Compré muchos frijoles. ¿Cómo se deben freír los frijoles largos para que queden verdes pero no negros?

Ingredientes: Judías largas, manteca de cerdo, aceite de cocina, ajo, mijo picante, sal, azúcar, pimienta, salsa de soja y vinagre maduro.

Métodos y pasos

1. Preparar un puñado de judías largas, remojarlas en agua durante 5 minutos y luego volver a lavarlas. Luego, cuando hayas terminado de cocinar los frijoles, quítales las cabezas y las colas. Los frijoles de esta temporada son particularmente tiernos y no tienen tendones. Simplemente retira la cabeza y la cola y ya podrás cocinarlo.

(Si los frijoles se cultivan en casa, no es necesario remojarlos, porque estos frijoles no tienen residuos de pesticidas. Para los frijoles comprados en el mercado, será mejor que los remojes.)

2. A continuación, prepara algunos ingredientes. Lavar y picar unos dientes de ajo y reservar. Preparar unos pimientos mijo y cortarlos en aros para su uso posterior. Luego, hierve la olla y agrega más agua. Después de hervir el agua a fuego alto, vierta una cantidad adecuada de aceite de cocina, agregue los frijoles al agua hirviendo y cocine por dos minutos.

Al hervir en agua, agregar aceite de cocina puede bloquear la clorofila en los frijoles para que no se pongan negros al freírlos. Después de que los frijoles estén cocidos hasta que se corten, controla el agua y sácalos. No cocines demasiado los frijoles o no quedarán crujientes al freírlos.

3. Los frijoles hervidos deben remojarse en agua fría, lo que los hará más crujientes y tiernos. Luego, agregue aceite caliente a la olla y agregue una cantidad adecuada de manteca de cerdo a la olla. Después de calentar y derretir la manteca, agregue los frijoles con humedad controlada a la olla, saltee y saltee los frijoles hasta que estén bien. la superficie se arruga.

Luego ponga el ajo y el mijo preparados en la olla, sofría hasta que estén fragantes y finalmente agregue una cantidad adecuada de sal, azúcar, pimienta, salsa de soja y vinagre a la olla para condimentar los frijoles, y luego sofreír a fuego alto durante medio minuto. Cuando los frijoles estén completamente maduros, sácalos de la sartén y ponlos en un plato, de esta forma estarán listos los frijoles fritos frescos, dulces y crujientes.

Consejos

1. Cocer las alubias antes de freírlas, y dejar que se cocinen por completo hasta que se corten. Como los frijoles crudos son venenosos, se deben cocinar bien.

2. Cuando cocine frijoles, asegúrese de agregar aceite de cocina para que no se oxiden y se pongan negros después de freírlos.

3. Al freír frijoles, no es necesario preparar demasiados condimentos, solo prepara un poco de mijo y ajo.