1. La pechuga de res es el tendón blando cerca del vientre y las costillas de la vaca. La pechuga de res fresca es mejor. 2. La pechuga de res se refiere a un trozo de carne con tendones, carne y aceite. Es solo un término general. En términos de partes, muchas partes de la vaca pueden denominarse pechuga. La parte importada son principalmente costillas de res (también llamadas tiras de carne) cortadas en tiras, que son tiras de carne deshuesadas que se toman entre las costillas. Tienen más carne magra, menos grasa y menos tendones, y son aptas para guisar o guisar sopa. Además, hay un trozo de lomo en la capa superior del lomo, que tiene menos músculo, menos aceite y más carne, pero la forma es irregular. También llamada pechuga de res, es un excelente corte estofado. El tendón de res también se puede considerar como un tipo de pechuga de res. Está lleno de músculo, es menos graso e incluso magro. Por tanto, generalmente se utiliza para encurtir, no apto para sopas o guisos.
Pechuga de ternera estofada
Ingredientes:
Ingredientes: 200 gramos de pechuga de ternera fresca, 10 gramos de champiñones, 10 gramos de jengibre y 10 gramos de hojas verdes. cebollas
Condimento: 50 g de aceite de maní, 10 g de sal, 8 g de glutamato monosódico, 3 g de azúcar, un poco de pimienta, 5 g de aceite de sésamo, 20 g de almidón de maíz húmedo, 50 g de sopa clara, salsa de soja king.
Práctica:
1. Cortar la pechuga, el melón de invierno, el jengibre y la cebolleta.
2. Ponga aceite en la olla, agregue las rodajas de jengibre, las rodajas de melón de invierno y la pechuga de res y sofría hasta que se seque.
3. Agrega la sopa clara, agrega sal, glutamato monosódico, azúcar, pimienta y cocina a fuego lento. Cuando el jugo esté espeso, agregue las cebolletas, espese con almidón de maíz húmedo, rocíe con aceite de sésamo y sirva.