¿Por qué el pastel de luna de cinco nueces no devuelve aceite? ¿Qué debo hacer si los pasteles de luna están secos y duros?
La proporción de ingredientes es incorrecta. Al hacer pasteles de luna en vida, el almíbar, el aceite y el agua deben estar en proporciones según la inspección visual. Cada 100 g de harina requiere aproximadamente 70 g de almíbar, 30 g de aceite y 2 g de agua según una inspección visual. La proporción no debe ser muy diferente. Si la proporción de ingredientes es incorrecta al hacer pasteles de luna, es posible que los pasteles de luna no devuelvan aceite.
La harina de trigo es el material básico para hacer pasteles de luna, pero generalmente se utiliza harina para todo uso para hacer pasteles de luna. Solo así los pasteles de luna tendrán un sabor suave y tierno. Si come harina con alto contenido de gluten, la masa se endurecerá fácilmente debido a su alta dureza y elasticidad. Además, la harina con alto contenido de gluten tiene poca plasticidad y se encoge y deforma fácilmente durante el horneado. La piel del pastel horneado no es lo suficientemente suave y delicada y es propensa a arrugarse y agrietarse, lo que afectará en gran medida el retorno de aceite del pastel de luna en la etapa posterior.
Muy poco aceite en el relleno significa que la humedad del relleno se transferirá a la piel del pastel de luna. Sin embargo, si el contenido de aceite en el relleno del pastel de luna es muy pequeño, el pastel de luna perderá aceite fácilmente. está hecho.
También es importante tener una tasa de conversión de almíbar baja al hacer pasteles de luna. La clave para la calidad del almíbar es su tasa de conversión y concentración. El grado de conversión se refiere al grado en que la sacarosa se convierte en glucosa y fructosa. Cuanto mayor sea el grado de conversión, mejor será el retorno de aceite de la base del pastel. Si el grado de conversión del almíbar no es suficiente, afectará la velocidad de retorno del aceite de los pasteles de luna.
El tiempo de retorno del aceite es corto. Se necesita tiempo para que los pasteles de luna devuelvan su aceite. Es imposible devolver el aceite inmediatamente después de su finalización. Normalmente, en condiciones normales de sequía, se necesitan entre 3 y 5 días para devolver el aceite. Si desea acortar el tiempo de retorno del aceite, puede rociar un poco de agua sobre la piel del pastel de luna.
¿Qué debo hacer si la piel del mooncake está seca y dura en febrero? Generalmente, la piel del pastel de luna es relativamente suave. Si la piel del pastel de luna horneado está dura, puede deberse a una falta de aceite durante el proceso de producción, a una proporción incorrecta de harina o a un tiempo de horneado demasiado largo.
No importa cuál sea el motivo, no hay necesidad de preocuparse demasiado, así que intente dejar que el aceite regrese a la piel del pastel de luna primero. Después de que el aceite regrese, la piel del pastel de luna se volverá suave. Sin embargo, si la piel del pastel de luna permanece dura y no devuelve aceite, entonces debes considerar hacer una nueva o usarla directamente, pero el sabor del pastel de luna se verá afectado.
El lugar donde hornear los pasteles de luna y volver a colocar el aceite depende de la situación real.
En términos generales, el retorno de aceite de los pasteles de luna horneados depende de las condiciones climáticas del entorno. Generalmente, si la temperatura ambiente es alta, para evitar que los pasteles de luna se deterioren, es necesario colocarlos en el refrigerador para devolver el aceite. Pero si la temperatura ambiente es baja, puedes ponerlo directamente a temperatura ambiente para que devuelva el aceite.
¿Se pueden poner los pasteles de luna de abril directamente en el horno para engrasarlos? Sí, pero no recomendado.
Si tienes prisa, puedes poner los pasteles de luna en el horno para que se vuelvan a engrasar, pero al volver a engrasarlos, debes aplicar una capa de aceite sobre los pasteles de luna para asegurarte de que no se agrieten.
Sin embargo, se recomienda que la recuperación del aceite de los pasteles de luna se lleve a cabo de forma normal en la vida, para conservar en gran medida el sabor de los pasteles de luna y hacerlos suaves, cerosos y dulces.