¿Te diste cuenta del frasco donde Buda saltó la pared?

En el pasado, el Buda que salta sobre el muro se guisaba en jarras de vino y vino de Shaoxing. En el pasado, un frasco pesaba más de diez kilogramos y podía ser compartido por más de una docena de personas. Ahora, todo se elabora en pequeñas ollas especiales. Para preparar este plato, debes utilizar Shaoxing Diaojiu o vino de arroz. "Buda salta sobre el muro" en sí es un plato tradicional con aroma a vino.

Según la leyenda, había un grupo de mendigos en Fujian que metían diversas sobras en tinajas de barro rotas, las tapaban y las ardían, y luego salían a mendigar. Pronto la fragancia del frasco se escapó y flotó hacia el templo al lado de la pared. Un joven novicio saltó el muro para mirar. Después de que el erudito se enteró, escribió un poema: "El altar se llena con el aroma de la carne flotando, y el Buda abandona su Zen y salta el muro". A partir de entonces, "Buda salta sobre el muro" se convirtió. un plato famoso. Como sugiere el nombre, los platos de jarra se cocinan utilizando jarras como recipientes. Su Dongpo, un poeta de la dinastía Song del Norte, lo elogió en "Oda al cerdo": "No hay agua al lavar la olla y no hay humo en la leña. No espere hasta que esté madura para instar". será hermoso cuando esté lleno de fuego. "Los chefs modernos de Sichuan han dominado el arte de cocinar platos en jarras, heredando y llevando adelante los métodos de cocina únicos de Su Dongpo. Después de lavar las materias primas y auxiliares, use un cuchillo para ponerlos en la olla de barro, agregue una cantidad adecuada de sopa fresca y tápela. La boca del frasco se cuece a fuego lento durante varias horas hasta que se vuelva pegajosa. Dado que la boca del frasco está sellada, hay menos pérdida de agua por evaporación. Cuando se cocina lentamente, el plato terminado es glutinoso pero no grasoso. , con todo su color, aroma y sabor único, y mantiene su sabor original. Es uno de los platos famosos de la cocina de Sichuan.