¿Es necesario blanquear los champiñones con antelación para cocinarlos?

Los champiñones son un manjar común en la mesa, como los bollos de carne con champiñones, el pollo guisado con champiñones y la carne salteada con champiñones, todos los cuales saben bien. Sin embargo, al cocinar, a menudo nos enfrentamos a la pregunta de si es necesario blanquear los champiñones. Personalmente, no creo que sea necesario blanquear los champiñones. Después del escaldado, no solo cambiarán la apariencia y el sabor, sino que también se perderán los nutrientes del interior.

Si es simplemente para lavar los restos de pesticidas de la superficie, puedes remojarlo con un poco de sal. Remoje durante uno o dos minutos, luego enjuague con agua limpia para eliminar la suciedad de la superficie. Comer champiñones no sólo tiene su propio sabor, sino también su textura, que puede volverse blanda después de blanquearlos.

1. No es necesario blanquear las setas. Diferentes personas tienen diferentes opiniones sobre el escaldado de verduras. Algunas personas creen que el escaldado puede mejorar el sabor y eliminar los residuos de pesticidas. Algunas personas creen que el escaldado puede afectar el sabor e incluso hacer que las verduras pierdan sus nutrientes. De hecho, ambas afirmaciones son razonables, depende de las verduras.

Como tipo de seta, las setas shiitake tienen un sabor fuerte y una gran textura. Si blanqueas el agua, los champiñones se ablandarán de antemano y perderán su sabor. Ya sea hervido, guisado o relleno, no se recomienda blanquearlo. Si quieres que sepa a agua hervida, puedes agregar un poco de agua al cocinar. En cuanto a los residuos de pesticidas, existen muchos métodos de limpieza y el escaldado no es la única opción.

2. ¿Por qué juegas con cuchillos de flores? Al comer fuera, a menudo se ve a los chefs jugando con champiñones con un cuchillo cruzado, dando a la gente la sensación de que la carne está a punto de explotar. Por eso, al cocinar, muchas personas también ponen un cuchillo de flores sobre los champiñones, pensando que así mejorará el sabor. De hecho, ésta es una idea equivocada. El objetivo principal del cuchillo de flores es hacer que la apariencia se vea bien sin afectar el sabor ni el sabor.

Las setas en sí tienen un sabor fuerte, ya sean frescas o secas, que es suficiente para enmascarar los sabores de otras carnes y verduras. Si cocinas en casa, no necesitas un cuchillo para flores. Los sombreros de los hongos son demasiado pequeños, pero no son fáciles de ver al comerlos.

3. Pollo Guisado con Champiñones Mi plato favorito relacionado con los champiñones es el Pollo Guisado con Champiñones. Tanto el pollo como la sopa de pollo saben muy ricos. Lo mejor es elegir champiñones secos para guisos y remojarlos en agua con antelación. El siguiente paso es limpiar el pollo y cocinarlo directamente con condimentos (rodajas de jengibre, vino de cocina). Después de hervir, preste atención para quitar la espuma de la superficie.

En este momento, el pollo ya está casi cocido, y el siguiente paso es darle la vuelta a la cazuela. La sopa guisada en una cazuela es definitivamente más fragante que una olla normal. Después de hervir nuevamente, agregue la baya de goji, los dátiles rojos y los champiñones remojados en secuencia. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante media hora. Agrega sal al final y sirve.