¿Qué es el embalaje en atmósfera modificada o embalaje inflable?
Hay muchos factores que deben tenerse en cuenta a la hora de modificar el envasado en atmósfera, entre los que se incluyen principalmente los siguientes cuatro elementos.
(1) Reemplazo de gas
Utilice una bomba de vacío para extraer el componente de aire en la bolsa o caja de embalaje hasta un cierto grado de vacío y luego llénelo con gas mezclado fresco. Después de completar el proceso de reemplazo de gas, el oxígeno restante en el paquete es inferior a 1.
(2) Gases mixtos
1. Gases mixtos de uso común y características
1) Dióxido de carbono
El dióxido de carbono puede suprimir la mayoría de las bacterias aeróbicas y los mohos. No hay duda de que el dióxido de carbono es el gas de atmósfera modificada más importante en los envases de alimentos. En términos generales, cuanto mayor sea la concentración de dióxido de carbono, más tiempo resistirán el deterioro los alimentos perecederos. Sin embargo, durante el proceso de envasado, la grasa y el agua pueden absorber fácilmente dióxido de carbono, y una concentración excesiva de dióxido de carbono también afectará el sabor de los alimentos y destruirá la humedad y la consistencia de los alimentos (es decir, efecto de vacío). Por lo tanto, ¡debe considerarse con atención! En cuanto a la vida útil y el consumo, depende de la cantidad de dióxido de carbono utilizado. Si el propósito del dióxido de carbono es inhibir el crecimiento de bacterias y moho, se recomienda una concentración de al menos 20.
2) Nitrógeno
El nitrógeno es un gas inerte que se utiliza para eliminar el aire, especialmente el oxígeno, de los envases. También se utiliza como gas de relleno de alimentos perecederos, con el mismo efecto que el dióxido de carbono. El nitrógeno reduce los efectos del vacío y es un componente natural del aire.
3) Oxígeno
El oxígeno es un gas muy importante para todos los organismos vivos y también contribuye al deterioro de los alimentos perecederos. Es la condición para el crecimiento de microorganismos aeróbicos. Normalmente, el oxígeno no se utiliza en MAP, pero en algunos casos, la dosificación de oxígeno puede producir resultados razonablemente buenos.
Da un color natural a los alimentos perecederos (efecto de conservación)
Permite que los alimentos respiren, especialmente frutas o verduras
Inhibe los efectos nocivos sobre diversos pescados y verduras de microorganismos anaeróbicos.
2. ¿Cómo revolver con precisión?
El mezclador de gas clásico utiliza el principio isobárico doble y utiliza una válvula proporcional para ajustar la proporción de varios gases. La proporción de gas y la precisión no se ven afectadas por los cambios en la presión de la fuente de gas cuando el flujo de gas fluctúa. , el mezclador de gas puede El volumen de gas es estable y preciso. Con el avance de la ciencia y la tecnología, los mezcladores de gas de las series KM y MG producidos por la empresa alemana WITT pueden realizar el funcionamiento intermitente y continuo de un dispositivo al mismo tiempo, de modo que la precisión del gas mezclado proporcionado es mejor que 1. Gracias al excelente rendimiento del mezclador, también ha sido favorecido por reconocidos fabricantes de máquinas de envasado de todo el mundo y ha alcanzado asociaciones estratégicas globales con empresas de máquinas de envasado como MULTIVAC, WEBOMATIC e ILAPAK.
(3) Materiales de embalaje:
1. Materiales de embalaje de uso común
1) Poliolefinas: polietileno (PE) y polipropileno (PP).
2) Polímeros de etileno: etileno-acetato de vinilo**** poli (EVA), cloruro de polivinilideno (PVC), cloruro de polivinilideno**** poli (PVDC), etileno alcohol vinílico**** poli (EVOH).
3) Poliestireno (PS)
4) Poliamida (PA)
5) Poliéster (PET)
2. Cuestiones que se debe prestar atención al seleccionar los materiales de embalaje
- La caja de embalaje debe estar hecha de material de alta barrera y la película de la caja debe determinarse de acuerdo con las diferentes características de los diferentes productos
- La caja de embalaje debe tener propiedades eficientes de permeabilidad a la humedad, permeabilidad al oxígeno y transmisión de luz.
Propiedades barrera;
- El film de embalaje debe tener propiedades antivaho, mínima transmitancia de luz y transpirabilidad de los diferentes productos.
Elija películas con diferentes características. La respiración de frutas y verduras favorecerá. afecta la proporción de gases mezclados.
Se debe confiar en la transpirabilidad de la película de barrera para mantener el equilibrio de las proporciones de gas;
(4) Entorno de almacenamiento:
El mejor entorno de almacenamiento para envases en atmósfera modificada: El mejor entorno de almacenamiento para envases en atmósfera modificada es la refrigeración. En la actualidad, la temperatura de los alimentos refrigerados en las vitrinas refrigeradas de los supermercados es aproximadamente 33 °C superior a 7 °C y aproximadamente 5 °C. C superior a 13 °C. Los refrigeradores domésticos están refrigerados. La temperatura promedio de la habitación es de 10 a 13 ℃. Obviamente, las condiciones actuales de la cadena de almacenamiento en frío no pueden cumplir con los requisitos de temperatura y condiciones de refrigeración para el envasado en atmósfera modificada o el envasado al vacío de alimentos refrigerados. La temperatura de refrigeración recomendada para muchos alimentos frescos refrigerados sin sistema respiratorio (como ganado, aves y pescado) es de 0-2 ℃, y la temperatura de refrigeración recomendada para muchos alimentos frescos refrigerados por sistema respiratorio (como manzanas, fresas y champiñones) es 0- 5 ℃. La temperatura ambiente de almacenamiento también afectará directamente la frescura de los alimentos.