Presentando algunos platos deliciosos elaborados con despojos de animales, presta atención a cómo quitar el olor a pescado.
Hígado de cerdo picante
Materiales:
Hígado de cerdo, maní frito, aceite mezclado, granos de pimienta de Sichuan, chiles secos, sal , vino de cocina, glutamato monosódico, salsa de soja, almidón húmedo, cebolla, jengibre, ajo, azúcar, caldo (yo usé caldo de pollo) y un poco de vinagre.
Proceso de producción:
(1) Cortar el hígado, las cebolletas y el jengibre, cortar los chiles secos en gajos y cortar las cebolletas en gajos. Mezclar el hígado con sal y vino de cocción, hacer una pasta con almidón húmedo y mezclar con un poco de aceite.
(2) Mezcle el vino de cocción, el almidón húmedo, la cebolla, el jengibre, el ajo, el azúcar, la salsa de soja, el glutamato monosódico y la sopa para obtener el jugo.
(3)Calentar el aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue los granos de pimienta de Sichuan y la pimienta, fría hasta que adquiera un color morado oscuro y luego agregue las rodajas de hígado de cerdo. Cuando el hígado esté cocido añadir dos cucharadas de caldo de pollo, sofreír un rato, añadir vinagre y añadir maní frito.
Dos cosas para explotar
Ingredientes:
Pechuga de pollo, hígado de cerdo, rodajas de pepino, rodajas de zanahoria, hongos curados con agua, salsa de soja, vinagre, cocción vino, cebollas verdes, jengibre, ajo, sal, glutamato monosódico, huevo líquido (es decir, huevos batidos), agua, almidón, aceite de sésamo.
Proceso de elaboración:
(1) Cortar la pechuga de pollo y el hígado de cerdo y pegarlos con agua, almidón y huevo líquido.
(2) Ponga salsa de soja, vinagre, vino de cocina, sal, glutamato monosódico, cebolla, jengibre, ajo y agua y almidón en un recipiente para hacer un jugo.
(3) Poner aceite en la olla y calentar hasta que esté 60% caliente. Vierta el hígado de cerdo y la pechuga de pollo y bátalos (para evitar que el hígado de cerdo y la pasta se peguen). No lo frías mucho, estará hecho cuando cambie un poco de color. Dejar aceite en el fondo de la olla, verter el hígado de cerdo, la pechuga de pollo, las rodajas de pepino, las rodajas de zanahoria y los hongos, sofreír uniformemente, verter la salsa de sabor preparada previamente, sofreír a fuego alto (las estufas eléctricas alemanas no no tendrá este efecto) y vierta aceite de sésamo.
Nota: El sofrito final es muy importante. Si la estufa eléctrica de casa va lenta, primero ajústela al máximo y luego deje que el aceite de la olla se queme un rato. Cada vez que leo el periódico veo fumar aceite, jaja, porque las condiciones son relativamente sencillas. En China, generalmente se usan lomo de cerdo e intestino graso, pero no pude soportar el primero y no pude comprar el segundo, así que tuve que usar pechuga de pollo en su lugar.
De hecho, existen muchas formas de elaborar hígado de cerdo. Los pimientos verdes y las cebollas salteados o el hígado de cerdo estofado son deliciosos.