Hola, me gustaría preguntarte cómo hacer un cóctel que parezca humo.
1. Hielo ahumado: En lo que a cócteles ahumados de iniciación se refiere, nada debería ser más fácil que el hielo ahumado. Esta técnica funciona bien porque las superficies frías atrapan partículas de humo y los cubitos de hielo y el hielo triturado tienen una superficie mayor que el agua líquida. Use hielo ahumado para fumar whisky o cola, o úselo en lugar del hielo normal cuando agite bebidas para crear cócteles como un martini ahumado o una margarita ahumada.
Si tienes una pistola de humo o herramienta similar: Coloca cubitos de hielo o hielo picado en un recipiente grande con cierre hermético (una caja de plástico con tapa o similar). Agrega humo al recipiente, ciérralo y espera hasta que los cubitos de hielo se derritan. Simplemente vuelve a congelar el agua ahumada, según la forma y el tamaño que necesites para tu cóctel.
Si no tienes pistola de humo: Coloca cubitos de hielo o hielo picado en el recipiente. Coloca una placa de cerámica o metal resistente al calor al lado del recipiente, agrega los ingredientes a ahumar y enciéndelo con un soplete hasta que arda lentamente. Cubre el recipiente de hielo y los ingredientes humeantes con un recipiente más grande para evitar que se escape humo hasta que el hielo se derrita. Simplemente vuelve a congelar el agua ahumada según la forma y el tamaño que quieras para tu cóctel.
2. Daiquiri Ahumado de Manzana y Vainilla: Esta bebida simplemente agrega almíbar ahumado a la receta común de Daiquiri, que es exactamente igual a la cereza ahumada mencionada por el autor en el libro "Drink" Match.
60 ml de ron añejo
20 ml de zumo de lima fresco
20 ml de sirope ahumado de madera de manzano
Agite bien todos los ingredientes y luego filtre en una taza de platillo volante . *Jarabe ahumado de manzano: 500 g de azúcar de caña Demerara; 500 ml de agua (para almíbar 1:1, 250 ml para almíbar 2:1) y vainas de vainilla finamente picadas. Coloca el azúcar de caña en una caja de plástico de boca ancha y ahúmalo como hielo ahumado con madera de manzano y vainilla. La superficie de los cristales de sacarosa permite una mejor adsorción del sabor que los jarabes prefabricados. Luego, la sacarosa se convierte en almíbar utilizando métodos normales. Si el sabor ahumado es demasiado fuerte, agregue almíbar simple según el gusto.
3. Cóctel Khaleesi:
40ml de Poción de Dragón*
3 gotas de Amargo de Angostura
Usa polvo de sangre de dragón casero* *Ahumado Viértalo en una calavera de vidrio y sírvalo en una taza con platillo fría. Adorne con ralladura de limón.
Dragon Potion: 1 botella de bourbon; 1 botella de whisky casero Haywest Double Rye; 1 botella de arroz panto; 1 botella de licor de fresa; Utilice un homogeneizador ultrasónico tres veces durante tres minutos cada vez. Si no tienes un homogeneizador, puedes mezclar los ingredientes y dejar reposar durante 1-2 horas.
Sangre de dragón en polvo: 15 gramos de té de fresa; 2 gotas de esencia de sangre de dragón; 4 gotas de esencia de vainilla. Utilice un molinillo de hierbas para molerlas hasta convertirlas en polvo.
Cuatro: Georgia Bonfire:
60 ml de mezcal
15 ml de melocotón/charpin Schillabe*
15 ml de zumo de naranja
2 gotas de amargo de angostura
Chips de canela y roble francés
Agita bien y cuela en un vaso Locke lleno de hielo. Enciende las virutas de roble francés con canela. Cubrir el vino y el roble con una campana. Atender.
Melocotón/Chile Charbeño: 1,36kg de durazno picado; 960ml de vinagre de manzana; 300ml de agua; 2 pimientos Charbergine; 1,81kg de azúcar; Cocine a fuego lento hasta que esté fragante. Filtrar los sólidos y embotellar.