Cómo hacer sopa de pichón y baya de goji
Ejercicio 1
Materiales: Cojín de 1500g.
Accesorios: 20g de dátiles secos, 15g de baya de goji.
Condimento: 2 g de glutamato monosódico, 10 g de sal, 20 g de cebolletas, 15 g de vino de cocina.
Método: 1. Sacrificar el pichón, quitarle el pelo, los órganos internos y las garras.
2. Introducir la cabeza y las patas en el abdomen de la paloma y hervir una olla con agua.
3. Quita las manchas de sangre, limpia el sudor y coloca la pechuga de paloma hacia arriba en la taza de sopa.
4. Lavar las gojis y las azufaifas y ponerlas sobre las palomas.
5. Agregue el vino de cocción, el jengibre, las cebolletas, vierta la sopa clara y selle con papel kraft.
6. Cocer al vapor durante unas 2 horas, retirar el jengibre y las cebolletas, añadir el glutamato monosódico y la sal.
Ejercicio 2
Ingredientes: una paloma.
Accesorios: cuatro azufaifos, unas bayas de goji, un trozo de jengibre y dos trozos de cebolla verde.
Método: 1. Remojar las palomas limpias en agua limpia durante media hora y extraerles sangre;
2. Cortar las cebollas en trozos pequeños, cortar el jengibre y lavar las azufaifas y las bayas de goji.
3. Agregue una cantidad adecuada de agua a la vaporera y déjela hervir.
4 Después de lavar la sangre de las palomas, póngalas en agua limpia y agregue todo. los ingredientes y una cantidad adecuada de sal a la vaporera
5. Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora, agregue sal y sirva.
Notas:
1. Al lavar las palomas, asegúrese de eliminar las manchas de sangre, lavar la piel sudorosa (queratina) de las palomas y eliminar el pelo residual.
2. Al cocinar al vapor, ajuste la sopa lo suficiente y cocine bien a fuego alto. No cocines agua al vapor durante mucho tiempo, de lo contrario la sopa quedará débil.