¿Qué son los brotes de arroz partido Ziba y Yibin? Para mi referencia, gracias.
Pimienta: Es pimienta.
Brotes de soja: Los brotes de soja de Yibin son uno de los famosos "Cuatro Platos Famosos" de Sichuan. Son una especialidad de Yibin y tienen una larga historia. Según datos de investigación textual, "Crónicas de la prefectura de Suzhou" escritas por Jiaqing de la dinastía Qing. Registros de "Registros de productos": "Las cebollas, los puerros, el ajo, el repollo, las verduras, los mangos, etc. están todos en los registros del condado". Esto muestra que las verduras como materia prima para los brotes de soja se cultivaban ampliamente en ese momento.
En el proceso de desarrollo a largo plazo, los brotes de Yibin han ido formando gradualmente su propio sabor único: fragante, dulce, crujiente, tierno y fresco, y se han transmitido de generación en generación como los famosos encurtidos tradicionales de Sichuan. En primer lugar, Erpingzhu, la materia prima para procesar los brotes de frijol de Yibin, es una especie local endémica de la ciudad de Yibin, provincia de Sichuan, y es una mostaza de hoja pequeña. Las raíces maduras son tiernas y elásticas y son la mejor materia prima para los brotes de frijol Yibin. En segundo lugar, el clima en Yibin pertenece al clima monzónico húmedo subtropical medio, que es templado y húmedo durante todo el año. El aire y el suelo son ricos en microorganismos aptos para el decapado y la fermentación. Estas grandes cantidades de microorganismos beneficiosos producen el sabor único de los brotes de Yibin durante el proceso de decapado y fermentación. Esto nos recuerda a otra famosa especialidad de Yibin: el Wuliangye, que también tiene el mismo efecto. En la historia de desarrollo a largo plazo de los brotes de Yibin, se ha formado una tecnología de procesamiento única. Según los registros, durante el período Guangxu de la dinastía Qing, los agricultores de los suburbios de Xuzhou (anteriormente conocido como Yibin) pelaban las verduras, las secaban moderadamente, las mezclaban con sal y azúcar moreno y luego les añadían especias para prepararlas para enlatar. y almacenamiento.
(La fábrica de brotes de soja de Yibin está justo al lado de nuestra casa)