¿Qué es la carne roja y qué es la carne blanca?
La diferencia más intuitiva entre la carne roja y la carne blanca es el color de su apariencia. La mayoría de las carnes rojas son rojas porque contienen más hierro, mientras que la mayoría de las carnes blancas son blancas.
La carne roja es generalmente carne de mamíferos, como cerdo, cordero, ternera, etc. Las carnes blancas generalmente incluyen aves, peces, reptiles, anfibios, etc.
Ya sea carne roja o carne blanca, no se puede comer solo un tipo de carne durante mucho tiempo. Debes llevar una dieta equilibrada y elegir métodos de cocina saludables para comer.
Método de selección de carne:
1. Identificar inteligentemente la calidad de la carne de cerdo fresca.
La carne de cerdo fresca es brillante, ligeramente roja, ligeramente húmeda y de textura transparente; firme y firme, se puede recuperar rápidamente después de presionarlo con la mano y tiene un sabor especial después de romper el hueso y llenar la cavidad ósea con médula ósea. Sin estas características, es carne de cerdo de mala calidad o en mal estado.
2. Compre carne fresca con prudencia
Carne fresca y tierna, la carne es de color rojo brillante y brillante, la carne es dura y las fibras musculares son finas; o blanco lechoso. Las fibras musculares se insertan horizontalmente con un cuchillo y se sienten elásticas cuando se retiran nuevamente y la incisión se cierra herméticamente. Presionando con los dedos, las abolladuras se pueden reparar rápidamente. La carne vieja es morada.
3. Cordero Qiaobuy
El cordero fresco es de color brillante y elástico, rosado y uniforme, de textura firme y delicada, de grasa blanca o amarillenta, ligeramente seco o ligeramente húmedo. En apariencia y manos no pegajosas, sin olor.