¿Qué son las tripas para embutidos procesados?

Limpieza de la tripa:

Primero lavar los intestinos. (No creo que debas agregar sal, vinagre, álcali o cosas similares, porque los intestinos serán quebradizos y se romperán al rasparlos. Solo agregué un poco de harina cruda). Jaja, no sé el interior y el exterior. de intestinos de cerdo. De todos modos, el siguiente paso es darle la vuelta al lado pegajoso y colocarlo sobre una tabla de cuchillos lisa y plana. Use un utensilio plano y delgado (de vez en cuando uso una cuchara para bolas de masa comprada en el supermercado para quitar los intestinos). Siempre que sepas que el fondo de los intestinos es liso y plano, no tienes que preocuparte por rasparlo. Después de raspar, los intestinos quedarán muy finos y casi transparentes. Luego, enjuaga las tripas repetidamente con agua. /p>

Para la carne utilizada para el enema, compre la carne magra en una proporción del 73%. En 10 libras de carne, hay 7 libras de carne magra, 3 libras de carne grasa, 22 taels de Fenjiu (. Ahora se recomienda vino tinto, el color es muy bueno) y tres onzas de azúcar (salchicha sureña que es dulce (algunos le ponen seis onzas), dos onzas de sal y dos onzas de salsa de soja ligera). Tuve que agregar algunos nitratos para hacer productos de cera. Si lo tienes, solo agrega cuatro piezas de dinero. Estas son las proporciones de condimentos para marinar la carne de salchicha. >Cortar la carne magra en cubos pequeños, o cortar la carne magra en rodajas y remojarla en agua con sangre, luego cortar en cubos Lavar la carne grasa con agua tibia y escurrir en un recipiente grande. La carne grasa y se mezcla bien durante aproximadamente una hora, luego agrega la carne magra y se mezcla bien. La carne grasa no es tan fácil de probar como la carne magra, por lo que primero se debe marinar la carne grasa. En el pasado, las tripas de cerdo se remojaban en agua tibia y luego se escurrían con cuerda en lugar de cuerda de fibra química, que se derretirá al asar), inserte un embudo de boca ancha en el otro extremo de la abertura y vierta la carne revuelta en el interior. tripas, y atar todas las tripas rellenas con una cuerda durante un rato en agua caliente a 70 grados, blanquearlas y sacar el agua escurrida.

Cuelgar la salchicha blanqueada en un poste en un lugar con viento (. Es mejor marinarlo lentamente por la noche en una pequeña estufa de carbón). Hornear (¿Es posible hornearlo a 45 grados en el horno? No lo he probado. Cualquier persona con ideales elevados puede intentarlo. Lo tomé Déjelo secar al día siguiente. Si lo deja al sol durante cinco o seis días, la capa de la salchicha se encogerá y tendrá un aspecto muy aceitoso, la salchicha está lista.