¿Cuáles son los peligros del chocolate con manteca de cacao para el cuerpo humano?

1. El “chocolate” de baja calidad generalmente utiliza manteca de cacao o un sustituto de manteca de cacao. La manteca de cacao se obtiene a partir de aceites procesados ​​como el aceite de palma, la manteca de karité y la manteca de aguacate. Estrictamente hablando, la manteca de cacao también es un tipo de sustituto de la manteca de cacao, pero no ha sido hidrogenada y es más saludable que los sustitutos de la manteca de cacao.

2. El sustituto de la manteca de cacao está hecho de aceite de palmiste, aceite de soja, aceite de semilla de algodón y aceite de salvado de arroz como materias primas. Se hidrogena o se hidrogena selectivamente para obtener estearina y luego se utiliza la cristalización con solvente para extraer. Las propiedades físicas de la manteca de cacao natural se obtienen mediante la eliminación del catalizador y la desodorización.

3. Consumir demasiado aceite hidrogenado de una sola vez dificultará la absorción de hierro por parte del cuerpo y provocará fácilmente indigestión de proteínas, hinchazón, diarrea y otros síntomas incómodos. Especialmente en el caso de las personas mayores, el consumo de grandes cantidades de sustitutos de la manteca de cacao aumentará la carga sobre los riñones.

4. Después de un tiempo de molienda más largo, incluso el cacao en polvo de calidad inferior se muele muy finamente, incluso más que el puré de cacao de alta calidad. Por lo tanto, algunos sustitutos actuales del chocolate con manteca de cacao pueden ser más cremosos y más fáciles de saborear que el chocolate con manteca de cacao natural.

5. La manteca de cacao es rica en purinas, que pueden provocar fácilmente ataques de gota en pacientes con gota y en aquellos con niveles elevados de ácido úrico en sangre. Los ácidos grasos trans pueden provocar un aumento del colesterol humano, tener un impacto potencial sobre el peso fetal y la diabetes tipo II en mujeres embarazadas, e incluso pueden ser una de las causas de la enfermedad de Alzheimer.

People's Daily Online - Más del 5% de los sustitutos de la manteca de cacao no son chocolate.