¿Puedes enseñarme cómo usar condimentos cantoneses?

1. Salsa Houzhu: Elaborada con soja, salsa de soja, sal y azúcar, es uno de los condimentos famosos en Guangdong. Tiene la fragancia de los frijoles negros y es un ingrediente especialmente utilizado para cocinar carne. También puede eliminar el olor a pescado del pescado, pero no es aconsejable añadir demasiado, de lo contrario se enmascarará el sabor fresco de la carne.

2. La salsa de pescado, también conocida como salsa de pescado (aceite de camarones, sopa de pescado), es una salsa condimentada elaborada con pescado y camarones fermentados en la zona de Chaoshan. Al igual que el aceite, tiene efectos refrescantes y aromatizantes. Es adecuado para marinar pollo, pato y pescado, y también se puede mezclar con sopa fresca y utilizar como sopa para cocinar fideos. El sabor es diferente al de la salsa de soja común y es especialmente adecuada para mezclar o mojar. Por ejemplo, la "salsa de pescado de orquídeas" y la "salsa de ostras" tienen un sabor indescriptible cuando se sumergen en ellas. Al hacer salsa de pescado, el pescado y los camarones han estado en escabeche durante mucho tiempo y contienen una variedad de nitrosaminas, que son cancerígenas, por lo que no es recomendable comer demasiado.

3. La salsa de ostras tiene una amplia gama de usos y es adecuada para cocinar diversos ingredientes, como carne, verduras, productos de soja y hongos, y también se puede mezclar con diversas pastas. Se puede sumergir directamente en él para condimentar, o se puede usar para calentar y guisar, asar, freír, freír y otros alimentos. Se puede usar en ensaladas frías, refrigerios, rellenos y también es un buen alimento. condimento para carnes marinadas. Marinar la carne en salsa de ostras puede eliminar su olor a pescado y hacer que el sabor umami único de la salsa de ostras penetre en las materias primas, aumentando el sabor y la textura de los platos. La salsa de ostras no solo se puede condimentar sola, sino que también se puede condimentar con otros condimentos. No uses salsa de ostras con especias picantes, vinagre o azúcar, porque estas especias enmascararán su sabor umami y cocinarla durante mucho tiempo tendrá el mismo efecto. La forma correcta es cocinar el plato cuando esté maduro o antes de que esté listo para servir, así el plato tomará color más fácilmente y el sabor a ostra será más fuerte.

Espero que las respuestas anteriores te sean útiles. Personalmente, creo que se puede vivir sin condimentos como salsa de pilar, salsa de pescado, etc., pero no se puede vivir sin salsa de ostras.