¿Cómo hacer cerdo estofado tradicional?

Ingredientes: 500 gramos de panceta de cerdo, 2 cucharadas de aceite de cocina, 3 cucharadas de azúcar, media cucharada de salsa de soja, una cantidad adecuada de vino de cocina, un poco de sal y 4 rodajas de jengibre.

2. Cortar la panceta de cerdo en tiras cuadradas de 1 cm.

3. Calentar el wok, añadir dos cucharadas de aceite y tres cucharadas de azúcar y poner a fuego lento.

4. Remueve continuamente con una cuchara para freír para derretir el azúcar y convertirlo en una solución de azúcar de color marrón rojizo.

5. Vierta la panceta de cerdo picada y revuelva uniformemente para que cada trozo de carne quede cubierto de azúcar.

6. Añade media cucharada de salsa de soja, el vino de cocción, las rodajas de jengibre y un poco de sal, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante unos 25 minutos. Cuando el jugo esté casi evaporado, aumenta el fuego para recoger el jugo.

7. El fragante cerdo estofado está listo.