¿De dónde viene el nombre Caifujiaoqiang?
Buda salta sobre el muro: Según la leyenda, a finales del período Tongzhi de la dinastía Qing (1876), un funcionario de Guanqianzhuang, Fuzhou, organizó un banquete en honor al secretario principal de Fujian, Zhou Lian. Su esposa preparó personalmente un plato llamado "Fu Shou" de Shaoxing, plato "Quan", que contiene pollo, pato y varios tipos de mariscos, servido en una jarra de vino de Shaoxing.
Después de que Zhou Lian lo comió, se llenó de elogios, por lo que ordenó al chef oficial Zheng Chunfa que imitara el plato. Zheng Chunfa vino a pedir consejo y reformó los ingredientes, usando más mariscos y menos carne para hacer los platos más deliciosos. Más tarde, Zheng Chunfa abandonó la residencia oficial de Zhou Lian y recaudó fondos para abrir el restaurante Juchunyuan. "Fushouquan" se convirtió en el plato principal de este restaurante. Solo porque la pronunciación de "Fushouquan" en el dialecto de Fuzhou es similar a "Buda salta el muro", con el tiempo, "Fushouquan" fue reemplazado por "Buda saltó el muro" y se hizo famoso en todo el mundo.
El segundo tipo es: costumbre de Fujian, al tercer día después de la boda, la nueva nuera debe cocinar ella misma, mostrar sus habilidades con el té y el arroz, servir a sus suegros, y ganar su aprecio. Cuenta la leyenda que había una niña rica que era mimada, no había aprendido a cocinar y estaba muy preocupada la víspera de su boda. Su madre sacó todas las delicias de casa y preparó varios platos, los envolvió en hojas de loto y le dijo cómo hacerlos. Inesperadamente, la joven había olvidado todos los métodos de cocción, por lo que vertió todas las verduras en una jarra de vino Shao, la cubrió con hojas de loto y la puso en la estufa. Al día siguiente, el aroma se desbordaba y toda la familia elogió el plato por estar bien hecho. Este es el origen del concepto "Buda salta sobre el muro" de "cocinar dieciocho platos en una olla".
En tercer lugar, un grupo de mendigos andan todos los días mendigando con vasijas de barro, echando todo tipo de sobras para cocinar, la comida humea y el aroma desborda. El monje lo olió y no pudo evitar sentirse tentado por la fragancia. Saltó de la pared y comió hasta hartarse. Hay un poema que lo demuestra: "El aroma de la carne persiste, y el Buda abandona su Zen y salta el muro".
El cuarto no es exactamente igual al primero: "Buda Salta sobre el muro" es el primer plato tradicional de la cocina de Fujian. Según la leyenda, este plato se originó a finales de la dinastía Qing. Un funcionario de Yangqiao Lane celebró un banquete en su casa e invitó al secretario en jefe Zhou Lian y a la esposa del funcionario a cocinar en persona. Más de 20 tipos de materias primas, como pollo, pato y carne, se colocan en frascos de Shaoxing y se cuecen cuidadosamente a fuego lento en un plato de carne. Zhou Lian se llenó de elogios después de probarlo.
Después, Zhou Lian llevó al chef oficial Zheng Chun a visitar el banco oficial. Después de regresar a mi oficina, Zheng Chunfa estudió cuidadosamente y reformó los materiales, usando más mariscos y menos carne, y el efecto fue mejor que el anterior. Después de que Zheng Chunfa abriera el restaurante "Ju Chun Yuan" en 1877, continuó investigando y enriqueciendo las materias primas de este plato, y los platos que preparaba eran ricos en sabor y ampliamente elogiados. Un día, varios eruditos vinieron al restaurante para beber y probar los platos. El funcionario del salón llevó un frasco con platos a la mesa del erudito. Se abrió la tapa del altar y los platos se llenaron con el aroma de la carne. El erudito quedó embriagado por el aroma. Alguien me preguntó el nombre de este plato. Respuesta: Aún no tiene nombre. Entonces el erudito compuso improvisadamente un poema. Uno de los poemas decía: "El altar está lleno de fragancia de carne, y el Buda abandona su Zen y salta el muro". Desde entonces, citando el significado del poema: "Buda salta sobre el muro" se ha convertido en el nombre propio de este plato, que tiene una historia de más de 100 años.
Debido a que "Buda Salta Sobre el Muro" se cuece a fuego lento con docenas de ingredientes en una sola olla, no sólo tiene el mismo sabor a carne, sino que también mantiene sus propias características. Tiene un sabor suave y húmedo, rico y fragante, y no grasoso; los ingredientes se penetran entre sí y tienen un sabor delicioso. Al mismo tiempo, tiene un alto valor nutricional y tiene los efectos de nutrir el qi y la sangre, limpiar los pulmones y humedecer los intestinos, y prevenir y tratar las deficiencias y el resfriado. Al servir, agregue un plato de rábano con fibra de sésamo (rallado de rábano blanco), un plato de aceite de mostaza, un plato de jamón mezclado con brotes de soja, un plato de brotes de soja fritos con champiñones, panecillos plateados y tortitas de sésamo, quedará parejo. mejor. . Sus sabores son infinitos.
Hablando del plato "Buda salta sobre el muro", casi todo el mundo lo conoce y lo ha imaginado de diversas formas, pero muy poca gente lo ha comido realmente. Están bien informados, como el Sr. Liang Shiqiu, que habla de Buda saltando el muro, pero al final recurre al cerdo estofado, y mucho menos a esperar a los mortales. Afortunadamente, los caracteres chinos con ricas connotaciones y denotaciones nos describen el famoso plato de Fuzhou "Shao Tan Ba Bao" en ese momento.
La alusión a Buda saltando el muro es muy similar al nombre chino de una superproducción de Hollywood, pero ni "Ocho tesoros quemados en el altar" ni "Bendiciones en la vida" nos brindan imaginación y disfrute sin fin.