar varias veces por ambos lados del cuerpo del pescado, marinar con 1 cucharadita de sal y vino de cocción durante 30 minutos. 2) Lavar los guisantes, pelar y cortar en dados las zanahorias, picar el cebollino, el jengibre y el ajo y reservar. 3) Rebozar ambos lados del pescado marinado con almidón seco, verter una gran cantidad de aceite en la olla, cuando el aceite esté 80% caliente ponerlo en la olla, freír hasta que ambos lados estén dorados, sacar y escurrir el aceite. , y lo ponemos en un plato. 4) Vierta un poco de aceite en la sartén, pique la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, agregue las zanahorias y los guisantes cortados en cubitos y saltee durante 2 minutos, agregue la pasta de tomate, otra cucharadita de sal, azúcar y agua, vierta la clara. Vinagre y deje hervir. Agregue agua y almidón para espesar la salsa. 5) Verter la salsa agridulce frita sobre el pescado.

Patatas ralladas agridulces

Ingredientes: 2 patatas, 1 pimiento, un poco de pimiento rojo seco, 8 cebolletas picadas, un poco de vinagre, 3 cucharadas

1 cucharada de salsa de soja (O omitirla) 2 cucharadas de azúcar 1/2 cucharadita de sal

Para realzar el sabor, también puedes agregar opcionalmente esencia de pollo y un poco de aceite de sésamo.

Método: 1) Lavar las patatas, cortarlas primero con un cuchillo por la parte inferior, recortarlas, colocarlas sobre la tabla de cortar, cortarlas primero en rodajas y luego triturarlas. Preparar un recipiente con agua, añadir un poco de vinagre, remojar un rato las patatas ralladas, luego enjuagar con agua y escurrir. 2) Caliente el aceite en una olla, agregue los granos de pimienta de Sichuan y cuando huela la fragancia de los granos de pimienta de Sichuan (no fría los granos de pimienta de Sichuan hasta que se quemen), apague el fuego y retire los granos de pimienta de Sichuan. 3) Vuelva a encender el fuego. Cuando la temperatura del aceite alcance el 70%, agregue los chiles rojos secos. Cuando huela el picante, agregue las cebollas verdes picadas y saltee hasta que estén fragantes. Agregue las papas ralladas y saltee durante 2 minutos. Luego agregue el vinagre, la salsa de soja, el azúcar y la sal y sofría a fuego alto durante 1 minuto. Agregue los pimientos verdes triturados y continúe salteando durante aproximadamente 1 minuto.

Setas ostra fritas vegetarianas

Ingredientes: 750 gramos de setas ostra, 1 pepino, 1 cucharadita de cebolla, jengibre y ajo picado (5 gramos × 3 = 15 gramos) 6 pimientos rojos secos 1 cucharadita 5 gramos de sal (para remojar champiñones ostra) 1/2 cucharadita 3 gramos de sal (para sofreír) 1 cucharadita de azúcar (5 gramos) 1 cucharada de salsa de soja (15 ml) 1/2 cucharadita de aceite de sésamo ( 3ml)

Elaboración:

1) Abrir las setas de ostra, remojarlas en agua ligeramente salada durante 20 minutos y lavarlas pieza a pieza. 2) Vierta agua en la olla, caliéntela a fuego alto hasta que hierva, agregue rodajas de champiñones ostra, cocine hasta que aparezca un polvo blanco en la olla, continúe cocinando por 2 minutos, retire, enjuague con agua fría y escurra. 3) Cepille el pepino y córtelo en rodajas en forma de rombo (ver imagen). Corta los champiñones en tiras con las manos y exprime el agua. Picar finamente la cebolla, el jengibre y el ajo y reservar. Limpia los pimientos rojos secos con toallas de papel, no los laves. 4) Vierta aceite en el wok, caliéntelo al 50% a fuego alto, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo y el pimiento rojo seco, sofría hasta que esté fragante, agregue las tiras de champiñones ostra y sofría durante 1 minuto, agregue la salsa de soja. Sal y azúcar, saltea durante 2 minutos, agrega las rodajas de pepino, continúa salteando durante 20 segundos y rocía con un poco de aceite de sésamo antes de servir.

Repollo salteado privado

Ingredientes: media col, 2 tomates, 5 lonchas de tofu seco, 5 lonchas de jamón, 1 loncha de cebolla verde, 1 cucharadita de jengibre picado ( 5 gramos)

Condimento: 1 cucharada de salsa de soja (15ml) 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica (3g) sal 1/2 cucharadita (3g) de azúcar 1/2 cucharadita (3g)

Método:

1) Cortar la col en rodajas, lavarla, escurrirla y cortarla en trozos pequeños con la mano. Lavar los tomates y cortarlos en trozos. Cortar el jamón. Corta el tofu seco en cubos. Picar finamente el jengibre y la cebolla verde. 2) Agregue aceite a la olla. Cuando el aceite esté 70% caliente, agregue las cebollas verdes picadas y el jengibre y saltee hasta que esté fragante. Agregue el tofu seco. Después de aproximadamente medio minuto, cuando escuche el "chisporroteo" del tofu seco, voltéelo con una pala y fríalo por el otro lado. De esta manera, el tofu seco quedará más fragante y será menos probable que se deshaga. 3) Después de que el tofu esté frito e hinchado, agregue la salsa de soja y el polvo de cinco especias, luego agregue el repollo, saltee hasta que esté ligeramente suave y luego agregue sal y azúcar. Vierta los tomates y las lonchas de jamón, saltee hasta que los tomates estén ligeramente espesos y luego apague el fuego. Si hay demasiada agua en la sopa, puedes agregar un poco de almidón de agua.

Gachas de sashimi

Ingredientes: 100 g de arroz, 100 g de carpa herbívora fresca, 3 setas secas, 50 g de apio, 1/2 cucharada de jengibre rallado (3 g)

Sal 1 cucharadita (5g) 1 cucharadita de aceite de sésamo (5ml)

Método:

1) Remojar los champiñones secos en agua tibia hasta que estén suaves, lavarlos, quitarles los tallos y cortarlos en tiras finas. . Retire las hojas de apio, lávelas y pique. Cortar la carpa herbívora en rodajas finas. Pelar y lavar el jengibre y cortarlo en tiras. 2) Lavar el arroz. Agregue 1500 ml de agua a la olla, hierva a fuego alto, luego vierta el arroz y, después de hervir, cocine a fuego lento durante 45 minutos. Luego ponga a fuego alto, agregue los filetes de pescado, los champiñones rallados y el jengibre rallado y hierva por 4 minutos, luego apague el fuego. 3) Agrega el apio picado, la sal y el aceite de sésamo al gusto.

Versión tonta del arroz recogido a mano de Xinjiang

Ingredientes: 500 gramos de chuletas de cordero, 2 zanahorias, media cebolla, medio espino, 10 rodajas de jengibre, 3 rodajas de Sichuan granos de pimienta, 15 trozos de arroz, 1 bol

Condimento: 1 cucharadita de comino en polvo (5 g), 1 cucharadita de sal (5 g), 1 cucharada de salsa de soja (15 ml)

Método:

1) Lavar el arroz y remojarlo en agua durante 30 segundos minuto. Pelar las zanahorias y cortarlas en cubos de 1 cm. Corta también la cebolla en dados del mismo tamaño. 2) Vierta agua en la olla, agregue las chuletas de cordero y las rodajas de jengibre, hierva a fuego alto y retire la espuma (asegúrese de quitar la espuma, porque necesitará usar esta sopa más adelante), luego continúe cocinando. cocinar por 2 minutos, retirar y escurrir el agua. 3) Calentar el wok y verter el aceite. Cuando el aceite esté 70% caliente, añadir la mitad de las cebollas picadas y sofreír hasta que estén fragantes (dejar la otra mitad un rato), añadir las chuletas de cordero y sofreír durante 2 minutos hasta que estén en la superficie. se vuelve amarillo, agrega la sopa que usaste para cocinar las chuletas de cordero lo suficiente para cubrir las chuletas de cordero agrega la salsa de soya y la sal, agrega el paquete de ingredientes (comino en polvo + pimienta + rodajas de espino), tapa y cocina a fuego medio-bajo. durante 20 minutos. 4) Abra la tapa, saque el paquete, agregue las zanahorias picadas y las cebollas picadas restantes en la olla y cocine por 1 minuto, luego vierta la sopa en la olla arrocera también. No use demasiada sopa, siempre y cuando. todos los ingredientes están recién cubiertos. Escurre el arroz remojado y extiéndelo uniformemente sobre las chuletas de cordero (la sopa no excederá el arroz en este momento, si hay más, usa una cuchara para sacar un poco). Coloque la tapa en la olla arrocera y presione el botón de cocción. Cuando aparezca automáticamente, estará listo. Abra la tapa y use una cuchara para revolver el arroz de abajo hacia arriba unas cuantas veces.

Carpa al vapor

Ingredientes: 1 carpa al vapor, 2 cucharadas de salsa de soja (30ml), 1/2 cucharadita de sal (3g), 1 cucharadita de vino de cocina (5ml), 3 hongos shiitake 50 gramos de brotes de bambú de invierno, 3 cebollas verdes, 10 gramos de jengibre

Método:

1) Retire las escamas y los órganos internos de la carpa. Después del lavado, inclínelo. el cuchillo en un ángulo de 45 grados y haga varios cortes en el pescado de unos 2 cm de profundidad y 5 cm de separación entre cada corte. 2) Espolvorear sal y vino de cocción por el lado crudo del pescado, untarlo con las manos y dejar marinar durante 10 minutos. Remojar los champiñones hasta que estén suaves y cortarlos en rodajas. Lavar los brotes de bambú de invierno, cortarlos en rodajas finas y reservar. Corta la cebolla verde en rodajas y el jengibre en rodajas. 3) Extiende las cebolletas en el plato, pon el pescado encima, pon la mitad de los champiñones en rodajas, los brotes de bambú y el jengibre en la incisión del cuerpo del pescado y rellena la otra mitad en la panza del pescado. 4) Vierta el pescado al vapor con salsa de soja, luego corte un poco de cebolla verde y jengibre rallado y espolvoréelo sobre la superficie del cuerpo del pescado. 5) Agregue agua a la vaporera, agregue el pescado, cubra y cocine al vapor a fuego alto hasta que esté humeante, luego continúe cocinando al vapor durante 8 minutos. 6) Sácalo y espolvorea con pimiento rojo rallado.

Verduras de oliva, pimientos picados, judías verdes

Ingredientes: relleno de carne, judías verdes, verduras de oliva, pimientos picados, cebolla picada, ajo picado, vino de cocción, salsa de soja, sal, azúcar, esencia de pollo

Preparación:

1) Vierta un poco de vino de cocción en el relleno de carne, revuelva y reserve. 2) Quitar el gluten de las judías verdes, lavarlas y cortarlas en trozos pequeños. 3) Vierta aceite en la sartén, caliente a fuego alto hasta que esté caliente durante 7 minutos, agregue las judías verdes, saltee hasta que estén cocidas, saque y reserve. 4) Vierta aceite en la olla, sofría la cebolla y el ajo picados hasta que adquieran fragante, agregue el relleno de carne y sofría hasta que estén cocidos. 5) Vuelva a colocar las judías verdes reservadas en la olla, agregue las hojas de oliva, los pimientos picados, la salsa de soja, la sal y el azúcar en orden, sofría durante 2 minutos y agregue un poco de esencia de pollo antes de servir.

Tofu estofado con tocino

Ingredientes: 1 trozo de tocino, 1 caja de tofu norteño, 2 cebolletas, 2 cucharadas de salsa de ostras (30ml), 1 cucharadita de azúcar (5g), 1/4 cucharadita de sal (1 g) pimienta blanca 1/2 cucharadita (3g) 2 cucharadas de almidón de agua (30ml)

Método:

1) Poner el tocino en un recipiente frío Regar la olla y cocinar a fuego alto durante 10 minutos, retirar y enfriar un poco, cortar en trozos y reservar. Cortar el tofu en trozos de 2 cm, colocar en una sartén y freír por ambos lados a fuego medio hasta que esté dorado. Lavar las cebolletas y cortarlas en gajos.

2) Vierta un poco de aceite en la sartén, caliéntela al 70% de su temperatura, agregue las cebolletas y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue el tocino, el tofu, la salsa de ostras, el azúcar, la sal y la pimienta, sofría uniformemente y luego vierta agua ( Solo cubra la mitad de los ingredientes) Tape la olla, cocine a fuego medio durante 5 minutos, retire la tapa, vierta el agua y el almidón y mezcle bien.

Cerdo desmenuzado en salsa Beijing

Ingredientes: 300 gramos de solomillo de cerdo, 2 cebolletas, 1 huevo (dosis real: media clara de huevo) 2 cucharadas de vino de cocción (30ml)

1 cucharadita de almidón seco (5g) 2 cucharadas de salsa de tomate (30g) 1 cucharada de salsa de ostras (15g) 2 cucharadas de salsa de fideos dulces (30ml) 1/4 cucharadita de aceite de sésamo (1ml)

Método:

1) Cortar el lomo en rodajas de 3 mm de grosor y luego cortarlo en tiras finas de 3 mm de ancho. Póngalo en un bol, agregue el vino de cocción, vierta las claras de medio huevo, revuelva uniformemente, luego agregue el almidón seco, revuelva uniformemente y deje marinar durante 10 minutos. 2) Quitar la parte verde de las cebolletas y coger solo la parte blanca Lavar y cortar en gajos de 4 cm de largo Cortar por la mitad, cortar en tiras finas y colocar en un plato. 3) Echar aceite en la olla y calentar hasta el 80% de fuego. Cuando salga un ligero humo verde, verter el cerdo desmenuzado y esparcirlo rápidamente con una espátula hasta que el cerdo desmenuzado cambie de color, sacarlo y reservar. . 4) Dejar un poco de aceite bajo en la olla, bajar a fuego lento, primero verter la salsa de tomate, luego la salsa de ostras y finalmente la salsa de fideos dulces, revolver y luego verter el cerdo desmenuzado frito nuevamente en la olla, girar para A fuego alto y revuelva rápidamente hasta que cada cerdo desmenuzado esté cubierto con salsa, y rocíe con un poco de aceite de sésamo antes de servir.

Huevos escalfados fritos

Ingredientes: 1 huevo, 1 tortilla o aro de cebolla, 1/4 cucharadita de sal (1 gramo)

Elaboración:

1. Aplicar una fina capa de aceite a la sartén y calentarla al 70%. Colocar la tortilla (o cortar aros de cebolla). 2. Verter el líquido del huevo batido en la tortilla (o aro de cebolla), poner a fuego lento y sofreír lentamente hasta que el fondo esté firme. Espolvorear un poco de sal uniformemente hasta que el color se dore y el líquido del huevo se solidifique.

Pollo Kung Pao Casero

Ingredientes: 250 g de pechuga de pollo, 4 pimientos verdes y rojos cada uno, cacahuetes fritos, 50 g de cebolla verde, 2 cucharaditas (10 g), 1 cucharadita de jengibre picado (5g) ) 1 cucharadita de ajo picado (5 gramos) 15 granos de pimienta de Sichuan 6 pimientos rojos secos

Condimento: 1 cucharadita de sal (5 gramos) 1/2 cucharadita de vino para cocinar (3 gramos) 2 cucharaditas de almidón seco ( 10 gramos) 2 cucharadas de vinagre de arroz (30ml) 1 cucharada de salsa de soja (15ml) 2 cucharaditas de azúcar (10g) 2 cucharadas de agua (30ml) 2 cucharadas de almidón de agua (30ml) 1 cucharada de aceite de sésamo (15ml)

Método:

1) Corte la pechuga de pollo en cubos de 1 cm, agregue sal (1/2 cucharadita), vino de cocción y almidón seco, revuelva uniformemente y deje marinar durante 5 minutos. Corta la cebolla verde en trozos un poco más pequeños que el pollo cortado en cubitos y corta la cebolla verde y el jengibre en trozos. Picar los pimientos verdes y rojos. 2) Ponga el ajo, la cebolla y el jengibre en un bol, agregue sal (1/2 cucharadita), azúcar, vinagre de arroz, salsa de soja, agua y almidón de agua para hacer un jugo y reserve. 3) Calentar la olla, verter el aceite, luego agregar un poco de aceite de sésamo, agregar los granos de pimienta de Sichuan cuando el aceite esté frío, esperar hasta que los granos de pimienta de Sichuan estén fragantes y el color se vuelva un poco más oscuro, luego agregar los chiles secos y saltear. hasta que esté fragante. 4) Agrega el pollo cortado en cubitos y sofríe hasta que cambie de color, agrega el pimiento verde y rojo cortado en cubitos, sofríe por 10 segundos, vierte la salsa preparada, sofríe a fuego alto por 1 minuto, luego agrega los fritos. miseria.

Tortitas caseras de carne frita

Ingredientes: 300 gramos de tortitas, 300 gramos de col, 200 gramos de pimiento rojo, 1 cebolla de verdeo y media

Condimento: 1 cucharada de vino para cocinar (15 ml) Almidón 1 cucharada (15 g) Salsa de soja 1 cucharada (15 ml) Vinagre de arroz 1 cucharadita (5 ml) Azúcar 1/2 cucharadita (3 g) Sal 1 cucharadita (5 g) MSG 1/4 cucharadita ( 1g)

Elaboración:

1) Cortar la tortita en tiras finas, lavar la col y cortarla en tiras finas, lavar el pimiento rojo, quitarle los tallos y cortarlo en diagonal. Cortar el lomo en tiras siguiendo la textura de la carne, agregar el vino de cocción, la salsa de soja y el almidón, mezclar bien y dejar marinar durante 5 minutos. 2) Vierta el aceite en la olla. Cuando el aceite esté 70% caliente, agregue las cebolletas en rodajas y saltee hasta que estén fragantes. Agregue el lomo de cerdo desmenuzado, saltee hasta que el cerdo desmenuzado cambie de color y luego reserve.

3) Agregue aceite a la olla, caliente al 70% del fuego, agregue hojuelas de pimiento rojo, vierta los panqueques rallados, saltee durante 2 minutos, agregue la salsa de soja, luego agregue el repollo rallado y continúe salteando hasta que el repollo rallado se ablande. , vierte Agrega un poco de vinagre de arroz, sal y azúcar, sofríe la carne de cerdo desmenuzada, sofríe uniformemente y luego espolvorea un poco de glutamato monosódico

Fideos estofados con pollo desmenuzado

Ingredientes : Muslo de pollo 1 trozo, 2 huevos, 3 hongos, 5 champiñones, 15 g de azucena, 2 cucharadas de salsa de soja (30 ml), 6 cucharadas de almidón de agua (90 ml), 2 cucharaditas de sal (10 g), 1 cucharadita de azúcar (5 g), jengibre 2 rodajas, cantidad adecuada de cebolla verde picada

Método:

1) Hervir el agua en la olla, agregar rodajas de jengibre, muslos de pollo deshuesados, quitar los residuos flotantes y cambiar. Cocinar lentamente a fuego medio hasta que el pollo esté completamente cocido (puedes pincharlo con palillos), sacarlo y dejar enfriar, desmenuzar el pollo con las manos y reservar. 2) Remoje los hongos secos, las azucenas y los hongos shiitake secos en agua fría respectivamente y reserve. Después de remojar el hongo, frote suavemente el sedimento adherido y corte la parte dura en el fondo. Corta el hongo en tiras del mismo grosor que las tiras de pollo. Después de remojar los champiñones, exprima suavemente un poco de agua y córtelos en cubos pequeños para su uso posterior. Corta las flores amarillas en trozos de 4 cm de largo. 3) Batir los huevos con palillos hasta incorporarlos al líquido del huevo. Vierta una cantidad adecuada de aceite en la olla, caliente al 70%, agregue los hongos rallados, los champiñones cortados en cubitos y la azucena y saltee hasta que esté fragante, luego vierta agua caliente para cubrir los ingredientes, cubra y cocine a fuego medio durante 10 minutos. . 4) Agrega sal, salsa de soja y azúcar. Cambie a fuego alto para espesar la salsa (tome el almidón de agua con una mano y viértalo lentamente en un círculo alrededor de la olla, y use la espátula en la otra mano para verter el almidón de agua mientras lo empuja lentamente de manera uniforme). La marinada en la olla se vuelve espesa, agregue Vierta el líquido del huevo lentamente con un movimiento circular y use una espátula para empujarlo uniformemente de abajo hacia arriba para evitar que la marinada espesa se pegue al fondo de la olla. 5) Espolvoree una cantidad adecuada de cebolla verde picada y sirva, luego viértala sobre los fideos cocidos.