¿Dónde está la especialidad de ternera ganba de Yunnan?

Yunnan Niu Ganba: Se inició en la dinastía Yuan. La carne seca de primera calidad tiene una carne espesa, grasa y oscura, seca por fuera pero suave por dentro, con un sabor moderado de sal y se puede conservar durante dos o tres años. Según las partes del músculo, la calidad de la carne seca hecha de lonchera (es decir, cuádriceps), entrepierna (es decir, gracilis), cimitarra (es decir, bíceps femoral) y Dzui (es decir, semitendinoso) es la mejor. Hay muchas formas de comerlo: puede ser frito, frito, al vapor o salteado. Se puede cortar en rodajas finas, freír hasta que esté crujiente, cubrir con salsa agridulce y rociar con aceite de pimienta. Hacer carne secada al aire. Tiene un color rojo brillante, carne crujiente y los cinco sabores, con un aroma suave, es un manjar de Yunnan.