¿Cómo hacer muslos de pato con cebolla verde?
2 muslos de pato de casi 500g.
1 cebolla
10 ml de aceite de sésamo
30 ml de vino para cocinar
10 ml de salsa de soja
5 -sal 8 gramos
Tres rodajas de jengibre
10 gramos de azúcar
Sopa (autoservicio)
Colza (autoservicio) servicio)
Brotes de bambú
Brotes de bambú de invierno/brotes de bambú de primavera/brotes de bambú secos/brotes de bambú secos 50-100 g.
¿Cómo hacer muslos de pato asado a la pekinesa con cebolla verde?
Cubrir los muslos de pato con caldo (si lo hubiera) o agua, añadir salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar, sal, vino de cocción y jengibre.
Corta las cebolletas en gajos, guarda tres gajos para utilizarlos más adelante y añade el resto a la sopa.
Lleva a ebullición el agua para quitar la espuma, continúa la cocción durante 15 minutos y retira.
Los brotes de bambú se cortan según diferentes métodos de pretratamiento.
Dale los brotes de bambú secos de invierno a mi madre, los cocina en olla a presión durante 20 minutos y los corta en rodajas.
¿Los brotes de bambú de este plato son muy, muy deliciosos?
Poner en un bol los brotes de bambú y los muslos de pato.
Para la sopa de muslo de pato recién cocida, retira la cebolla y el jengibre y viértela en un bol.
Retire el aceite flotante tanto como sea posible y póngalo en la olla a presión (tenga en cuenta que esto es cocinar al vapor en agua, no cocinar en una olla a presión. Los dos métodos de cocción tienen sabores diferentes)
Después de presionar la olla a presión, cronometre la presión. Mantenga la presión a fuego medio durante 20-30 minutos, luego apague el fuego y deje que la presión se libere naturalmente.
Saca el muslo de pato y retira los huesos del muslo de pato con ayuda de unas tijeras de cocina (no te molestes si se ha cortado en rodajas)
Córtalo en trozos pequeños
Añadir un poco de aceite a la olla, añadir tres rodajas de cebolla de verdeo picada (si son muchos muslos de pato, ¡aumentar la cantidad de ingredientes!) y sofreír a fuego medio.
Luego vierte aproximadamente una cuarta parte de la sopa de muslo de pato al vapor en la olla y prueba su sabor salado.
Vierte los muslos de pato cortados en cubitos y los brotes de bambú y continúa cocinando a fuego medio durante 2 minutos.
Agrega agua al almidón para espesar y agrega aceite de sésamo.
Disponer en el plato con brotes de bambú secos en el fondo.
Vierta la salsa
Compare la imagen 8 y la imagen 9. El plato sin espesar no es de color rojo brillante, pero la sopa queda más espesa después de espesarse. Elige si espesar o no según tu gusto personal.