¡Prepara costillas de cerdo con ajo y sal y pimienta que harán llorar a todos los que te rodean!

Costillas de cerdo con sal y pimienta

Pasos

1 Enjuagar 700g de costillas, absorber el agua con papel de cocina, añadir 7g de sal y la cantidad adecuada de. Cebolla filtrada, jengibre y agua de ajo, revuelva bien y deje marinar durante 15 minutos.

Preparación del agua de cebolla, jengibre y ajo: Poner en una batidora 2 chalotas, 2 láminas de jengibre, 2 cabezas de ajos y 50 g de agua, triturarlos y filtrar la cebolla, el jengibre y agua de ajo.

2. Cortar 50g de ajo en ajos picados, ponerlos en una sartén con aceite a 100 grados, sofreír a fuego lento hasta que estén dorados, sacar y dejar enfriar, reservar el aceite de ajo para más adelante. usar.

3. Coloca las costillas marinadas en una sartén con aceite de ajo a 160 grados y fríelas lentamente a fuego medio durante unos 5 minutos. Cuando el color cambie por completo, sácalas. Cuando el aceite alcance los 180 grados, regresa. a la olla y freír nuevamente a fuego alto 3 minutos, retirar y escurrir.

4. Coge otra olla, vierte un poco de aceite de ajo, añade las costillas fritas, añade una cantidad adecuada de cinco especias en polvo, sal y pimienta en polvo, chile en polvo y ajo frito, sofríe uniformemente. a fuego medio y reservar. Después de servir, espolvorear con un poco de cebolla verde picada.