Como entusiasta de la gastronomía, ¿sabes cómo identificar de un vistazo qué parte de un filete es?
Hoy os presentaré en detalle un método muy sencillo para freír el solomillo. ¡Puedes preparar deliciosos filetes con patatas fritas en casa sin invitar a nadie a cenar! ¿Cómo puedes saber qué parte de un filete es de un vistazo?
El lugar donde se cruzan las costillas del rib eye también se llama rib eye. La pezuña es larga y delgada, con un pequeño agujero (el agujero es por donde se cruzan las costillas).
El solomillo, también llamado lomo, tiene largos tendones blancos y grasa (delicioso, súper alcohólico)
El filete mignon, también llamado lomo, no tiene costillas Las pezuñas del filete tampoco No tiene la grasa corporal en forma de tira del solomillo. Es un trozo de carne entero y la carne está relativamente tierna.
El chuletón es chuletón por un lado y filet mignon por el otro. Aunque es una combinación de estos filetes, cuanto más cerca esté del chuletón, peor será la calidad de la carne. Resumen: El filete chuletón es equilibrado, rentable y el más fácil de comprar; me gusta el solomillo con fuerte sabor a vino y cabeza masticable. Me gusta la carne tierna, preferiblemente el filet mignon, pero me gusta la definición de casa unifamiliar; Realmente no me importa el sabor. Yo elijo chuletón.
¿Es necesario marinar el bistec? El bistec queda más delicioso cuando se marina con rib eye, pero se puede marinar sin él. Para el filet mignon, es más fácil reflejar la alta calidad de la carne sin marinarla.
El principio es: los buenos productos cárnicos deben ser originales y no pueden curarse con sal; cuanto más rentable sea la carne, mejor se podrá curar. Receta | Método de bistec frito rápido súper sencillo Ingredientes: un trozo de solomillo (de menos de 1,3 cm de grosor) Condimentos: pimienta negra recién exprimida, sal cruda (procura usar sal cruda, quedará mejor que la sal refinada). aceite de oliva comestible.
Condimento: Prepare arroz salvaje, ciruelas y brotes de guisantes con anticipación (seleccione según sus preferencias personales y sirva bellamente) para el proceso de cocción. El bistec se debe sacar del refrigerador a temperatura ambiente con anticipación y la humedad de la superficie se debe secar con papel secante de cocina.
(Calentamiento del bistec: tarda entre 20 y 30 minutos. Hay dos razones para calentarlo: uno es para evitar que la sopa se salga al freír; segundo, porque la carne de res y el cordero no se cocinan a temperatura ambiente, freír La superficie se cuece a fuego lento, pero la temperatura interna es muy fría, lo que perjudica mucho el sabor)
Salado. Al freír saldrá una pequeña cantidad de sal. No utilices ni poca ni demasiada (nota: hay un poco más de sal cruda que sal refinada)
Exprime la pimienta negra, muele una pequeña cantidad de aceite de oliva comestible uniformemente en la superficie y presiona ligeramente la sal cruda, la pimienta negra y las aceitunas comestibles en la superficie Aceite. En ese momento, se hizo popular, calentaba y enfriaba la olla. Cuando la olla inferior alcanza una cierta temperatura ambiente, la distancia entre su mano y la olla es de aproximadamente 20 cm, lo que obviamente puede hacer que sienta calor, y gradualmente sale humo blanco de la olla, entonces el bistec está listo.
Yo suelo freír el bistec, el tiempo de cocción es de 1 minuto 30 segundos/1 minuto 50 segundos en una sola capa, y 3 minutos/3 minutos 40 segundos por ambos lados. Tenga en cuenta que no es necesario enrollar el bistec casualmente después de colocarlo en la sartén. A fuego alto, se producirá una hermosa capa de color marrón dorado en la superficie, que tiene buen sabor.
Si el filete queda muy grueso hay que dorar ese lado. Apagar el fuego, añadir un pequeño trozo de mantequilla sin sal y sofreír el arroz salvaje tibio y las ciruelas hasta que estén cocidos. El último proceso importante del bistec: "despertar" es en realidad ponerlo en el plato y esperar de 5 a 8 minutos. Si corta el bistec ahora, se producirá sopa y "decantar" retendrá la humedad en el bistec y conservará el jugo.