¿Quieres blanquear los brotes de bambú de invierno?

De hecho, si vas ahora mismo al mercado, ¿encontrarás una verdura más? Brotes de bambú. Hace dos días respondí un artículo sobre cómo cortar brotes de bambú, que contenía algunos conocimientos sobre los brotes de bambú. Cualquiera que esté interesado puede seguirme y ver mis respuestas. (Número de título: Foodie Fu Xiao)

Los brotes de bambú de invierno se producen principalmente en Sichuan, Guizhou, Hunan, Fujian, Guangxi, Jiangxi, Zhejiang y otros lugares. Los brotes de bambú de invierno son en realidad brotes de bambú que aún no han surgido del suelo. Muchos brotes de bambú deben recogerse según la experiencia. Entonces la cantidad es menor y el precio será más caro.

Los brotes de bambú son ricos en nutrientes, por lo que no entraré en detalles. Hablaré principalmente sobre el valor medicinal de los brotes de bambú, que tienen el efecto de eliminar el calor y reducir la flema, reponer el qi, armonizar el estómago y reponer el diafragma y el estómago. En los últimos años, incluso se ha descubierto que los brotes de bambú pueden ayudar a prevenir el cáncer colorrectal y se ha vuelto popular entre todos.

Pero aquí viene el problema. Los brotes de bambú de invierno contienen ácido oxálico y todo el mundo tiene algunas preocupaciones vagas.

Ácido oxálico, creo que a nadie le resultará extraño. El ácido oxálico se combina con el calcio en el cuerpo humano para formar oxalato de calcio, que afecta la absorción normal de calcio. Algunas personas piensan que la combinación de ácido oxálico y calcio precipitará en los riñones, formando cálculos renales, lo cual es terrible, por lo que no se atreven a comer verduras con alto contenido de ácido oxálico como brotes de bambú o espinacas. De hecho, no hay necesidad de preocuparse tanto, porque es imposible que dos comidas se acumulen en un cálculo renal, pero es posible comer lo suficiente.

Así que mi sugerencia es blanquear los brotes de bambú antes de freírlos para eliminar la mayor parte del ácido oxálico, y luego freírlos nuevamente, para que no tengas una carga mental y aún puedas disfrutar de deliciosos brotes de bambú. No importa si realmente te olvidas de blanquearlo, porque los cálculos renales no son tan fáciles. Beber más agua, hacer más ejercicio y protegerse es la clave.

Pero los brotes de bambú contienen mucha fibra y tienen una textura dura. Sin embargo, los niños demasiado pequeños, los pacientes con gastroenteritis aguda y resfriado estomacal y los pacientes con cálculos renales deben tener cuidado de no comer demasiado o controlar la cantidad.