¿Cuál es el plato de cafetería más singular que has comido jamás?
Esto es lo que no puedo olvidar: la sopa de gluten.
La sopa de gluten es espesa y refrescante, y sirve tanto como plato como sopa. Es una sopa única que es popular en un área pequeña. Incluso con el paso del tiempo, los jóvenes de esta zona rara vez cocinan este plato. En cuanto a gente de todo el mundo, ¡ni siquiera lo sé!
En la generación de mi madre y antes, la cena más suntuosa que teníamos era una gran olla de sopa de gluten para toda la familia. La sopa de gluten es espesa y deliciosa. Es a la vez un plato y una sopa. En la superficie, se parece a la sopa picante de Henan, pero es más suave y nutritiva que la sopa picante. Sin embargo, debido a su pequeño impacto y su largo consumo de tiempo, el trabajo manual que no puede ser reemplazado por la industria no se ha vuelto popular y gradualmente se enfrenta a la pérdida como un antiguo oficio.
La sopa con gluten es deliciosa y requiere mucho trabajo. El llamado gluten no se corta en trozos con poros gracias a la industrialización actual. Este tipo de gluten no es blando ni masticable. El gluten de la sopa de gluten es "lavado" poco a poco por mujeres inteligentes que utilizan sus manos y harina. Lo llamamos lavado de gluten y es la clave del éxito en la preparación de sopa con gluten.
Aún no sé cómo hacer sopa de gluten, pero mi abuela la hacía. Está muy rica, porque la mayoría de mis recuerdos de la infancia están borrosos. Sólo recuerdo que mi madre tomó una olla o palangana pequeña para mezclar los fideos, luego los remojó en agua y comenzó a amasarlos con las manos. No sé por qué se convirtió en una olla de fideos en mis manos, pero en las manos de mi madre, poco a poco se convirtió en una masa rica en gluten que no se desmoronaba y se podía lavar con muchos fideos.