¿Qué es el arroz y los fideos pulidos?

Fideos de arroz refinados: arroz blanco pulido, sin las capas de salvado y aleurona. En comparación con el arroz común, el "arroz pulido" contiene menos salvado y otras impurezas (arroz de alta precisión), tiene una apariencia más brillante, hace que el arroz sea más blanco y, en general, sabe mejor que el arroz común. Sin embargo, debido a una mayor precisión del procesamiento, se elimina una mayor parte del germen y la corteza del arroz, que son ricos en proteínas, grasas, vitaminas y minerales. Por tanto, el contenido nutricional del "arroz pulido" es significativamente menor que el del arroz normal.

Información ampliada:

El arroz contiene alrededor de un 75% de carbohidratos, un 7%-8% de proteínas, un 1,3%-1,8% de grasas y es rico en vitamina B, etc. Los carbohidratos del arroz son principalmente almidón y la proteína que contiene es principalmente glutenina de arroz, seguida de glutenina y globulina de arroz. El valor biológico de su proteína y la proporción de aminoácidos son superiores a los del trigo, la cebada, el mijo, el maíz y otros. cultivos de cereales Alta, con una digestibilidad del 66,8%-83,1%, también es la más alta entre las proteínas de los cereales.

Enciclopedia Baidu - Arroz Pulido

Enciclopedia Baidu - Arroz