Harina de maíz para postres. ¿Se puede comer esto crudo?...

La harina de maíz es un almidón elaborado a partir de maíz y también es una de las harinas de maíz comúnmente denominadas. La harina cruda se divide en almidón de frijol mungo, almidón de tapioca, almidón de patata, almidón de trigo y almidón de maíz. Es un agente espesante para platos de cocina, que es lo que llamamos "espesante".

Además de espesar, la harina de maíz se suele utilizar como coagulante en snacks como tartas y flanes porque reduce el gluten. La harina de maíz para postres debe estar cruda, no cocida. Los postres elaborados con harina de maíz deben cocinarse al vapor antes de comerlos.