¿Qué frutos están maduros?
Los frutos inmaduros son "verdes" y generalmente duros y no dulces. El color verde proviene de la clorofila que contiene, la astringencia proviene de los taninos que contiene, la dureza se debe principalmente a la pectina y la falta de dulzura se debe a que el almidón no se ha convertido en azúcar. Cuando llega el momento de madurar, las plantas producen etileno. Bajo la influencia del etileno, todas las partes de la fruta se elevan para luchar por la madurez, como si escucharan el cuerno de un ataque. En este momento, “no está solo”: hay enzimas que descomponen la clorofila e incluso producen nuevos pigmentos, por lo que el verde desaparece y aparecen colores representativos de la madurez, como el rojo y el amarillo, algunas quinasas descomponen los ácidos, volviendo el fruto neutro; amilasa El almidón se hidroliza en azúcar, produciendo dulzor; la pectinasa llega y descompone parte de la pectina, suavizando así la fruta; también hay enzimas que descomponen compuestos específicos en la fruta y liberan ciertos gases, haciendo que las diferentes frutas parezcan diferentes. . ....La fruta naturalmente madura también significa que las semillas están maduras. Se vuelve dulce y delicioso, satisfaciendo objetivamente el apetito de las personas y otros animales, y para las plantas, también es una recompensa por permitir que los animales esparzan semillas. Esto probablemente explica por qué los frutos son deliciosos pero las semillas no son digeribles: pueden deambular con las actividades de los animales y echar raíces en todos los rincones del mundo.