La evolución histórica de Yunnan South Road Food Street
Después de que estalló la Guerra Songhu el 28 de noviembre de 1932, un gran número de refugiados ingresó a la concesión y el número de puestos de comida en Yunnan South Road aumentó día a día. El propietario del puesto, Jin Long, instaló un puesto de carne de cordero en la intersección de Ninghai Road. En 1938, había 104 comerciantes en Yunnan South Road, incluidos Jinling Hotel, Laoshenghe, Sanhelou, Laozhengxing y Zhenzheng. En 1939, Zhang, fundador del restaurante Shaoxing Chicken Porridge, cerró su fábrica en Shaoxing y vino a Shanghai para ganarse la vida en Baliqiao Road. Después de la victoria de la Guerra Antijaponesa, los restaurantes y restaurantes de Yunnan South Road se desarrollaron nuevamente. En 1946, había 41 puestos de comida en Yunnan South Road, que operaban 31 variedades. Hay cuatro tipos de snacks, como pastel, palitos de masa frita, arroz y leche de soja. Hay pollo hervido, rodajas de cordero, varias verduras guisadas, sopa de sangre de pollo y pato, sopa de ternera, carne de res cruda remojada y otros bocadillos de sabor, como fideos de pollo, gachas de pollo, fideos de cordero, gachas de cordero, fideos vegetarianos, sopa de fideos fritos, ramen del norte, fideos con carne, wonton variados, bollos al vapor, arroz frito cantonés y arroz con verduras. Se encuentran disponibles desayuno, almuerzo, cena y refrigerios nocturnos, especialmente los refrigerios nocturnos que son muy populares. Después de ver la obra, los turistas y el público van a Yunnan Road para tomar un refrigerio nocturno, y algunos actores famosos a menudo vienen de visita después de quitarse la ropa.
En vísperas de la liberación de Shanghai, había más de 70 puestos de comida en la carretera. Los refrigerios incluyen Jinggang en el edificio Sanhe, Guanggang en el hotel Jinling y Bengang en Laozhengxing. , cada uno tiene sus propias características, sobre todo en los puestos de comida, puedes escoger lo que quieras, cocinado y vendido ahora, barato y de buena calidad, con gran variedad y sabor local. El pollo hervido de Shaoxing también es famoso. Yunnan South Road también se ha convertido en una famosa calle de snacks en el antiguo Shanghai.
Después de la liberación, el número de puestos en Yunnan South Road aumentó a 49. En 1956 se creó un comedor cooperativo con gestión unificada y responsabilidad de sus propias pérdidas y ganancias. 1959 65438 En octubre, los puestos de comida de esta calle y los vendedores de otras calles cercanas formaron una cantina cooperativa en Yunnan South Road y establecieron una oficina de ventas en Yunnan South Road. Luego de la alianza público-privada, el número de restaurantes en esta vía ha ido disminuyendo año tras año. El restaurante Jinling, el restaurante Sanhelou y el restaurante Laozhengxing cerraron uno tras otro, y el restaurante Xixin y el restaurante Paramount se fusionaron en el restaurante Xuya. Durante los tres años de dificultades económicas de 1959 a 1961, el personal de la Cantina Cooperativa de Yunnan South Road creó comida vegetariana en lugar de carne fresca pequeña y comida vegetariana grande para superar las dificultades y lograr buenos suministros. Durante la "Revolución Cultural", la variedad se volvió monótona, la calidad decayó y las características desaparecieron.
Después de la reforma y apertura, los bocadillos especiales de Yunnan South Road reanudaron gradualmente su desarrollo. 1979 10 La antigua sede de la cantina cooperativa de Yunnan South Road en el número 73 de Yunnan South Road fue restaurada por los hermanos Zhang Runniu. Selecciona pollo Pudong Sanhuang de alta calidad y arroz glutinoso fragante como ingredientes principales, y combina pollo hervido cocido y fragante. Gachas de arroz glutinoso con jugo de pollo y a todo color. Golpéalo hasta matarlo con sopa de sangre. En 1982, se restauró oficialmente el nombre de Restaurante Xiao Shaoxing Chicken Porridge. En 1984, para satisfacer las necesidades de los consumidores, Little Shaoxing Chicken Porridge Store amplió y renovó la tienda. En 1985, se abrió una sucursal en Xinzha Road. En 1987, invertimos nuevamente en ampliar y renovar la sala de facturación, y el área comercial se amplió de los 70 metros cuadrados originales a 500 metros cuadrados. Hay una tienda de suministros en el primer y segundo piso. En 1986, se envió personal al restaurante Jiangsu en Nanjing para aprender e introducir la tecnología del pato salado para crear pato salado adecuado para los gustos locales en Shanghai. 1987, ubicado en el número 270 de Yunnan Middle Road. Pertenecía al hotel Changfeng original, que pasó a llamarse restaurante Little Elf Salted Duck y luego se trasladó al número 28 de Yunnan South Road. Yunnan South Road Food Street está dominada por Shanghai Xiaoshaoxing Catering Corporation, con la participación de Nanya Group. En el mismo año se comenzaron a recuperar y promover las características del negocio de snacks. Los productos destacados incluyen pollo hervido marca Guan Feng suministrado por Shaoxing Chicken Porridge Shop; pato salado de dos alas suministrado por Little Elf Sated Duck Shop; y licor de osmanthus con aroma dulce original suministrado por Great World Winemaker Ziyuan Shop.
En abril de 1993, el restaurante Xiao Shaoxing se expandió de más de 500 metros cuadrados en el segundo piso a más de 2.000 metros cuadrados en el sexto piso. El ámbito del negocio pasó de suministrar pollo hervido y una pequeña cantidad de pollo. Se suministran platos con sabores variados hasta pollo hervido de alta calidad para aumentar los banquetes en todos los niveles. Ubicado en Shanghai Cuisine, ha lanzado más de 50 especialidades y platos de pollo, el restaurante Yanjin, el restaurante Lai Xiande Pork Ribs and Rice Cake, el restaurante Xihui Steamed Bun, el restaurante Xianheng, etc. Un pequeño restaurante gourmet de Pudong recién inaugurado y restaurado. El recién inaugurado restaurante musulmán Yaxuju Mutton se inauguró en 1995. Durante 1997, la rara oficina central se fusionó con el restaurante Yangcheng, el piso inferior de Chang'an Dumplings se transformó en un puesto de comida con hogar abierto y el World Food Park amplió su área de operaciones. En julio de 1998, se completó e inauguró el Little Shaoxing Hotel. En agosto, el restaurante Fushenglou Roast Goose abrió en el sitio original del restaurante Xiao Shaoxing. Desde junio de 65438 hasta julio de 2099, se reemplazaron los puntos de venta del restaurante Yaxuju Mutton y World Food Park, y el área comercial se duplicó, convirtiéndose en una empresa de cierta escala en el catering halal de Shanghai. Se reemplazó el raro edificio Hefu Sheng y el área comercial; ampliado a más de 800 metros cuadrados. A finales de 1992, había 27 tiendas de suministros de alimentos, las más grandes incluidas Xiao Shaoxing, Xiao Jinling, Chang'an Jiaozi Tower, Food and Entertainment Club, Xiangmanlou, etc. En septiembre de 1999, la Comisión Municipal de Comercio nombró a la calle de alimentos Yunnan South Road "Calle característica comercial de Shanghai". Hay muchos restaurantes y marcas famosas en la calle de comida, incluido el famoso restaurante Shaoxing en el país y en el extranjero, el famoso restaurante Xiaojinling de pato salado en Jiangnan y el raro restaurante de costillas de cerdo y pastel de arroz en Shanghai. En la calle se reúnen reconocidas empresas de catering afiliadas al Grupo 16. Cada empresa implementa una gestión de estructura de producto escalonada y cada una tiene sus propias características.