¿Qué hierbas se deben agregar al cordero para realzar su sabor?
El segundo punto es que no se recomienda cortar el cordero en trozos más grandes al cocinar cordero de corte blanco, porque cocinar todo el trozo de carne puede bloquear mejor. la carne. El jugo de la carne la hace más deliciosa;
El tercer y más importante punto es el uso de especias. No se puede añadir anís estrellado al guiso de cordero. Muchos amigos añaden algunos condimentos para reducir el olor a cordero al cocinar. Ese anís estrellado es normal. Funciona bien para guisar carne de cerdo y ternera, pero no se puede añadir anís estrellado para guisar cordero. El anís estrellado hará que el cordero sea insípido y tenga una sensación dulce.
Los condimentos que se utilizan para cocinar el cordero pueden ser muy sencillos. Los más utilizados son las rodajas de jengibre, Angelica dahuricae y Zanthoxylum bungeanum. Angelica dahurica también es una especia común. No es sólo una especia sino también un material medicinal. Es un buen compañero para el cordero a los ojos de los chefs. Tiene el efecto de eliminar sustancias olorosas y a pescado, añadiendo sabor al cordero, pero no destruye el sabor del cordero. La pimienta incluye pimienta blanca y pimienta negra. La pimienta blanca se utiliza a menudo para cocinar cordero. Los chiles son picantes y pueden eliminar el olor a pescado y aumentar el aroma. La pimienta blanca es la pimienta blanca más común que se encuentra en los hogares. El uso de estas tres especias no solo puede garantizar el color de la sopa, sino también realzar el sabor y eliminar los ingredientes olorosos y a pescado.
Presta atención a estos tres puntos para conseguir un cordero de corte blanco con una carne firme y una sopa deliciosa. Puedes hacer más a la vez y cortar a medida que avanzas. Se puede almacenar normalmente durante varios días, lo cual resulta muy conveniente. ¡Los amigos a quienes les guste pueden probarlo!
Ingredientes: 750 gramos de chuletas de cordero, medio rábano, un trozo pequeño de jengibre, 3 gramos de Angelica dahurica, 3 gramos de pimienta blanca;
Jengibre rallado, cebolla verde picada , ajo picado, salsa de soja, vinagre balsámico, azúcar, sopa y aceite de sésamo son los ingredientes para mojar la salsa.
Método de producción
1. Debes comprar cordero de corte blanco con piel. Sabe mejor cuando se cocina con piel. Si puedes comprar cordero fresco, compralo. No puedes comprar cordero fresco, solo compra cordero fresco. Compra cordero congelado, pero el sabor será un poco peor. Compré chuletas de cordero frescas, unos 750 g;
2. Limpia el cordero que compraste, remójalo en agua durante 1-2 horas, remoja un poco de sangre y lávalo nuevamente. > 3. Poner el cordero lavado en la olla, blanquearlo primero, agregar una cantidad adecuada de agua fría a la olla, agregar las rodajas de jengibre, llevar a ebullición a fuego alto, hervir durante unos 2 minutos, sacar y lavar. nuevamente;
4. Ponga la Angelica dahurica y la pimienta blanca preparadas en la bolsa. No use demasiada Angelica dahurica y pimienta blanca. Dependiendo de la cantidad de cordero, puedes poner las rodajas de jengibre directamente en la olla, luego envolverlas en agua y remojarlas durante 2 minutos para permitir que el condimento suelte mejor el sabor;
5. Cordero lavado en la olla, agregue el paquete de ingredientes. Aquí no es necesario añadir vino de cocina ni sal. Vierta suficiente agua para cubrir las piernas de cordero, cúbralas con una tapa y déjelas hervir a fuego alto. El cordero en sí está delicioso, por lo que no es necesario agregar demasiado condimento, de lo contrario no solo destruirá la delicia; del cordero, pero tampoco necesariamente tapa el olor del cordero.
6. Después de que el fuego hierva, bajamos a fuego lento y cocinamos durante una hora más. Si hay más cordero, se puede cocinar a fuego lento durante más tiempo. Quedará más delicioso si se cuece a fuego lento y la contracción no será demasiado grave, como dice el refrán. Para ahorrar tiempo y facilitar su funcionamiento, también puedes optar por una olla a presión. El tiempo de cocción de la olla a presión depende de la presión de tu propia olla a presión. Finalmente, cuando se puede pinchar con palillos significa que está cocida.
7. Después de cocinar, ponerlo en remojo durante unas 3 horas, para que el cordero absorba mejor la sopa.
8. enfriar y retirar la carne, separar la sangre y la carne, envolver el cordero en film transparente y meterlo en el frigorífico un rato antes de cortarlo.
9. un trozo de salsa, o puedes ponerlos en el frigorífico. En la sopa de cordero, añadir unos rábanos y guisar juntos.
Hoy vamos a guisar costillas de cordero;
10. Para el guiso de cordero, puedes agregar costillas de cordero, rábano blanco, sal y pimienta blanca, recalentar, cocinar el rábano y ya está lista la deliciosa sopa de rábano y cordero. ;
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12. Saca el cordero congelado y córtalo. Aquí pueden quedar unas 2 ollas.
13. La forma es muy fácil después del remojo y la refrigeración. Se corta en rodajas, la carne queda fresca y tierna y no corta leña;
14, hay dos formas de comer un trozo de cordero, cada una de las cuales tiene un sabor delicioso. ;