Al hacer pastel de calabaza, ¿debo usar harina o harina de arroz glutinoso? La diferencia entre harina y harina de arroz glutinoso.

La tarta de calabaza es un alimento altamente plástico. Independientemente de si agrega harina o harina de arroz glutinoso, puede hacer deliciosos panqueques de calabaza, pero el sabor es ligeramente diferente. Los pasteles de calabaza elaborados con harina tienen una textura más dura, mientras que los pasteles de calabaza elaborados con harina de arroz glutinoso tienen una textura más suave.

Además de harina y harina de arroz glutinoso, las tortas de calabaza también se pueden elaborar con otros almidones de cereales, que pueden ser seleccionados según el gusto del productor.

2 La diferencia entre harina y harina de arroz glutinoso es 1. Ingredientes: La harina se muele a partir de trigo, mientras que la harina de arroz glutinoso se elabora remojando el arroz glutinoso durante la noche, moliéndolo hasta obtener una papilla con agua, colgándolo en una bolsa de tela durante la noche, dejando que las gotas de agua se sequen y luego triturando la harina de arroz glutinoso húmeda. bola y secarla.

2. Aspecto: La harina se ve más oscura y se siente más áspera. La harina de arroz glutinoso molida parece más blanca y la harina se siente más delicada y suave.

3. Solubilidad en agua: La proteína de la harina se hincha después de absorber agua y no se permite que esté en agua. El gluten permanecerá en la masa después del lavado, mientras que las bolas de arroz glutinoso se dispersarán completamente después del lavado y se hundirán hasta el fondo como el almidón.

4. Pegajosidad: La harina se puede formar masa fácilmente con agua fría y tiene gluten. La harina de arroz glutinoso debe hervirse en agua hirviendo y luego mezclarse con harina de arroz glutinoso cruda y amasarse. Es relativamente suave y difícil de formar una masa.

3 La proporción de harina de pastel de calabaza y harina de arroz glutinoso es generalmente de 1:2, y la proporción de harina de calabaza y de arroz glutinoso es de 1:1, lo que es más fácil de agrupar. Dado que la calabaza tiene más agua, no se necesita agua adicional. También puedes agregar harina de arroz glutinoso y harina al mismo tiempo según tu gusto personal, la proporción es 7:3.

Los bizcochos de calabaza elaborados con calabaza y harina tienen una menor viscosidad y una textura más dura, mientras que los bizcochos de calabaza elaborados con harina de arroz glutinoso tienen una mayor viscosidad y una textura más suave. También es más apropiado añadir harina de arroz glutinoso y harina al mismo tiempo. Puedes elegir tus sabores favoritos y agregar diferentes proporciones.

4¿Cómo remediar la tarta de calabaza diluida? Continúe agregando harina, poco a poco, hasta que pueda amasarla hasta formar una masa.

Cuando la harina para hacer pastel de calabaza esté diluida, puedes añadir un poco de harina de arroz glutinoso para ayudar a darle forma. La mayor viscosidad de la harina de arroz glutinoso puede ayudar a que la masa se forme más rápido y aumentar la suavidad del pastel de calabaza.

Si el bizcocho de calabaza elaborado con harina de arroz glutinoso está diluido, puedes añadirle un poco de harina. La harina de arroz glutinoso es demasiado blanda y difícil de moldear. Agregar un poco de harina ayuda a darle forma y también hace que el pastel de calabaza sea más difícil de comer.