¿Qué son los fideos alcalinos?
Los fideos alcalinos son álcalis comestibles y se pueden comer con agua. Presta atención a la cantidad de comida. El componente principal de la superficie alcalina es el carbonato de sodio, fórmula química Na2CO3. La textura es rugosa. Debido a que los colores son similares, la principal forma de distinguirlos es por la textura del roce de las manos. Se utiliza para neutralizar el exceso de acidez al elaborar masas con harina tradicional. Este proceso se denomina "álcali".
Los fideos alcalinos son una de las pastas más comunes. Se añade álcali a la harina para eliminar el sabor amargo de la masa, haciendo que los fideos estén más hinchados, más blancos y más suaves. En muchos lugares se agrega álcali a la pasta para mejorar el sabor.
Información ampliada:
El papel de los fideos alcalinos:
El propósito de los álcalis es eliminar el sabor amargo de la masa y hacer que el producto final sea más agrandado. , más blanco y más suave . La clave para una buena álcali es dominar la concentración de agua alcalina. Generalmente, es adecuada agua alcalina con una concentración del 40%.
Se pueden agregar fideos alcalinos adecuadamente al cocinar gachas para aumentar la viscosidad. Beberlos regularmente es bueno para las personas con ácido gástrico. Así como comer más verduras no requiere comprar pastillas de vitaminas, es una buena forma de terapia dietética. Fácilmente soluble en agua, ligeramente soluble en etanol anhidro, insoluble en propanol, es una sal ácida débil.
Después de disolverse en agua, se produce una reacción de hidrólisis, haciendo que la solución sea alcalina y corrosiva hasta cierto punto. Puede neutralizarse con ácidos para generar las sales correspondientes y liberar dióxido de carbono.
Enciclopedia Baidu-Fideos alcalinos