¿Qué es el aceite de sésamo en la tienda de fideos de arroz Yunnan Guoqiao? ¿Cómo se hace? Gracias por decírmelo.
Preparación del material: 25 gramos de ají seco; 3 semillas de amomum villosum; 700 gramos de aceite vegetal; 5 gajos de cebolleta; 2 semillas de sésamo blanco; 1 cápsula de fruto de hierba; 15 hojas de laurel; 4 rodajas de jengibre;
Método de elaboración:
1. Picar el fruto de la hierba y el Amomum villosum con un cuchillo para que suelte la fragancia más fácilmente; secar los chiles y cortarlos en trozos; p>
2. Sofreír los chiles: Calentar el wok, verter un poco de aceite de cocina para humedecer el wok, luego verterlo dejando el llamado "aceite de wok", agregar los gajos de chile secos, revolver. -freír a fuego lento hasta que estén crujientes y ligeramente carbonizados, dejar enfriar y reservar. El calor puede estimular el aroma de los chiles, por lo que no se debe omitir este paso. La mayoría de las recetas utilizan fideos de pimienta crudos directamente para freír, por lo que el aroma del aceite de pimienta frito está lejos de ser suficiente.
3. Vierta los fideos con chile: use ajo picado para verter el chile frito en los fideos con chile, no muy fino, de lo contrario se pegará fácilmente.
4. vierte 700 g de aceite vegetal. Ponlo en la olla, caliéntalo al 80%, unos 180 °C, y luego apaga el fuego;
5. hacia abajo ligeramente, agregue la cebolla y el jengibre, saltee hasta que se doren y retírelos;
6 Continúe sumergiendo la canela, el anís estrellado, las hojas de laurel, las frutas de la hierba y el amomum villosum durante 10 a 15 minutos, dejando que se dore. el aroma de las especias penetre en el aceite y saque las especias;
7. Freír el aceite de pimienta: Vierta el aceite en un recipiente de acero inoxidable, enfríelo al 50% de temperatura, aproximadamente 130°. C, y vierta 1/3 de los fideos en granos de pimienta; la temperatura del aceite baja al 40%, aproximadamente 110 °C, luego agregue 1/3 de los fideos en granos de pimienta y las semillas de sésamo blanco. Reduzca el fuego al 30%, aproximadamente 90 ℃; , agregue el último 1/3 de los granos de pimienta y revuelva uniformemente para permitir que el aceite y los granos de pimienta se mezclen completamente.
8. Déjelo enfriar durante la noche: cuando el aceite esté casi frío, cubra el recipiente y deje; se deja reposar durante la noche. El aroma del aceite rojo recién frito no es muy fuerte y el color tampoco es muy rojo. Debe haber tiempo suficiente para que el aceite y la pimienta se mezclen bien y se cree un aroma maravilloso.
9. Botella y sello para almacenamiento: Pon el aceite de pimienta de la noche a la mañana en un recipiente sellado y guárdalo en el refrigerador. Debe estar sellado, de lo contrario la fragancia se escapará y el olor del refrigerador también afectará el sabor del aceite de pimienta.
Datos ampliados:
Efectos y funciones del aceite de pimienta y sésamo:
1. Disminuye la presión arterial.
Las investigaciones han descubierto que en algunas personas personas que a menudo comen aceite de sésamo En este país, la probabilidad de que las personas sufran de presión arterial alta es mucho menor que en otros países, y también puede reducir efectivamente la cantidad de veces que los pacientes con presión arterial alta toman medicamentos, por lo que el aceite de sésamo tiene un buen efecto reductor de la presión arterial.
2. Prevenir la arteriosclerosis
Sabemos que la salud del corazón y de los vasos sanguíneos depende de los ácidos grasos insaturados que pueden favorecer el metabolismo del colesterol y ayudar a eliminar los trombos depositados en la sangre. paredes de los vasos, previniendo y tratando fundamentalmente enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares como la arteriosclerosis.
3. Retrasar el envejecimiento
En el "Compendio de Materia Médica" de Li Shizhen, se registra claramente que comer aceite de sésamo puede aumentar el apetito, mejorar la vista y resistir el envejecimiento. Esto se debe a que el aceite de sésamo contiene una gran cantidad de vitamina E. Sabemos que la vitamina E juega un papel importante en la belleza de la piel de la mujer.
4. Alivia el intestino y alivia el estreñimiento.
La gran cantidad de grasa del aceite de sésamo puede tener un efecto laxante. Los pacientes con estreñimiento pueden intentar beber aceite de sésamo con el estómago vacío por la mañana y por la noche, lo que puede desempeñar un papel muy bueno para aliviar el estreñimiento.
5. Protege la mucosa bucal
El aceite de sésamo puede proteger la mucosa bucal, por lo que las personas que suelen beber un poco de aceite de sésamo antes de beber pueden proteger la cavidad bucal, el esófago y la mucosa gástrica. También puede reducir los daños causados por la nicotina, el alcohol, etc. en los dientes y las mucosas.
6. Protege tu voz
Beber aceite de sésamo con regularidad tiene cierto efecto en el tratamiento de la ronquera y la faringitis crónica.
7. Tratamiento de la rinitis
Las personas que padecen rinitis crónica pueden intentar utilizar hisopos de algodón humedecidos en aceite de sésamo y aplicarlo en la nariz para tratar la rinitis crónica.
8. Tratamiento adyuvante para la traqueítis
Los pacientes con traqueítis y enfisema pueden intentar beber un sorbo de aceite de sésamo antes de acostarse por la noche, lo que puede calmar la tos, el asma y otras molestias. síntomas.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu-Aceite de sésamo y chile