¿Cuáles son los cuatro platos famosos de China?
1. Cocina de Sichuan, cocina cantonesa, cocina de Jiangsu y cocina de Shandong
2. La cocina china más difundida actualmente en el mundo. Tan lejos como la meseta Qinghai-Tíbet, el techo del mundo, y tan lejos como Chinatown al otro lado del océano, siempre que sea conveniente para los chinos, debe haber un restaurante en Sichuan. El entorno único de la cuenca ha creado la pasión y el deseo del pueblo Bashu por el mundo exterior, y también ha creado una serie de platos chinos populares. La auténtica cocina de Sichuan está representada por Chengdu y Chongqing, y también incluye cocinas locales como Leshan, Jiangjin, Zigong y Hezhou.
*Selección de ingredientes: La cocina de Sichuan presta atención a la selección de ingredientes. Las materias primas son principalmente delicias de montaña y mar, pescado fresco de río, hortalizas silvestres, ganado y aves de corral. Presta atención a las especificaciones, prioridades claras de las guarniciones y colores brillantes y armoniosos.
*Sabor: La cocina de Sichuan es rica en sabor y untuosa. Conocido por su acidez, entumecimiento y picante, el condimento es inseparable de los tres pimientos (Panthoxylum bungeanum, ají y ají).
Reputación "deliciosa".
*Platos representativos: Cerdo deshebrado sabor a pescado, aleta de tiburón asada en seco, pollo Kung Pao, anguila estofada, tofu Mapo, etc.
Características de la cocina cantonesa: La antigua cocina cantonesa se remonta a la dinastía Qin. Durante la dinastía Song del Sur, debido a que el chef imperial fue a Yangcheng, la cocina cantonesa se desarrolló rápidamente. Después de la Guerra del Opio, Guangzhou, como uno de los primeros puertos de comercio exterior, tuvo frecuentes intercambios con el extranjero y la cocina cantonesa absorbió algunas características de la comida occidental.
Al mismo tiempo, la propia cocina cantonesa también se ha extendido al extranjero. Ahora hay miles de restaurantes cantoneses sólo en Nueva York. La cocina cantonesa se ha convertido en una cocina china muy conocida en el país y en el extranjero por su encanto único de libertad, novedad, complejidad y ligereza. Desde una perspectiva regional, la cocina cantonesa, representada por Guangzhou, Chaozhou y Dongjiang, ha ido tomando forma gradualmente. La cocina cantonesa en un sentido amplio también incluye las provincias de Guangxi, Hainan y Taiwán.
*Materia prima: Amplia colección y intensa búsqueda, especialmente famosa por cocinar serpientes, mapaches, gatos, perros, monos, ratas y otros animales salvajes.
*Sabor: fresco, tierno, fresco, suave, ligero, crujiente, ligero en verano y otoño, ligeramente suave en invierno, cinco sabores (fragante, suelto, maloliente, graso, espeso), seis sabores ( ácido, dulce, amargo, salado, picante, fresco).
*Habilidades culinarias: bueno para freír, freír, guisar, guisar, sofreír, etc. , colores fuertes.
Platos famosos: Club de las Tres Serpientes, Dragones, Tigres y Fénix, Cochinillo asado, Ternera en salsa de ostras, Cerdo añejo, Copa de melón de invierno, Gambas fritas secas, Ganso asado cantonés, etc.
La cocina de Jiangsu está representada por Suzhou, Yangzhou, Nanjing y Zhenjiang. Se caracteriza por ser espeso pero ligero, fresco, crujiente y podrido, el jugo y la sopa originales son espesos pero no grasosos, el sabor es suave, salado y dulce. Sus habilidades culinarias incluyen guisar, estofar, asar, hervir a fuego lento y sofreír. Al cocinar utilizamos ingredientes estrictos y prestamos atención a la combinación de colores y formas, que cambian según las estaciones. La cocina de Suzhou es dulce y tiene una combinación de colores armoniosa; la cocina de Yangzhou es ligera y deliciosa, con excelentes ingredientes principales, finas habilidades con el cuchillo y un sabor suave. Los platos de Nanjing y Zhenjiang son deliciosos y suaves, especialmente el pato asado, que es muy famoso. Los platos famosos incluyen estofado en sopa clara, pato con aleta de tiburón, pescado mandarín agridulce, pollo con sandía, pato salado, etc.
Características de la cocina de Shandong: La cocina de Shandong es un modelo de "cocina del norte". Se originó en Shandong, la antigua tierra de Qilu, y es más antigua que la cocina cantonesa. Su historia se remonta al famoso dicho del maestro confuciano Confucio durante el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes: "Nunca te cansarás de la comida refinada, nunca te cansarás de la comida fresca y no puedes comer en salsa o en temporada." Durante las dinastías Ming y Qing, la cocina de Shandong se convirtió en el pilar de las comidas palaciegas y tuvo un impacto significativo en la estructura dietética y las características de Beijing, Tianjin y el noreste de China. Hoy en día, la cocina de Shandong se compone principalmente de sabores locales de Jinan y Jiaodong. Los platos son generosos, sencillos y adaptables.
*Selección de materiales: los mariscos, los despojos de animales, el ganado, las aves y las verduras son las principales materias primas de la cocina de Shandong, especialmente la tecnología de procesamiento de los despojos de animales. El trabajo de la cuchillería es exquisito y se cuidan los platos y la imagen.
*Sabor: Las dos ramas de la cocina de Shandong tienen gustos diferentes. Entre ellos, la cocina de Jinan es rica en sabor y suele condimentarse con salsa de cebolla y ajo. La comida debe ser clara, fresca, crujiente, tierna, pura y tener un sabor duradero;
gt Jiaodong está cerca del mar y es famoso por cocinar mariscos, especialmente mariscos y mariscos pequeños. Tiene un sabor ligero y se esfuerza por ser delicioso.
Al mismo tiempo, también se utilizan sopa clara y sopa de leche para ajustar la frescura.
El primero es de color puro, mientras que el segundo se cuece durante mucho tiempo, es rico en color y rico en nutrientes.
Platos famosos: sopa crujiente, caracola estofada, gambas a la plancha, intestino grueso de nueve vueltas, carpa agridulce del río Amarillo, nido de pájaro en sopa clara, ostras y langostas a la plancha, etc.