¿A qué departamento debo acudir para comprar cordero?

El cordero no sólo protege del frío, sino que también nutre el cuerpo. Puede tratar y reponer diversas deficiencias, como resfriados y tos, bronquitis crónica, asma por deficiencia y resfriado, impotencia por deficiencia renal, abdomen frío y doloroso, miedo al frío debido a deficiencia física, dolor y debilidad en la cintura y rodillas, tez cetrina, piel fina, deficiencia de qi y sangre, debilidad física después de una enfermedad o posparto, etc. Es más adecuado para otoño e invierno, por eso se llama tónico de invierno y es muy popular.

Sin embargo, el cordero tiene un olor fuerte y supone una pesada carga para el tracto gastrointestinal, por lo que no es adecuado para personas con problemas de función del bazo y del estómago. Este tipo de grasa animal es igual que la carne de cerdo y de res. Su consumo excesivo puede causar estrés en el sistema cardiovascular, por lo que el cordero es delicioso, así que no seas codicioso. Los pacientes con calor o fiebre deben consumir con precaución.

La carne de cordero generalmente se divide en carne de oveja y carne de cabra. En la vida diaria, comemos principalmente cordero, como cordero frito y cordero hervido caliente, pero mucha gente preguntará sobre los platos elaborados con carne de cabra en los restaurantes, como el "estofado de cabra montesa negra" y la "carne de cabra estofada". la diferencia?

En cuanto al sabor, la carne de cordero es más deliciosa que la carne de cabra, porque la carne de cabra contiene un ácido graso llamado ácido 4-metiloctanoico, que se evapora y produce un olor especial. Sin embargo, en términos de contenido nutricional, la carne de cabra no es inferior a la de cordero. Por el contrario, la carne de cordero tiene un mayor contenido de grasa que la carne de cabra, por lo que tiene un sabor más delicado y delicioso. Una característica importante de la carne de cabra es que tiene menos colesterol que la carne de cordero. Por tanto, puede prevenir la arteriosclerosis y las enfermedades cardíacas, y está especialmente indicado para pacientes con hiperlipidemia y personas mayores. Hay otra gran diferencia entre la carne de cabra y la de cordero. Según la medicina tradicional china, la carne de cabra es de naturaleza fría y la de cordero es de naturaleza caliente. Por tanto, este último tiene un efecto tónico y es adecuado para mujeres embarazadas y pacientes. Lo primero es que los pacientes coman menos y la gente común debe evitar comerlo después de comer. Es mejor no comer frutas ni alimentos crudos o fríos. A la hora de comprar carne, hay varias formas de identificar la carne de oveja y de cabra:

1. Fíjate en los músculos. El cordero está pegajoso y la carne de cabra es escamosa pero no pegajosa.

2. El pelo de la carne es rizado, mientras que la carne de cabra es dura y lacia.

3. Fíjate en las fibras musculares. Las fibras de cordero son finas y cortas, mientras que las fibras de cordero son gruesas y largas.

4. Observa las costillas. Las costillas de las ovejas son estrechas y cortas, mientras que las de las cabras son anchas y largas.

Dado que la carne de oveja es frecuente, ¿cuáles son los consejos para elegir la carne de cordero?

1. Color: Los músculos del cordero fresco son brillantes, la grasa es uniformemente roja, blanca o amarilla clara y la carne es dura y crujiente. El color del músculo del cordero malo es ligeramente opaco, la grasa es opaca y el olor tiene un olor distintivo a cordero, con un ligero sabor a amoníaco o amargo.

2. Elasticidad: El cordero fresco volverá inmediatamente a su forma original después de presionarlo con los dedos. El cordero rancio no se puede restaurar completamente a su estado original.

3. Viscosidad: El cordero fresco está ligeramente seco o tiene una película secada al aire y no es pegajoso para las manos. El aspecto del cordero rancio es seco o pegajoso y la sección transversal del corte húmeda.

4. Caldo hervido: La sopa de cordero fresca es transparente y clara, con grasa aglomerada en la superficie del caldo, y tiene el sabor y umami únicos del cordero. La sopa de cordero rancia es ligeramente turbia, con grasa flotando en la superficie de la sopa en forma de gotas, con mal sabor o sin umami.