¿Qué es la costilla?

Las costillas de res son tiras de costillas de res. La carne de res se refiere a la carne obtenida del ganado vacuno y es una de las carnes comunes. Las fuentes pueden ser vacas, toros y novillas. La parte muscular de la vaca se puede cortar en filetes, cubos de res o huesos, o mezclar con otras carnes para hacer salchichas o morcilla.

Otras partes comestibles incluyen cola de buey, hígado de buey, lengua de buey, rejillas de buey, páncreas de buey, timo de buey, corazón de buey, cerebro de buey, riñón de buey y látigo de buey. Los intestinos de res también se pueden comer, pero se usan principalmente para hacer tripas y los huesos de res se pueden usar como alimento.

La carne de vacuno es el tercer consumidor de carne del mundo, representando aproximadamente el 25% del mercado cárnico, después de la carne de cerdo y de ave. Estados Unidos, Brasil y China son los tres primeros países del mundo.

Las costillas de ternera son un tipo de carne habitual en nuestro día a día. Debido a que el valor nominal del tendón de res no es muy alto, el precio del tendón de res también es relativamente barato. La gente suele utilizar tendones de res para hacer sopa.