¿Qué tipo de fideos has comido?

A los chinos les encanta comer fideos, como los fideos en rodajas de Shanxi, los fideos estofados de Henan, los fideos fritos de Shaanxi, los fideos de cebollino de Shanghai, los fideos fritos de Beijing, los fideos de Chongqing... hay tantos fideos especiales locales. del este, oeste, sur y norte. ¿Tienes un plato de fideos favorito? Hoy te comparto dos tipos de fideos que puedes hacer en casa

1. Fideos de aceite

Ingredientes: 200 g de harina normal (gluten medio), 105 g de agua, 2 g de sal, 15 g ajo picado, 10 g de cebolla verde picada, 8 g de fideos con chile y pimienta de Sichuan en polvo al gusto

3 g de sal, 30 g de aceite de cocina, 5 g de vinagre balsámico, 3 g de salsa de soja ligera

Paso de preparación 1

Cuatro Agrega agua, sal y amasa hasta que quede suave. Cubrir con film transparente para hidratar y dejar reposar durante 20 minutos.

Preparación Paso 2

Dividimos la masa en cuatro partes, enrollamos cada parte formando un óvalo y aplicamos aceite. Cubrir con film transparente y dejar reposar más de 40 minutos.

Preparación Paso 3

Estirar la masa y hacer un surco en el medio Estirar con cuidado la masa con las manos y separarla del medio.

Al presionar a través de las ranuras, los trozos de masa se pueden separar fácilmente. Si los fideos desmenuzados no se ponen en la olla inmediatamente, es necesario extenderlos y colocarlos. No los apile, ya que se pegarán entre sí.

Paso 4 de Preparación

Coloca los fideos en agua hirviendo y cocina durante unos 2 minutos. Por cierto, blanquea algunas verduras.

Paso 5 de Preparación

Coloca los fideos en un bol. Agregue el ajo picado, la cebolla verde picada, el chile en polvo, la pimienta en polvo, la sal y las verduras.

Paso 6 de Preparación

Quema el aceite hasta que humee y viértelo en el bol de fideos.

Paso 7 de Preparación

Añade un poco de vinagre, salsa de soja ligera y revuelve uniformemente.

Trucos

Si eres demasiado vago para hacer fideos tú mismo, puedes usar fideos con forma de cuchillo con forma de encaje. El sabor es ligeramente inferior, pero aún puedes sustituirlos cuando. eres un vago.

2. Un plato de fideos Yangchun

Ingredientes: 20 g de salsa de soja clara, 3 g de salsa de soja oscura, 1 g de azúcar, 120 g de fideos finos, 0,2 cucharaditas de pimienta blanca, un poco de aceite de sésamo, cebolla verde picada Añadiendo sabores

Paso de producción 1

Después de hervir agua en la olla, agregue los fideos, cocine por unos 3 minutos y retire.

Preparación Paso 2

Pon el azúcar, la pimienta blanca y la salsa de soja ligera en un bol, vierte unos 350 ml de agua de cocción de los fideos y añade los fideos.

Preparación Paso 3

Espolvoreamos cebolla verde picada y rociamos con aceite de sésamo.

Si tienes manteca de cerdo disponible, úsala, lo que la hará más fragante.