¿Qué aditivos alimentarios no se deben consumir?
Se entiende que los cuatro ingredientes más comunes en los alimentos procesados son las grasas convertidas, los productos de cereales refinados, la sal y el jarabe alto en fructosa, que son perjudiciales para la salud humana.
Algunos de ellos son perjudiciales en caso de sobredosis, como ácido cítrico, stevia, aspartamo, ciclamato, blanco de Finlandia, vainillina, etil maltol, sorbato potásico, etc. , siempre que se agregue en exceso, es básicamente inofensivo.
Datos ampliados:
Según lo dispuesto en la "Ley de Higiene de los Alimentos" de mi país (1995), los aditivos alimentarios se utilizan para mejorar el color, aroma, sabor y otras cualidades de los alimentos. para satisfacer las necesidades de conservación y procesamiento. Sustancias artificiales o naturales agregadas a los alimentos debido a los requisitos del proceso. En la actualidad, existen en mi país 23 categorías y más de 2.000 variedades de aditivos alimentarios, entre ellos reguladores de acidez, antiaglomerantes, antiespumantes, antioxidantes, blanqueadores, leudantes, colorantes, protectores del color, preparados enzimáticos, aromas. , potenciadores nutricionales, conservantes, edulcorantes, espesantes, especias, etc.
Funciones principales
Los aditivos alimentarios han promovido en gran medida el desarrollo de la industria alimentaria y son conocidos como el alma de la industria alimentaria moderna. Esto se debe principalmente a que aporta muchos beneficios a la industria alimentaria. Sus principales funciones son las siguientes:
Prevenir el deterioro
Por ejemplo, los conservantes pueden prevenir el deterioro de los alimentos provocado por microorganismos y prolongar la vida útil. vida útil de los alimentos. También puede prevenir la intoxicación alimentaria causada por la contaminación microbiana. Otro ejemplo: los antioxidantes pueden prevenir o retrasar el deterioro oxidativo de los alimentos, mejorando así la estabilidad y la resistencia al almacenamiento de los alimentos, al tiempo que previenen la formación de sustancias autooxidantes potencialmente dañinas en los aceites. Además, puede utilizarse para prevenir el oscurecimiento enzimático y no enzimático de los alimentos, especialmente frutas y verduras. Estos tienen cierta importancia para la conservación de los alimentos.
Mejorar las propiedades sensoriales
Mejorar las propiedades sensoriales de los alimentos
Aditivos alimentarios como colorantes, protectores del color, blanqueadores, aromas, emulsionantes y espesantes. Un uso adecuado puede mejorar significativamente la calidad sensorial de los alimentos y satisfacer las diferentes necesidades de las personas.
Mantener la nutrición
Mejorar continuamente el valor nutricional
La adición adecuada de algunos fortificantes nutricionales en el procesamiento de alimentos puede mejorar en gran medida el valor nutricional de los alimentos y desempeñar un papel vital. en nutrición preventiva, es de gran importancia para promover el equilibrio nutricional y mejorar el nivel de salud de las personas debido a la desnutrición y las deficiencias nutricionales.
Suministro conveniente
Aumente la variedad y la conveniencia
Hay más de 20.000 tipos de alimentos en el mercado entre los que los consumidores pueden elegir. Aunque la mayoría de estos alimentos se producen mediante determinados envases y diferentes métodos de procesamiento, en el proceso de producción, a algunos productos con buen color, aroma y sabor se les añaden pigmentos, saborizantes, condimentos y otros alimentos en diversos grados. Son estos numerosos alimentos, especialmente el suministro de alimentos preparados, los que han aportado una gran comodidad a la vida y al trabajo de las personas.
Fácil de procesar
Procesamiento conveniente de alimentos
El uso de agentes antiespumantes, auxiliares de filtración, estabilizadores y coagulantes en el procesamiento de alimentos es beneficioso para las operaciones de procesamiento de alimentos. Por ejemplo, cuando se utiliza gluconato de delta lactona como coagulante para el tofu, puede resultar beneficioso para la mecanización y automatización de la producción de tofu.
Otros
Otras necesidades especiales
La alimentación debe satisfacer en la medida de lo posible las diferentes necesidades de las personas. Por ejemplo, si las personas con diabetes no pueden comer azúcar, pueden utilizar edulcorantes no nutritivos o edulcorantes bajos en calorías, como la sucralosa o el aspartamo, para elaborar alimentos sin azúcar.
También hay empresas que establecen sus propios estándares para los aditivos. La empresa líder en la industria no permite la adición de conservantes, ciclamato, pigmentos y saborizantes.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu de aditivos alimentarios