¿Cómo hacer cangrejo picante Jiuzi?

[Ingredientes principales]: Carne de cangrejo [Ingredientes complementarios]: Cebolla, Jengibre, Pimienta

[Condimento/Salsa Marina]: Sal, azúcar, vino blanco, seco chile, vino de cocina, vinagre, esencia de pollo, aceite de cocina.

Deportes:?

Colocar la carne de los cangrejos en un recipiente y añadir la cantidad adecuada de vino blanco. Cuando el cangrejo esté bebido, se le retiran las carrilleras, el estómago y los intestinos y se cortan en trozos.

Lavar la cebolla de verdeo y el jengibre, cortar la cebolla de verdeo en gajos y el jengibre en rodajas;

Poner la olla a fuego alto y escurrir el aceite. Cuando el aceite esté 30% caliente, agregue los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos y saltee hasta que estén picantes y fragantes. Agregue rodajas de jengibre, gajos de cebolla verde, trozos de cangrejo, vino de cocción, vinagre, azúcar y sal, sofría uniformemente y sirva inmediatamente.

Consejo: Las partes comestibles de los cangrejos son músculos, huevas de cangrejo, testículos y ovarios. Las partes no comestibles son el estómago, los intestinos y las mejillas. Evite comer frutas y beber agua cruda inmediatamente después de comer.

Ejercicio (2)

Materiales: 4 cangrejos

Materiales: 200 gramos de material base de Chongqing, 1 tael de rodajas de jengibre, 20 gramos de glutamato monosódico, 2 taeles de aceite, 2 taeles de vino blanco, 2 taeles de granos de destilería, un poco de pimienta blanca y una cantidad adecuada de sal. Ingredientes para el tazón de sésamo: agregue aceite de ajo y glutamato monosódico y revuelva uniformemente, o los ingredientes para el tazón de shabu-shabu.

Práctica:

1. Ponga aceite en la olla, agregue los ingredientes principales, saltee hasta que esté fragante, agregue un poco de agua y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos, luego viértalo en la olla caliente y ¡diviértete!

2. Enjuague cualquier cosa, siempre que sea comestible, como: crisantemos, tofu, tofu de sangre, gambas, garganta amarilla, tripas de pato, salchichas, jamón, lumbreras y diversas verduras y mariscos, carnes, etc., según sus preferencias personales.

Ejercicio (3)

Ingredientes: (para dos personas) 500 g de cangrejo fresco, 10 g de pimienta en polvo, 15 g de aceite de chile, 5 g de cilantro, tres o cuatro pimientos rojos pequeños, 10 g de sal, 5 g de jengibre, 5 g de azúcar, 10 g de vino para cocinar, 5 g de semillas de sésamo cocidas.

Elaboración: Primero lavar los cangrejos con un cepillo, quitarles las patas y las pinzas y romper el caparazón. Tenga en cuenta que se corta desde el extremo del cangrejo sin pinzas hasta el final con pinzas. Después de romperlo en pedazos, limpiar los órganos internos de la cavidad, luego cortar el cuerpo del cangrejo en dos y cuatro pedazos con un cuchillo, atar las pinzas del cangrejo y ponerlas todas en el plato.

Cortar el pimiento en trozos pequeños, cortar el cilantro en gajos, lavar y cortar el jengibre en polvo, luego espolvorear vino de cocción y sal en el plato del cangrejo, ponerlo en una vaporera y cocinar al vapor durante 8 minutos. luego apaga el fuego. ?

Agrega otro wok, agrega aceite de chile, pica los chiles, agrega otras hojuelas de chile pequeñas, sofríe a fuego lento, luego agrega los cangrejos al vapor y la sopa al vapor. Vierte todo en el wok, sofríe. durante 4 minutos, agrega la salsa, espolvorea con semillas de sésamo y sirve. Después de servir, puedes usar palillos para devolver los cangrejos a su forma original y espolvorear un poco de cilantro. Son rojos y verdes, fragantes y deliciosos, jaja. ?

Los cangrejos deben ser vivaces y pesados ​​al elegirlos. Dado que es un cangrejo de carne, no necesariamente es rentable tener un caparazón grande, es mejor tener uno regordete. Ten cuidado al romper el caparazón del cangrejo. No rompas demasiado las pinzas de cangrejo, solo rómpelas un poco. ?

Antes de matar a los cangrejos, lo mejor es dejarles beber algún licor fuerte. Con una cuchara pequeña, agregue media cucharada de brandy. Después de beber este tipo de cangrejo por un tiempo, olerá un poco a vino y será más fácil de manipular al sacrificarlo.