¿Qué cuchillo de cocina de acero es el más afilado?

Entonces las espadas japonesas son básicamente las ganadoras. Utilizo la serie SHUN CLASSIC, hecha de acero VG-MAX, con un ángulo incluido de solo 16 grados. Puedo partir una naranja colocada sobre la mesa horizontalmente, y la naranja se puede partir por la mitad directamente sin presionar. Además, hay una marca japonesa, GLOBAL, con un ángulo de apertura de 12 grados. No la he usado. Se dice que es más fácil de cortar. También hay una gran cantidad de cuchillos hechos a mano por maestros en Japón, y el "Shiden" es muy famoso. Este tipo de cuchillo tiene una hoja muy larga, llamada hoja de sauce, y se utiliza para cortar sashimi. Estos son mucho más nítidos. Cada uno cuesta entre 1.000 y 3.000 dólares estadounidenses.

Los detalles son los siguientes:

1. En primer lugar, debemos entender la clasificación de los cuchillos que se dividen en cuchillos de hierro, cuchillos de acero inoxidable y cuchillos de acero con abrazadera de hierro. y cuchillos de acero puro en términos de material.

2. Los cuchillos de acero puro son propensos a astillarse, los cuchillos de hierro son propensos a curvarse y los cuchillos de acero inoxidable no se pueden afilar rápidamente y no son duraderos incluso si se afilan.

3. La calidad de los cuchillos de acero con clip de hierro es la mejor. Los más famosos incluyen el "Wang Er Mazi" de Beijing, el "Jinzhong" de Dalian y el "Shuangdie" de Hubei, todos ellos cuchillos especiales para hoteles. El cuchillo de acero con sujeción de hierro está hecho de acero en la capa media del cuchillo, con finas capas de hierro en ambos lados.

4. El filo del cuchillo debe ser recto; la superficie de la hoja debe ser lisa y brillante, y la hoja debe pasar gradualmente de gruesa a delgada de atrás hacia la hoja y de adelante hacia atrás. parte posterior del mango El mango debe ser sólido y sin grietas.